J’avais déjà examiné Weng Kee Original Taste Ipoh Hor Fun @ Changi Village. Il sert un très bon Ipoh Hor Fun avec une quantité généreuse d’ingrédients (y compris la frite wanton & char siew en plus de l’habituel) et la combinaison de saveurs sucrées & salées dans sa sauce est également assez savoureuse. Quand je suis tombé sur leur recette sur herworldplus, j’ai été surpris qu’il n’y ait aucun « ingrédient secret » dans la sauce et que tout ce qui était nécessaire n’était que des assaisonnements de base dans la cuisine chinoise. J’ai essayé de le faire à la maison et j’ai ajusté les assaisonnements à ma préférence et cela a plutôt bien fonctionné. En fait, je pensais que cette recette était un croisement entre la recette de Weng Kee et ma recette Chic Chor Mee car les deux sauces contenaient les mêmes types d’assaisonnements. Si vous utilisez du bouillon de poulet frais, vous devez ajuster la salinité de la sauce en conséquence, en fonction de la salinité du bouillon. En fait, je vous suggère d’aller doucement sur la sauce soja légère & sauce aux huîtres et d’augmenter la quantité plus tard à votre guise. Ce ne serait pas bien si la sauce est trop salée car c’est ce qui lie le plat. Le mari a dit qu’il avait un goût presque similaire à celui de son café préféré de notre café du quartier, sauf qu’il n’avait pas la saveur d’anis étoilé. J’espère que vous apprécierez cette recette amusante d’Ipoh Hor, les gars! 🙂
Recette Ipoh Hor Fun
Ingrédients (pour 2 à 3 personnes)
300g de poitrine de poulet cuite, déchiquetée
500g d’Ipoh hor fun
200g de chye sim, tranché en sections de 2 po, blanchi
200g de germes de soja, blanchis
50g de champignons chinois séchés, tiges enlevées & tranchées
Sauce:
1 c. à soupe de sauce soja légère
1 c. à thé de sauce soja foncée
2 c. à soupe de sauce aux huîtres
1 c. à thé d’huile de sésame
2 c. à thé de sucre
3 tasses de bouillon de poulet frais
2 c. à thé de farine de maïs
Instructions
1. Dans une casserole, porter les ingrédients de la sauce à ébullition et ajouter les champignons. Réduire le feu et laisser mijoter pendant une demi-heure jusqu’à ce que les champignons soient tendres.
2. Dans une casserole d’eau bouillante, blanchir le hor fun pendant quelques secondes. Retirer et transférer dans des bols de service.
3. Disposer le poulet râpé, le chye sim et les germes de soja sur le dessus du hor fun et verser la sauce.
C’est vraiment aussi facile à faire. Mélangez tout à fond et profitez-en! 🙂 Bon appétit !
