jeśli natknąłeś się na to, co wygląda jak jajka pakowane próżniowo, a nawet jajka pokryte grubą warstwą wilgotnej pasty węglowej w supermarkecie, prawdopodobnie patrzyłeś na Solone jaja z kaczki.
powszechnie spotykane w chińskich sklepach spożywczych, te „zakonserwowane jaja” mogą wyglądać nietypowo dla niewtajemniczonych, ale raz spróbowałem jaj ” doskonałe bogactwo i słoność oraz wszechstronność w kuchni sprawia, że ci, którzy wiedzą, wracają po więcej.
co to są chińskie Solone jaja kacze?
te specjalne jaja to surowe jaja kaczek, które zwykle są przechowywane w skorupce w solance przez około 30 do 50 dni lub pakowane w wilgotną soloną pastę węglową i pozostawiane na czas, po którym jajko jest zwykle gotowane przed jedzeniem.
magia dzieje się podczas procesu utwardzania, gdy wilgoć jest pobierana z jajka w środku, dając Głębokie jasne pomarańczowe żółtko, które ma tłustą i kruchą konsystencję.
odpowiednio solone żółtka kaczki są uważane za specjalność dzięki kremowej, ziarnistej i tłustej konsystencji oraz bogatemu i słonemu smakowi, co czyni je smacznym dodatkiem do wielu przepisów.
jeśli masz problemy ze znalezieniem ich w lokalnym sklepie lub chcesz spróbować zrobić własne Solone jaja kaczki, jest to prosta praca, która wymaga tylko faktoringu w tym długim czasie utwardzania, aby zadziałać magicznie.
chińskie Solone jaja z kaczki są bogatsze i bardziej solone niż nieprzygotowane Zachodnie jajka, co czyni je doskonałym składnikiem wielu różnych receptur, szczególnie tam, gdzie wymagane są mocne smaki.
Jak zrobić Solone jaja z kaczki
oto prosta instrukcja, jak przygotować partię solonych jaj z kaczki przy użyciu solonej wersji. Wszystko, czego potrzebujesz, to jaja kaczki, Chińskie wino do gotowania, drobna sól morska i torba Ziploc.
- jeden po drugim, zalać jaja kaczki winem do gotowania, a następnie zwinąć w soli morskiej, aż zostaną całkowicie przykryte.
- umieść jajka w woreczku i dokładnie zamknij.
- umieść torbę w plastikowym pojemniku z pokrywką . Umieść pojemnik w chłodnym, suchym miejscu na trzy do czterech tygodni.
- kiedy będą gotowe, opłucz jajka w zimnej wodzie, aby mogły być używane w Twoich przepisach.
ten przepis wykorzystuje metodę solenia, w której jaja są pozostawiane do wyleczenia w dużym naczyniu z osoloną wodą:
przepisy z solonymi jajkami kaczymi
żółtka solonych jaj kaczych są powszechnie spotykane w centrum ciastek, szczególnie podczas chińskiego Festiwalu W połowie jesieni, gdzie złote żółtko przypomina Księżyc w pełni.
w pikantnym gotowaniu Solone jaja z kaczki można stosować na wiele sposobów, od mieszania do frytek lub mielonej wieprzowiny, po gotowanie i spożywanie z congee lub nawet spożywanie na śniadanie w glutinous dumplings.
Pani i szczeniak również mają bardzo kuszący przepis na „czerwone diamenty”, jak je nazywa, w swoim przepisie na spaghetti carbonara.
jak jeść solone kaczki?
Obserwuj miłośników Fine Dining na Facebooku
