fisurile se formează din trei motive:
- expus la mai multă căldură decât este necesar pentru perioade lungi de timp:
în timpul procesului de ardere, vasele de lut Miriam rezistă la mai mult de 2000 de grade Fahrenheit, astfel încât poate rezista cu siguranță la temperaturi ridicate de gătit. Cu toate acestea, în timpul gătirii, oala are nevoie doar de o setare de căldură scăzută pentru a realiza gătirea mâncării (fără a deteriora celulele nutriționale), dacă oala este lăsată să gătească pe setări mai mari decât media, în loc să arunce fără discriminare căldura pe mâncare, oala se va sparge pentru a forma o ‘aerisire’ pentru ca căldura să scape, astfel încât să poată menține cantitatea potrivită de căldură pentru a finaliza procesul de gătit în acest mod sănătos.
comparând acest lucru cu gătitul în metale și alte materiale: au nevoie de cantități mai mari de căldură pentru gătit – de obicei mai mari decât setările medii. De multe ori o jumătate oală sau mai plin poate realiza numai gătit la foc mediu-mare sau mai mult. Argila naturală este un excelent retainer de căldură și, ca urmare, o setare inferioară a aragazului realizează gătitul la fel de bine. Pe de altă parte, căldura convențională a materialelor & se răcește în același timp, astfel încât este nevoie de mai multă căldură în general!
- perioade lungi de căldură sporadică inegală & :
dacă o oală este supusă unei călduri inegale pentru perioade lungi de timp, o parte a fundului se va încălzi mai mult decât cealaltă, determinând porțiunea inferioară încălzită să se îndepărteze de partea mai rece.
în plus, concentrațiile mari de șoc termic datorate încălzirii sporadice (așa cum se întâmplă cu aragazele din sticlă/ceramică) pot deteriora și mai mult vasul. Acest lucru este de obicei văzut cu blaturi de sticlă/ceramică; ca urmare, vă recomandăm să utilizați un difuzor de căldură pe aceste blaturi. Acest lucru va ajuta la distribuirea căldurii mai uniform în oală.
- gătit uscat:
gătitul ridicat și uscat este o altă cauză. Se pot forma fisuri dacă căldura este prea mare, adică gătirea la foc mediu-mic, mai ales atunci când gătiți rețete uscate sau semi-uscate. Cel mai bine este să gătiți aceste tipuri de rețete (cum ar fi cartofi prăjiți și saut-uri) după ce vasul este complet condimentat. În plus, setările de căldură nu trebuie să fie mai mari decât căldura medie-mică pe sobele cu gaz sau căldura medie (cel mult) pe sobele electrice cu difuzoare.
dacă evitați să gătiți cu căldură ridicată și neuniformă, puteți avea o oală care durează pentru totdeauna! Vă rugăm să rețineți că, dacă oala dvs. are o fisură, oala nu trebuie să se spargă. Fisurile se dezvoltă în timp și este încă sigur să vă folosiți ghivecele în ciuda acestor fisuri, iar dacă vă întoarceți la gătit la mai puțină căldură, fisura ar trebui să se „vindece” în mod natural (în acest caz, fisura va fi în continuare vizibilă, dar nu va apărea scurgeri din ea). Pentru orice fisuri care continuă să se scurgă, iată două metode pentru a ajuta la „vindecarea” acestor fisuri:
orice fisuri care provoacă scurgeri pot fi „vindecate” prin aceste două metode:
Metoda 1:
curățați bine vasul cu apă și bicarbonat de sodiu și ștergeți-l uscat cu o cârpă de bumbac. Puneți-l deoparte să se usuce timp de aproximativ 5-10 minute (dacă vasul este deja curat & uscat, săriți peste acest pas). Aplicați puțin ulei (orice ulei de gătit, cum ar fi măsline, nucă de cocos sau semințe de susan) bine cu mâinile pe întreaga suprafață a oalei (atât în interior, cât și în exterior). Încălziți-l la cuptor la 250 de grade F timp de 25-30 de minute. Opriți cuptorul; lăsați oala să se răcească ușor înainte de a o scoate. După scoaterea din cuptor, lăsați-l să stea aproximativ 12 ore pentru ca fisura să se vindece complet.
acest proces poate fi făcut și pentru a întări oala, dacă aveți vreodată ciobire.
Metoda 2:
faceți o pastă cu 2 lingurițe. apă + 1 linguriță. făină (orice cereale integrale sau altă făină). Spălați bine oala și aplicați pastă pe exteriorul și interiorul vasului de-a lungul liniei de fisură și un pic din zona înconjurătoare. Lăsați pasta să se usuce ușor, apoi încălziți oala cu capacul pe aragaz la cea mai mică setare de căldură, până când janta este fierbinte la atingere. Când vasul este încălzit, trombocitele de lut se extind și se reunesc, iar pasta va sigila fisura. Așteptați ca oala să se răcească complet înainte de a o spăla. Puteți repeta acest proces încă o dată dacă vedeți în continuare lichide care se scurg din fisură, dar în majoritatea cazurilor, făcând acest lucru o singură dată ar trebui să sigileze și să „vindece” fisura destul de bine.
după vindecarea fisurii folosind oricare dintre metode, puteți pune în plus o sârmă de cupru sau oțel de calibru 16 sau 14 (disponibilă la magazinele de îmbunătățire a locuinței) în jurul marginii oalei și răsuciți marginile firului pentru ca acesta să rămână pe loc.
este important ca vasul/tigaia să se odihnească timp de 1-2 zile după procesul de vindecare. Când utilizați pentru gătit după aceea, vă rugăm să gătiți numai la foc mic până la mediu-mic (maxim de căldură medie, dacă utilizați pe aragaz electric cu difuzor).
acest proces poate vindeca fisuri aproximativ 97% din timp.
după ce am încercat acest lucru, dacă potul continuă să se scurgă, iată idei despre alte utilizări pentru acest pot.
