cel mai bun pariu este să folosiți încălzitoare de pâine. Iată ce vă recomand… să aveți un cartof fierbinte uscat și pufos, precum și să puteți păstra cartoful în folie pentru un timp de servire prelungit, coaceți cartofii la 400 de grade F într-un cuptor cu convecție fără folie. Odată ce temperatura internă este de 185 sau mai mult (210 sau mai mult) trageți cartofii din cuptor și, cu o mână, folosind o mănușă, puneți fiecare cartof fierbinte în folie și înfășurați. Depozitați în mod ideal într-un sertar încălzit pentru încălzirea pâinii. O altă opțiune sunt dulapurile portabile de încălzire (uneori folosite pentru a încetini carnea de gătit sau în afacerile de catering și banchet). Plasarea sub lămpi de căldură este a doua cea mai bună, dar marginile exterioare departe de lumină nu se vor menține la fel de calde, plasarea într-o inserție de masă cu aburi este a treia cea mai bună, deoarece aceasta introduce umiditate. Singurul mod în care puteți obține un cartof cu degustare superioară pentru majoritatea clienților dvs. este, desigur, să gătiți în lot ca Wendy ‘ s folosit pentru a specifica.
iată câteva articole despre Dr. Potato:
- cum se prepară cartofii copți / copți de două ori
- de ce să nu folosiți folie: Cum pot păstra cartofii calzi fără să-i usuc?
