jako konserwator mam dość ludzi nazywających gęsi śnieżki i Rossa paskudnymi ksywkami i mówiących, że są wręcz niezdolne do jedzenia.
Spójrz, to nie są „sky carp”, „lutefisk z piórami”, „nadgotowana rękawica łapacza”, „szczury z białymi piórami” czy ” ptaki śmieciowe.”Nie, Nie na dłuższą metę!
są klasyfikowane jako lekkie gęsi — śnieżne i Ross ’ s geese, aby być dokładnym, i należy je szanować i szanować, jak każdy inny rodzimy gatunek dzikiej przyrody Ameryki Północnej. I, zaufaj mi, są godnym przeciwnikiem myśliwych i są świetne do jedzenia!
zagłębimy się więc w mit, że gęsi Snow i Rossa są kiepskie.
Dr Mark Vrtiska, kierownik programu ptactwa wodnego Komisji Gier i parków w Nebrasce, mówi, aby nie wierzyć szalejącej pogłosce, że śnieżne gęsi nie są smaczne. – Wręcz przeciwnie-podkreśla. „Są one dość smaczne, jeśli, to znaczy, odpowiednio dbać o nich w polu, przygotować je prawidłowo i gotować je poprawnie.”
zrozum, że te gęsi mają ciemne, charakterystyczne, bogato aromatyzowane mięso. Dlatego łowcy lekkich gęsi muszą zapewnić zebranemu śniegowi i Gęsiom Rossa dodatkową troskliwą opiekę (Tender Loving Care), jeśli chodzi o pielęgnację pola i przygotowanie stołu”, dodaje Vrtiska.
może trochę informacji na temat śnieżnej gęsi.
na kontynencie północnoamerykańskim jest zbyt wiele gęsi śnieżnych i dlatego niektórzy ludzie mają do nich taką pogardę. Są przeludnione i wyrządzają szkody swoim siedliskom stawowym i podpartyjnym. Gęś śnieżna po prostu skorzystała ze zmian, które ludzie wprowadzili do krajobrazu, a kilka gatunków pasuje do gęsi śnieżnej pod względem wyzwań, jakie stawia i jej niezwykłej zdolności adaptacji do różnic w środowisku. Duży przyrost populacji gęsi śnieżnych nastąpił przede wszystkim z powodu ekspansji i obfitości żywności rolniczej (np. kukurydzy i ryżu) na ich zimowiskach i obszarach migracji od ii Wojny Światowej.
Dr Vrtiska denerwuje się, gdy ludzie potępiają tak elastyczny, ostrożny zasób naturalny, jak gęś śnieżna. „Jest to znakomity, wędrowny ptak, który pochodzi z Ameryki Północnej, nie jest gatunkiem inwazyjnym i nadal modyfikuje swoje zachowanie wraz z użytkowaniem gruntów i zmianami klimatycznymi.”
nie ma wątpliwości, że brak wystarczającej opieki w terenie jest powodem, dla którego niektórzy, którzy lubią jeść ptactwo wodne, nie lubią jeść na śniegu i gęsi Rossa. Należy pamiętać, że ciało tych gęsi jest dobrze izolowane z setkami pięknych piór, w tym wieloma piórami puchowymi.
to, co jest kluczowe dla myśliwych, aby pamiętać podczas zbierania śniegu i gęsi Rossa podczas obecnego zamówienia ochrony Gęsi Light przy każdej pogodzie, zwłaszcza cieplejszej pogodzie, to zrobienie szybkich zdjęć, wyciągnięcie ich ze słońca i nie układanie ich w stosy, ale schłodzenie ich i ubierz je tak szybko, jak to możliwe po pobraniu.
wnętrzności ptaków powinny być natychmiast rysowane, a nawet można zdjąć kilka piór piersi, aby szybko schłodzić mięso. Należy całkowicie unikać nadmiernego ciepła z temperatury powietrza otoczenia, bezpośredniego światła słonecznego, w roletach, pojazdach, a nawet w domu. Doskonałym pomysłem jest również umieszczenie ich w dużych chłodnicach z lodem.
tak, to wszystko oznacza dodatkową pracę! Ale pomyślcie o przykładzie blue chip, który możecie ustawić jako doświadczony myśliwy wprowadzając nowego myśliwego do odpowiedniej opieki polowej nad lekkimi gęsiami podczas ochrony w naszym wyzwaniu Take 'Em Hunting, dzieląc się z nami zdjęciem tego procesu!
zastanów się również, co doświadczony łowca ptactwa wodnego powiedział mi kiedyś o gęsiach śnieżnych: „dobra opieka w terenie robi różnicę między gęsią śnieżną, która przynosi entuzjastyczne recenzje kucharza, a tą, która wysyła zjadaczy po drugą i trzecią pomoc w puree ziemniaczanym!”
podobnie jak w przypadku innych ptaków łownych, należy zbadać wiek i stan każdej gęsi. Następnie możesz zdecydować, jak najlepiej go przygotować. Na przykład młode gęsi są głównymi kandydatami do pieczenia lub gotowania jak stek, podczas gdy starsze ptaki są bardziej podatne na twardsze i najlepiej je robić w inny sposób, np. mieląc je na kiełbasę, robiąc z nich jerky lub wkładając je do długiego, powolnego duszenia.
mielona Gęś śnieżna zmieszana z odrobiną tłuszczu wieprzowego i zrobiona na paszteciki również może być bardzo apetyczna. Użyj 1 kg. tłuszczu wieprzowego z powrotem do 3 lbs. z gęsi śnieżnej.
w okresie polowań na gęsi Light Conservation Order Młode śnieżki, „niebieskie” i gęsi Rossa są identyfikowane po upierzeniu. Młode białe gęsi mają szarawy kolor. Młode bluesy nie mają wyraźnego białego zabarwienia na głowie i mniejszego kontrastu barw na ciele. Starsze ptaki nie mogą się starzeć. Ptak w pełnym upierzeniu dorosłych może być delikatnym dwulatkiem lub twardym 10 – latkiem, trudno powiedzieć.
obrażenia od strzałów są kolejnym czynnikiem, jeśli chodzi o czyszczenie lekkich gęsi. Ptaki z dużą ilością obrażeń od strzałów najlepiej stosować do przepisów, w których mięśnie piersiowe są bez kości, a inne części ciała, takie jak nogi i uda, muszą być wykonywane osobno. Ptaki o niskiej zawartości tkanki tłuszczowej lub wielu pinfeathers są również doskonałym wyborem do skórowania i trybowania.
wielu myśliwych wierzy w oskórowanie gęsi. Ja też. Mówi się, że większość nieprzyjemnego smaku znajduje się w skórze ptaka. Po oskórowaniu, smak ptaka jest w pełni zależny od tego, jak je robisz.
jeśli planujesz Wyrywanie ptaków, musisz wiedzieć, że skóra jasnych gęsi ma tendencję do łatwego Rozdarcia po oskubaniu. Aby zapobiec rozdarciu, pociągnij pióra” ziarnem ” ptaka od głowy w kierunku ogona. Nie próbuj ciągnąć zbyt wielu piór jednocześnie.
wyławianie gęsi odłowionych na polowaniu w celu ochrony przyrody jest powszechną taktyką stosowaną przez wielu myśliwych, którzy zastrzelili znaczną liczbę ptaków. Należy jednak pamiętać, że pojedyncze, w pełni pierzaste skrzydło musi pozostać przymocowane do każdej piersi w celu identyfikacji w transporcie. Prawo Nebraski wymaga, aby wszystkie zebrane ptaki wodne miały upierzenie głowy lub jedno całkowicie upierzone skrzydło naturalnie przymocowane do ich ciał w celu identyfikacji z transportem do punktu stałego przechowywania.
bezsensowne i niepotrzebne marnotrawstwo lekkich gęsi to również temat, o którym trzeba wspomnieć. Zgodnie z prawem, myśliwy musi dołożyć wszelkich starań, aby wykorzystać jadalne części śniegu i gęsi Rossa. Tusze i części gęsi należy usuwać w rozsądny i sanitarny sposób, a nie wyrzucać do dróg wodnych, wzdłuż rowów przydrożnych lub z mostów.
powinienem zaznaczyć, że niektórzy myśliwi wolą starzeć swoje ptaki. Robią to w chłodnym, suchym środowisku (32 do 40 stopni) bez rysowania lub zbierania ich. Ptaki mogą leżakować w tym procesie przez kilka dni lub tydzień lub dłużej. Po wykonaniu dobrze, nieszkodliwe bakterie rozkładają tkankę mięśniową, powodując delikatne i aromatyczne mięso.
słyszałem, że niektórzy ludzie mówią, że nie chcą jeść lekkich gęsi z powodu tego, co jedzą ptaki. Pozwól, że rzucę na to trochę światła. Dieta gęsi śnieżnej i Rossa jest podobna do diety innych gęsi i jest ciężka na ziarno domowe, zwłaszcza kukurydzę i ryż, jeśli są dostępne. Oba ptaki „żerują” na korzeniach i pędach roślin wodnych bardziej niż gęsi kanadyjskie, ale niektóre gatunki kaczek są wysoko cenione przez myśliwych.
szczerze mówiąc, każdy przepis na ptactwo wodne może być użyty do śniegu lub gęsi Rossa. Ulubiony przepis na gęsi kanadyjskie lub kaczki krzyżówki będzie ulubionym przepisem na gęsi śnieżne lub Rossa. Możesz być prosty lub skomplikowany. Czas gotowania musi być dostosowany do wagi ptaka. Gęsi śnieżne zazwyczaj ważą od 5 do 6 funtów, dając około 2 do 3 funtów mięsa. Gęsi Rossa ważą średnio od 3,5 do 4 funtów. Czas gotowania będzie również dłuższy dla ptaków nadziewanych sosem.
jeden z moich preferowanych przepisów jest prosty, który obejmuje pierś z gęsi. Filetuję i otwieram. Następnie moczę go w marynacie na bazie Teriyaki przez około 24 godziny. Następnie biorę kawałek sera Monterey jack i marynowaną paprykę, umieszczam go w fałdzie mięsa i zawijam z boczkiem. Grilluję je na średnio wysmażone. To samo robię z nogami i udami.
Jeśli szukasz prawdziwych przepisów na lekkie gęsi z całego kontynentu północnoamerykańskiego, znajdziesz je tutaj.
miłego polowania i jedzenia!
post niech nikt Ci nie powie, że śnieg i gęsi Rossa nie są pyszne! ukazał się najpierw w magazynie Nebraskaland.
