w Holandii, jeśli przygotowujesz, przetwarzasz, traktujesz lub transportujesz żywność lub napoje przeznaczone do spożycia przez ludzi lub zwierzęta, musisz to robić bezpiecznie. Musisz mieć plan oparty na zasadach HACCP (Analiza zagrożeń i krytyczne punkty kontroli). Jest to analiza zagrożeń i procedur kontroli tych zagrożeń w całym procesie produkcji żywności.
HACCP plan bezpieczeństwa żywności i kodeksy higieniczne
możesz:
- opracuj własny plan bezpieczeństwa żywności HACCP. Twój plan musi być oparty na Europejskim rozporządzeniu w sprawie higieny (pdf) i uwzględniać siedem podstawowych zasad systemu HACCP. Holenderski Urząd ds. bezpieczeństwa żywności i Produktów Konsumenckich (Nederlandse Voedsel en Waren Autoriteit, Nvwa) oceni twój plan.
- pracuj z zatwierdzonym kodeksem higieny. W takim przypadku automatycznie spełniasz wymagania prawne. Listę kodeksów higienicznych dla poszczególnych sektorów znajdziesz na (niderlandzkojęzycznej) stronie internetowej holenderskiego Urzędu ds. bezpieczeństwa żywności i Produktów Konsumenckich.
Catering na targach i imprezach
jeśli przygotowujesz i sprzedajesz Jedzenie i napoje podczas targów lub imprez, musisz mieć plan bezpieczeństwa żywności HACCP lub kodeks higieniczny. Ponadto stoiska targowe i namioty Festiwalowe muszą spełniać specjalne wymagania dotyczące higieny i sposobu ich ustawienia.
HACCP i catering w domu
jeśli masz firmę cateringową w domu i korzystasz z kuchni w profesjonalnym, jak i prywatnym charakterze, musisz wyraźnie rozróżnić produkty spożywcze dla cateringu i dla siebie. Użyj na przykład różnych lodówek. Lub napisz tekst „prywatny” na produktach. Jeśli tego nie zrobisz, nvwa zakłada, że wszystkie środki spożywcze są przeznaczone do celów gastronomicznych, jeśli przeprowadzą inspekcję. Oznacza to, że wszystko musi spełniać standardy HACCP.
