enquanto cozinhar e ferver podem ser os métodos mais comuns, grelhar lagosta inteira é uma maneira surpreendentemente fácil de cozinhar o crustáceo popular. Um cutelo rápido pelo corpo mata a lagosta instantaneamente e sem dor. (Para preservar sua frescura, esta etapa deve ser feita imediatamente antes de cozinhar.)
se servir lagosta grelhada como prato principal, conte com pelo menos uma lagosta de 1 libra por pessoa (embora você possa se safar com menos se também estiver grelhando uma variedade de outros frutos do mar). E não abandone as preciosas conchas quando terminar! Em vez disso, congele e use-os para fazer um rico caldo de lagosta, que é a base perfeita para o bisque e outras sopas e molhos de frutos do mar.
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relógio: Como Humanamente Matar uma Lagosta
Equipamento
- Tigela
- Cutelo
- Assadeira
Ingredientes
- 8 colheres de sopa. manteiga sem sal, amolecida
- 2 colheres de sopa. salsa picada
- 1 1⁄2 tsp. esmagado pimenta vermelha em flocos
- 4 dentes de alho, finamente picados
- Raspas de 1 limão
- Kosher sal e pimenta do reino moída, a gosto
- 1 ao vivo lagosta (cerca de 1 a 1 1/2 lb.)
- 1⁄4 copo azeite
instruções
- misture a manteiga, a salsa, os flocos de chile, o alho, as raspas de limão, o sal e a pimenta em uma tigela; Reserve. Usando um cutelo, divida a lagosta ao meio longitudinalmente através de sua cabeça e cauda. Retire e descarte o tomalley verde-amarelo e quebre as garras. Transfira as metades da lagosta, com a casca voltada para baixo, para uma assadeira; quebre as garras e coloque-as na assadeira. Regue as metades e as garras com óleo e tempere com sal e pimenta.
- aqueça um grelhador a carvão ou coloque um grelhador a gás no alto; carvão de banco ou desligue o queimador de um lado (consulte “grelhar 101”). Coloque as metades da lagosta, o lado da carne para baixo e as garras na parte mais quente da grelha; cozinhe até ficar levemente carbonizado, 2-3 minutos. Vire a lagosta e, com uma colher, espalhe a lagosta com a manteiga de alho e salsa; continue grelhando até que a carne da lagosta esteja macia, 3-5 minutos a mais.
