os valores de D E Z são termos importantes para determinar a eficiência da esterilização usando calor. O calor é um dos melhores métodos físicos para matar micróbios por causa de seu poder penetrante. O calor causa desidratação e desnaturação de biomoléculas celulares. A tolerância ao calor varia de micróbio a micróbio. A extensão e a taxa de destruição bacteriana estão diretamente relacionadas à temperatura e ao tempo. Os Termos D E Z fazem parte do cálculo matemático usado para determinar a sensibilidade dos micróbios à temperatura, o possível Número de micróbios que podem ser mortos e descobrir o número Seguro e aceitável de sobreviventes bacterianos deixados após expô-los ao calor. Esses termos matemáticos são usados e seguidos principalmente na indústria de alimentos e laticínios para manter seus produtos livres de patógenos e seguros para consumo.
quando a suspensão bacteriana é exposta ao calor, mostra diminuição logarítmica em sua população. Isso significa que quando os micróbios são expostos ao calor a uma temperatura específica por tempo específico, a mesma porcentagem de micróbios morreria todas as vezes. Esta característica é usada para cálculo matemático térmico. Portanto, os valores de D E Z são usados para determinar a sensibilidade ao calor e a resistência dos micróbios.
o tempo de morte térmica (TDT) também é um dos termos usados com frequência e é definido como o tempo necessário para matar um número específico de microrganismos a uma temperatura específica. Praticamente, para obter o valor do tempo de morte térmica, a temperatura é mantida constante e o tempo necessário é encontrado para matar o número específico ou alvo de células microbianas. Em suma, a temperatura é constante e o tempo necessário é encontrado.
os termos matemáticos de cálculo térmico como TDT, valor D e valor Z são usados para estimar a eficiência da esterilização. O valor D indica o tempo necessário para matar um determinado micróbio em determinado momento e em uma determinada temperatura. O valor de D pode ser usado para verificar a eficiência do agente de esterilização como o calor, o produto químico, ou a radiação. O valor D é definido como o tempo (em minutos) necessário para matar 90% (um ciclo log) de qualquer microrganismo específico a uma determinada temperatura. O valor d varia de micróbio para micróbio porque sua sensibilidade ao esterilizador varia. O termo log é uma representação matemática da redução linear da eliminação de micróbios na temperatura dada. Um ciclo log significa que o número de micróbios foi reduzido em 10 vezes ou podemos dizer que foi reduzido para 90% da poluição total e, portanto, é chamado de valor de redução Decimal (valor D). Quanto menor for o valor D, maior será a eficiência de qualquer agente esterilizante.
o valor D de qualquer micróbio é afetado pelo tipo de microorganismo, temperatura e composição de mídia. Quando a suspensão microbiana é aquecida a uma temperatura específica, as populações de micróbios começam a diminuir e seguem a ordem logarítmica de morte.
quando os microrganismos são expostos ao calor, há uma diminuição no número microbiano, e pode ser observado no gráfico, onde o número de microrganismos por unidade de volume é traçado contra o tempo.
o valor Z determina a temperatura necessária para matar os micróbios. É definida como a temperatura necessária para alterar o valor D pelo fator de 10 ou 1 ciclo log. É usado para determinar a taxa de mortalidade bacteriana a uma temperatura específica. Esses termos são importantes e aplicados na indústria de alimentos e laticínios, porque é crucial matar os micróbios, mas ao mesmo tempo também é vital manter a qualidade nutricional dos alimentos. Porque a temperatura também afeta a estrutura e conformação nativa de biomoléculas nutricionalmente importantes, como proteínas, enzimas e vitaminas, etc.
princípio:
o valor D é o tempo necessário para matar 90% da população microbiana em tempo definido e meios definidos. Para determinar o valor de D, A parcela da sobrevivência é obtida traçando o registro de micróbios contra o tempo em uma temperatura particular. A partir do Gráfico de sobrevivência, observa-se que, a uma temperatura específica, o número de micróbios diminui em um fator de dez.
valor Z é a mudança na temperatura feita para diminuir o valor D em 1 ciclo de log. Para determinar o valor Z, pelo menos dois valores D de temperaturas diferentes devem ser conhecidos. Usando a fórmula mencionada abaixo, o valor Z pode ser determinado:
Z = (T2-T1)/(logD1-logD2)
Procedimento para encontrar o valor de D:
- O desejado microbiana cultura, que D valor a ser calculado é inoculados nos meios de comunicação, e incubadas por 24 horas na incubadora.
- a população microbiana inicial é medida usando espectrofotômetro.
- a cultura incubada é exposta ao calor a 65 °C.
- a população microbiana final é medida usando espectrofotômetro.
- o valor inicial e final da população microbiana é colocado na fórmula do valor D.
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procedimento para encontrar o valor Z:
o procedimento acima é repetido a 75 ° C e o valor D para esta temperatura é encontrado. Colocando os valores D para ambas as temperaturas na fórmula Z, O valor Z é determinado.
Resultado: O valor de D é encontrado para ser……………
E o valor de Z é encontrado para ser………….
conclusão: o valor D E Z são termos matemáticos úteis usados para estudar a sensibilidade, resistência e letalidade dos micróbios ao calor.
diferença e semelhança entre o valor D E Z:
atividade:
- Um ciclo de registo significa redução de micróbios é 10 vezes
- Duas ciclo de registo significa redução de micróbios é 100 vezes
- Três do ciclo de registo significa redução de micróbios é a_______ vezes
- Quatro do ciclo de registo significa redução de micróbios é a _______ vezes
- Cinco ciclo de registo significa redução de micróbios é a _______ times
- Seis ciclo de registo significa redução de micróbios é a _______ vezes
- Sete ciclo de registo significa redução de micróbios é a _______vezes
- Oito ciclo de registo significa redução de micróbios é a _______ vezes
- Nove ciclo de registo significa redução de micróbios é a _______ vezes
- Dez ciclo de registo significa redução de micróbios é a _______ vezes
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