La sauce Marinara au congélateur est le moyen idéal d’utiliser toutes ces tomates et herbes du jardin! Congelez des pots pour la pizza du vendredi soir, des pizzas à pain plat faciles pour le déjeuner ou des pâtes en semaine! Cette recette est polyvalente et flexible pour utiliser ce que vous avez, super saine aussi!
La prime du jardin
Le jardin a plus de tomates que je ne peux en utiliser fraîches! Certains commençaient à tourner mal, alors j’ai fait un gros pot de sauce Marinara au congélateur. C’est ma façon préférée de préserver notre prime d’été pour l’hiver. J’avais surtout besoin d’utiliser mes tomates avant qu’elles ne soient gaspillées, mais cette sauce est tellement polyvalente. C’est un excellent moyen d’ajouter une courgette ou un poivron, des herbes comme le basilic et l’origan, ou quelques légumes verts supplémentaires comme les épinards ou le chou frisé.
Une grande partie de cette récolte estivale peut être jetée à l’aide d’un robot culinaire. Semblable à ma sauce Bolognaise à la Saucisse italienne, cette recette pourrait également être faite à partir de tomates en conserve et d’herbes séchées. De plus, c’est une façon super saine d’ajouter des légumes supplémentaires pour des repas familiaux.
Puis-je Congeler la sauce dans des bocaux?
Oui!! Si vous avez l’espace de congélation, je préfère la congélation à la mise en conserve. Cela ressemble juste à moins d’une épreuve! Moins de règles à suivre, moins d’équipement, et vous pouvez utiliser n’importe quelle quantité de tomates que vous avez sans suivre une recette stricte. Les pots sont un excellent échange si vous essayez de vous éloigner du plastique!
Quelques conseils lorsque vous congelez dans du verre pour ne pas casser vos bocaux:
- Remplissez les bocaux ¾ pleins – cela permet à la salle de sauce de se dilater au fur et à mesure du gel afin que vos bocaux ne se fissurent pas
- Refroidissez d’abord au réfrigérateur – Le verre n’aime pas les changements brusques de température, alors laissez votre casserole de sauce refroidir légèrement sur la cuisinière avant de remplir vos bocaux, puis laissez-les refroidir au réfrigérateur pendant la nuit avant de les déplacer au congélateur.
Comment utiliser la Sauce Marinara au congélateur
Je congèle la marinara dans des bocaux de différentes tailles. De cette façon, il est parfait pour décongeler pour toutes sortes de recettes! Essayez de l’utiliser sur:
- Soirée Pizza maison (un pot de 1 pinte est parfait pour notre famille de 4)
- Pizza Pain plat facile pour le déjeuner des enfants
- Fettuccine crémeuse à la tomate et au basilic (utilisez un pot de sauce à la place des tomates fraîches en hiver)
- Sous-marins de boulettes de viande
- Paninis d’aubergines grillées
Ce sont petits pots pratiques à avoir au congélateur! Notre deuxième année dans le jardin a été globalement un succès, nous avons en effet cultivé beaucoup de nourriture. Trouver des moyens de préserver davantage pour l’hiver est l’un de mes projets préférés à l’automne!
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Si vous faites cette recette, j’aimerais entendre ce que vous en pensez! Appuyez sur les boutons de partage et laissez une note d’étoiles et un commentaire ci-dessous, ou taguez-moi dans une photo @sungrown_kitchen! FACEBOOK INSTAGRAM et PINTEREST pour voir plus de recettes de jardin et ce que nous avons fait!
Sauce Marinara au congélateur du jardin
Ingrédients
- 1 T huile d’olive
- 1 petit oignon
- 1 courgettes ou poivron facultatif
- 4 gousses d’ail
- 8 à 14 tomates la quantité est flexible, ajoutez autant que vous en avez (2-3 grosses tomates en conserve peuvent être substituées)
- 1 t de sel casher
- 8 broie du poivre noir frais
- ½ c d’herbes ou de légumes verts tels que le basilic, le thym, l’origan, le romarin, le persil ou les épinards la quantité est flexible ou inférieure à 1 t d’assaisonnement italien séché
Instructions
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Hacher grossièrement l’oignon et la courgette ou le poivron et le pulser dans un robot culinaire jusqu’à ce qu’ils soient coupés en petits dés.
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Placez une grande marmite ou une marmite à feu moyen et ajoutez de l’huile.
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Faire revenir les légumes avec une pincée de sel et de poivre.
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Émincer finement l’ail dans le robot culinaire et l’ajouter aux légumes sautés.
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Pendant ce temps, lavez et hachez grossièrement vos tomates, enlevez les taches et le pouls au robot culinaire, gardez un peu de texture, ne réduisez pas totalement en purée. Transférer chaque lot dans la casserole et faire revenir avec les autres légumes jusqu’à ce que vous ayez traité toutes vos tomates. La quantité de tomates que vous utilisez est totalement flexible. Si vous n’utilisez pas de tomates de jardin, 2 à 3 grandes boîtes de tomates peuvent être utilisées.
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Assaisonner de sel et de poivre et ajouter les herbes.
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Laissez la sauce mijoter, en remuant de temps en temps, en bouillonnant légèrement jusqu’à ce qu’elle réduise à la bonne consistance, environ 1 heure, mais peut varier en fonction du nombre de tomates que vous utilisez. Vous réduisez essentiellement le liquide pour rendre la sauce aussi épaisse que vous le souhaitez.
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Une fois la sauce terminée, laisser refroidir un peu sur la cuisinière.
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IMPORTANT POUR LA CONGÉLATION DANS DES BOCAUX Remplissez les bocaux ¾ Pleins – cela permet à la salle de sauce de se dilater au fur et à mesure du gel afin que vos bocaux ne se fissurent pas. Refroidissez d’abord au réfrigérateur – Le verre n’aime pas les changements brusques de température, alors laissez votre casserole de sauce refroidir légèrement sur la cuisinière avant de remplir vos pots, puis laissez-les refroidir au réfrigérateur pendant la nuit avant de les déplacer au congélateur. Conservez la sauce dans des pots ou des récipients de différentes tailles – Des pots de plus petite taille peuvent être utilisés pour les pizzas de pain plat du déjeuner ou des pots plus grands pour les dîners de pâtes, la soirée pizza maison, quelle que soit votre utilisation prévue. À utiliser – Décongeler toute la nuit au réfrigérateur.
