d-och Z-värden är viktiga termer för att bestämma steriliseringens effektivitet genom att använda värme. Värme är en av de bästa fysiska metoderna för att döda mikrober på grund av dess penetrerande kraft. Värme orsakar uttorkning och denaturering av cellulära biomolekyler. Toleransen för värme varierar från mikrob till mikrob. Omfattningen och graden av bakteriell förstörelse är direkt relaterad till temperatur och tid. D-och Z-termerna är en del av den matematiska beräkningen som används för att bestämma mikrobernas känslighet för temperatur, eventuellt antal mikrober som kan dödas och för att ta reda på det säkra och acceptabla antalet bakteriella överlevande kvar efter att ha utsatts för värme. Dessa matematiska termer används mest och följs i livsmedels-och mejeriindustrin för att hålla sina produkter fria från patogen och säkra för konsumtion.
när bakteriesuspensionen utsätts för värme visar den logaritmisk minskning av dess population. Det betyder att när mikrober utsätts för värme vid en viss temperatur under en viss tid, skulle samma procentandel av mikrober dö varje gång. Denna egenskap används för termisk matematisk beräkning. Därför används D-och Z-värden för att bestämma värmekänsligheten och resistensen hos mikrober.
termisk dödstid (TDT) är också en av de ofta använda termerna och definieras som den tid som krävs för att döda specifikt antal mikroorganismer vid en viss temperatur. Praktiskt taget för att erhålla termiskt dödstidsvärde hålls temperaturen konstant och den erforderliga tiden upptäcks för att döda det specifika eller målantalet mikrobiella celler. Kort sagt är temperaturen konstant och den önskade tiden hittas.
de matematiska termiska beräkningstermerna som TDT, d-värde och Z-värde används för att uppskatta steriliseringens effektivitet. D-värdet anger den tid som krävs för att döda en given mikrobe vid en viss tidpunkt och vid en viss temperatur. D-värdet kan användas för att kontrollera effektiviteten hos steriliseringsmedel som värme, kemisk eller strålning. D-värdet definieras som den tid (i minuter) som krävs för att döda 90 procent (en loggcykel) av någon specifik mikroorganism vid given temperatur. D-värdet varierar från mikrob till mikrob eftersom deras känslighet för sterilisator varierar. Logtermen är en matematisk representation av den linjära reduktionen av eliminering av mikrober vid den givna temperaturen. En loggcykel betyder att antalet mikrober har minskat med 10 gånger eller vi kan säga att det har reducerats till 90% av den totala föroreningen, och därför kallas det som Decimalreduktionsvärde (d-värde). Ju lägre D-värdet är desto högre är effektiviteten hos något steriliseringsmedel.
D-värdet för vilken mikrobe som helst påverkas av typen av mikroorganism, temperatur och mediekomposition. När mikrobiell suspension upphettas vid en specifik temperatur börjar populationerna av mikrob minska och följer den logaritmiska dödsordningen.
när mikroorganismer utsätts för värme minskar det mikrobiella antalet och det kan observeras i diagrammet, där antalet mikroorganismer per volymenhet plottas mot tiden.
z-värdet bestämmer temperaturen som krävs för att döda mikroberna. Det definieras som den temperatur som krävs för att ändra d-värdet med faktorn 10 eller 1 loggcykel. Det används för att bestämma bakteriedödligheten vid en viss temperatur. Dessa termer är viktiga och tillämpas i livsmedels-och mejeriindustrin, eftersom det är avgörande att döda mikroberna, men samtidigt är det också viktigt att upprätthålla näringskvaliteten på maten. Eftersom temperaturen också påverkar strukturen och den inhemska konformationen av näringsmässigt viktiga biomolekyler som proteiner, enzymer och vitaminer etc.
princip:
d-värdet är den tid som krävs för att döda 90% av mikrobiell population vid bestämd tid och bestämd media. För att bestämma d-värdet erhålls överlevnadsplott genom att plotta log av mikrober mot tiden vid en viss temperatur. Från överlevnadsplanen observeras att vid en viss temperatur minskas antalet mikrober med en faktor tio.
Z-värdet är temperaturförändringen som görs för att minska d-värdet med 1 loggcykel. För att bestämma Z-värdet måste minst två D-värden med olika temperaturer vara kända. Med hjälp av formeln som nämns nedan kan Z-värdet bestämmas:
Z = (T2-T1)/(logD1-logD2)
procedur för att hitta D-värdet:
- den önskade mikrobiella kulturen av vilken D-värde ska beräknas inokuleras i media och inkuberas i 24 timmar i inkubatorn.
- den initiala mikrobiella populationen mäts med spektrofotometer.
- den inkuberade kulturen exponeras för värme vid 65 CCG.
- den slutliga mikrobiella populationen mäts med spektrofotometer.
- det initiala och slutliga mikrobiella populationsvärdet sätts i d-värdeformeln.
för att omvandla absorbansen till koncentration, klicka här.
procedur för att hitta Z-värdet:
ovanstående procedur upprepas vid 75 C och d-värdet för denna temperatur är upptäckt. Genom att sätta d-värdena för båda temperaturerna i z-formeln bestäms Z-värdet.
resultat: D-värdet visar sig vara……………
och Z-värdet visar sig vara………….
slutsats: d-och Z-värdet är användbara matematiska termer som används för att studera mikrobes känslighet, resistens och dödlighet för värme.
skillnad och likhet mellan D-och Z-värde:
verksamhet:
- en loggcykel betyder reduktion av mikrober är 10 gånger
- två loggcykel betyder reduktion av mikrober är 100 gånger
- tre loggcykel betyder reduktion av mikrober är_______ gånger
- fyra loggcykel betyder reduktion av mikrober är _______ gånger
- fem loggcykel betyder reduktion av mikrober är _______ av mikrober är _______ gånger
- sex log cykel innebär minskning av mikrober är _______gånger
- sju log cykel innebär minskning av mikrober är _______ gånger
- åtta log cykel innebär minskning av mikrober är _ _ _ _ _ _ _ gånger
- nio log cykel innebär minskning av mikrober är _ _ _ _ _ _ _ gånger
- tio log cykel innebär minskning av mikrober är _ _ _ _ _ _ _ gånger
behöver du mer hjälp? Klicka här.
