chociaż gotowanie na parze i gotowanie może być najczęstszą metodą, grillowanie całego homara jest zaskakująco łatwym sposobem gotowania popularnych skorupiaków. Szybki tasak przez ciało zabija homara natychmiast i bezboleśnie. (Aby zachować świeżość, ten krok należy wykonać bezpośrednio przed gotowaniem.)
jeśli serwujesz grillowanego homara jako danie główne, licz na co najmniej jednego, funtowego homara na osobę (choć możesz uciec z mniej, jeśli również grillujesz asortyment innych owoców morza). I nie wyrzucaj drogocennych pocisków, kiedy skończysz! Zamiast tego zamrozić, a następnie użyć ich do wytworzenia bogatego zapasu homara, który jest idealną bazą do bisque i innych zup i sosów z owoców morza.
Otrzymuj sezonowe przepisy, metody i techniki wysyłane bezpośrednio na swoją skrzynkę e-mail-zapisz się tutaj, aby otrzymywać newslettery Saveur. I nie zapomnij śledzić nas na Instagramie na @SaveurMag.
oglądaj: Jak humanitarnie zabić homara
wyposażenie
- miska do mieszania
- Tasak
- blacha do pieczenia
składniki
- 8 łyżeczka. masło niesolone, zmiękczone
- 2 łyżki. drobno posiekana natka pietruszki
- 1 1⁄2 tsp. pokruszone czerwone płatki chile
- 4 ząbki czosnku, drobno posiekane
- Skórka z 1 cytryny
- sól koszerna i świeżo zmielony czarny pieprz, do smaku
- 1 żywy Homar (około 1 do 1 1/2 funta.)
- 1⁄4 szklanka oliwy z oliwek
instrukcje
- w misce połączyć masło, pietruszkę, płatki chile, czosnek, skórkę z cytryny, sól i pieprz; odstawić. Za pomocą tasaka podziel homara na pół wzdłuż przez głowę i ogon. Wyjąć i wyrzucić żółto-zielony tomalley i zerwać pazury. Przełóż połówki homara, od strony skorupy w dół, na blachę do pieczenia; pęknij pazury i umieść je na blasze do pieczenia. Połówki i pazurki skropić olejem, doprawić solą i pieprzem.
- rozgrzać grill węglowy lub ustawić grill gazowy na wysoki; węgle bankowe lub wyłączyć palnik z jednej strony(patrz „Grillowanie 101”). Połówki homara, miąższ w dół i pazury umieścić na najgorętszej części grilla; gotować, aż lekko zwęglone, 2-3 minuty. Odwróć homara i za pomocą łyżki, rozprowadzić homara z masłem czosnkowo-pietruszkowym; Kontynuuj grillowanie, aż mięso homara będzie miękkie, 3-5 minut więcej.
