Hoe gebruik je houtpellets in een houtskoolgrill: Holy Smoke

vind je het leuk om houtpellets te gebruiken om je gegrilde vlees op smaak te brengen, maar ben je nog niet helemaal klaar om te investeren in een volledige pelletroker? Je hebt geluk-je kunt ondertussen je houtskoolgrill gebruiken. Hoewel de techniek is duidelijk anders, moet je blij zijn met de resultaten. Lees verder om te leren hoe je houtpellets gebruikt in een houtskoolgrill voor een optimale rooksmaak.

over houtpellets

ontworpen als brandstof voor pelletgrills, zijn houtpellets kleine kogelvormige stukken samengeperst hardhout. Ze zijn eigenlijk gemaakt van houtkrullen en zaagsel, die worden onderworpen aan een hoog-hitteproces dat ze samenbindt tot nette, compacte cilinders.

het mooie aan houtpellets is de verscheidenheid aan smaak die ze bieden. Terwijl houtskool bijdraagt aan een bevredigende rokerige smaak, hardhout stelt grillers in staat om te experimenteren met een scala aan smaken, het uitvoeren van het spectrum van mild tot intens. Voor meer informatie over de beschikbare houtsoorten, zie smaakprofielen hieronder.

het is belangrijk op te merken dat de houtpellets die worden gebruikt voor het grillen niet dezelfde zijn als die welke worden verkocht als brandstof voor huisverwarming. Verwarmingspellets worden blootgesteld aan meer chemicaliën tijdens het productieproces, waardoor ze een no-go voor het koken doeleinden. Bij het kopen van houtpellets, Controleer altijd de etikettering om ervoor te zorgen dat het merk is ontworpen voor buiten koken en niet voor binnen pelletkachels.

voordelen van grillen met houtpellets

het gebruik van houtpellets geeft een sterke smaak, maar dat is niet de enige reden waarom ze zo populair zijn. Er is een elementaire voldoening die afkomstig is van het verbranden van hout om ons voedsel te koken-immers, de praktijk gaat terug tot onze vroegste dagen als een soort. Terwijl houtskool in wezen hout is dat geen zuurstof meer heeft totdat alleen de koolstof overblijft, heeft het niet dezelfde positieve connotaties als puur hardhout.

als u hout wilt gebruiken om te koken, zijn normale stammen echter niet de ideale keuze. Bijvoorbeeld, ze bevatten meestal sporen van vuil, wat zorgt voor een minder aantrekkelijk vuur. Logs die zijn geringd met schors branden niet zo schoon, hetzij. Deze methode maakt het ook moeilijk om een consistente temperatuur voor het koken te handhaven, dat is waarom pellets begon te ontstaan als een populaire optie in de eerste plaats.

in tegenstelling tot houtskool, dat veel as kan produceren, laten pellets relatief weinig residu achter. Beter nog, koken met houtpellets in plaats van houtskool kan eigenlijk bespaart u geld op de lange termijn–hoewel de eerste kosten van de pelletgrill kan een tijdje duren om terug te verdienen. Als u leert hoe u houtpellets in een houtskoolgrill kunt gebruiken, kunt u dit probleem omzeilen.

Pellets vormen ook een milieuvriendelijker keuze, althans wanneer ze tegen houtskool worden gestapeld. Omdat ze gemaakt zijn van de bijproducten van bewerkt hout, zijn ze een hergebruikt materiaal, waardoor ze een rand hebben vanuit een ecologisch standpunt. Het is echter belangrijk om te benadrukken dat u alleen pellets moet kiezen die vrij zijn van chemicaliën of additieven.

smaakprofielen

laten we eens kijken naar de soorten houtpellets die het meest beschikbaar zijn voor barbecuedoeleinden. De milde houtsoorten staan bovenaan vermeld, terwijl de houtsoorten onderaan de grootste punch in de smaakafdeling bevatten.

appel

een van de mildste houtsoorten die beschikbaar is, appel is een geweldige pluk voor kipfilets en varkenskoteletten. Het hout is niet zo goed bestand tegen sterker vlees zoals rund-of lamsvlees.

Els

Dit is een groot multifunctioneel hout, geschikt voor alles, van groenten tot steaks. Het geeft niet een bepaalde smaak van zijn eigen–gewoon een goede hit van schone rook.

kersen

een andere keuze met een milde smaak die een goed afgeronde zoetheid levert aan rund-en varkensvlees. Wees ervan bewust dat het hout het gekookte voedsel een roodachtige tint kan geven, waardoor het ongeschikt is voor de meeste gegrilde zeevruchten.

Pecan

een rijk, nootachtig hout met een vleugje kruiden. Als je ooit je houtskoolgrill gebruikt om zelfgemaakt maïsbrood te maken, probeer dan de volgende keer een handvol pecan houtkorrels aan het vuur toe te voegen.Door de natuurlijke zoetheid van esdoorn is Esdoorn een goede partner voor pluimvee, met name kalkoenen. Terwijl u waarschijnlijk niet in de gewoonte van het roosteren van hele vogels op een houtskool-gestookte eenheid, kalkoen ossenhaas en koteletten zijn uitstekend op de grill. Probeer een esdoorngerookte kalkoenhaas te combineren met zelfgemaakte cranberrysaus en geroosterde rode aardappelen.

Eik

als u de intensiteit een stapje hoger wilt zetten, probeer dan eikenkorrels. Eiken gegrilde runderhaas is al jaren een menu nietje, maar we denken dat het hout geeft een mooie complexiteit aan stevige Wit-flesachtige vis ook.

Hickory

dit is waarschijnlijk de meest gewilde smaak in de grillgemeenschap, maar wees gewaarschuwd dat het hout een bittere nasmaak kan geven als het in grote hoeveelheden wordt gebruikt. Dit is niet iets waar u zich zorgen over moet maken als u houtpellets op een houtskoolgrill verbrandt, maar als pellets uw belangrijkste brandstofbron zijn, wilt u misschien Hickory koppelen met appel-of elzenhout om de intensiteit te compenseren. Probeer hickory de volgende keer te gebruiken als je gerookte varkenskont maakt.Mesquite

mesquite is de grootvader van de rooksmaak en is niet geschikt voor mensen met een zwak hart. De smaak kan overweldigend zijn, dus gebruik het spaarzaam met stevige sneden zoals runderborst. Dit is een andere die goed werkt als het is gekoppeld met mildere bossen.

Lees hier onze vergelijking tussen Hickory en Mesquite.

houtpellets Versus houtspaanders

waarom niet gewoon houtspaanders gebruiken in plaats van pellets? Terwijl houtsnippers zijn zeker een optie, pellets dragen hun eigen set van voordelen.

houtsnippers zijn precies wat ze klinken–echte stukken hardhout die zijn onderworpen aan een houtversnipperaar, zodat ze klein en onregelmatig gevormd zijn. In tegenstelling tot pellets, die bijdragen aan een gestage stroom van rook, branden chips sneller. Dit zorgt voor kortere, meer intense uitbarstingen van smaak.

omdat houtsnippers sneller branden dan pellets, zul je er waarschijnlijk meer door moeten als je kookt. Dit geeft pellets de rand als het gaat om het gemak, en niet te vergeten de kosteneffectiviteit. Houtpellets branden ook heter en stabieler, waardoor het gemakkelijker is om de temperatuur van het kookvuur te beheersen.

• hoe lang houtspaanders weken?
• kunt u houtsnippers direct op houtskool leggen?

vooruit plannen

wanneer u kookt met een pelletgrill, wordt de brandstof opgeslagen in een tank die aan de zijkant van de eenheid is bevestigd. Het vijzelsysteem voert de pellets in een tempo dat afhankelijk is van de ingestelde temperatuur. Omdat op houtskool gestookte eenheden niet zijn uitgerust met een digitaal bedieningspaneel, moet u de pellets handmatig in het vuur voeren.

hoeveel houtpellets hebt u nodig? Ik heb gevonden dat 1/2 kopje elke 45 minuten of zo is meestal alles wat nodig is. Echter, je moet dit beschouwen als een richtlijn en niet een ijzersterke regel. Als u liever meer rook gebruikt, plan dan ongeveer 1 kopje per uur. Aan de andere kant, kunt u ook bezuinigen op deze hoeveelheid om de hoeveelheid rook smaak die je krijgt te verminderen.

bedenk ook wat u van plan bent te grillen. Een paar hamburgers duurt slechts 10-15 minuten om te koken, dus je hoeft niet op voorhand een ton pellets in te slaan. Een hele Packer brisket, ondertussen, zal enkele uren van kooktijd vereisen, dus zorg ervoor dat u een royale levering van pellets voordat u het vuur van de grill.

Hoe gebruik je houtpellets in een houtskoolbarbecue

Start de brand.

verwijder het grillrooster. Stop een paar vellen verfrommelde krant in de bodem van een schoorsteen starter, vul de starter tot de rand met uw houtskool-pellet blend. Het is ook fijn om minder kolen te gebruiken als je maar een kleine partij voedsel kookt.

zet de schoorsteenstarter in de basis van de grill en gebruik een lucifer of aansteker om de krant aan te steken. Zorg ervoor dat de krant de kolen op zijn beurt ontbrandt, wacht dan ongeveer 15 minuten.

wanneer de kolen zijn bekleed met lichtgrijze as, is het tijd om ze over te brengen naar de grill. Zorg ervoor dat u een set van hittebestendige handschoenen te dragen als je voorzichtig dump de hete kolen uit de schoorsteen starter in de kookkamer. Afhankelijk van het type grillen dat u gaat doen, kunt u de kolen regelen om zowel indirecte als directe warmte kookzones te creëren.

vervang het grillrooster en laat het gedurende 5-10 minuten opwarmen. Pas de ventilatieopeningen aan om de kooktemperatuur te creëren waar je voor gaat.

u kunt ons artikel lezen over het starten van een houtskoolbarbecue zonder aanstekervloeistof.

vuur de pellets aan.

zodra de grill de gewenste temperatuur heeft bereikt, is het tijd om de houtkorrels toe te voegen. Probeer ze in een gelijkmatige laag over de kolen te strooien, zodat ze met dezelfde snelheid branden. Vervang het grillrooster en wacht tot de pellets ontbranden.

zoals gezegd, voeg ongeveer 1/2 kopje pellets toe. Dit geeft je ongeveer 45 minuten rooksmaak, dus wacht niet te lang voordat je verder gaat met de volgende stap. Naarmate u meer comfortabel met dit proces groeit, kunt u de hoeveelheid pellet aanpassen zoals u wilt.

begin met koken.

wanneer de pellets zijn ontstoken, olie de grillroosters licht in en kook uw ingrediënten zoals u dat normaal zou doen. Voor kooktoepassingen die langer duren dan een half uur, voeg meer pellets toe als dat nodig is.

hoewel een 1/2 kopje pellets u 45 minuten rook kan geven, raden we aan om elke 30 minuten meer pellets toe te voegen. Dit zal ervoor zorgen dat de nieuwe pellets een kans hebben om in brand te vliegen voordat de oude volledig zijn uitgebrand.

over rokers in Pelletbuizen

sommige deskundigen zweren bij deze handige uitvindingen, die zijn ontworpen om een krachtiger en robuuster rooksmaak te geven. Pellet tube rokers zijn precies wat ze klinken als–kleine buizen die zijn gevuld met pellets en op de top van een houtskool vuur. Omdat de pellets zo dicht op elkaar zijn verpakt, leveren ze een brede rookpluim die stijgt om het voedsel te omhullen terwijl het kookt.

rokers in Pelletbuizen zijn goedkoop en gemakkelijk aan te komen. Als u wilt experimenteren met het gebruik van houtpellets in een houtskoolgrill op een regelmatige basis, ga je gang en geef ze een keer te proberen.

hier is een leuke videomonstratie die je een idee zou moeten geven van hoe pelletbuisrokers werken.

Hoe gebruikt u houtpellets in een rookkast

als alternatief kunt u de houtpellets toevoegen aan de bevestiging van de rookkast van uw houtskoolbarbecue. Niet alle grills zijn uitgerust met deze, maar als je er een hebt, is dit een coole techniek die u meer controle geeft over de temperatuur van de houtpellets als ze branden.

begin met hoogwaardige houtpellets in de smaak van uw keuze. Vul de rokerdoos tot het ongeveer driekwart vol is, sluit dan het deksel. Nadat u de brandende kolen hebt overgebracht naar de kookkamer, plaatst u de rokerdoos direct op het vuur. Vervang het grillrooster.

wacht 5-10 minuten, of totdat u dunne witte rookpluimen ziet stromen uit de gaten in de rookkast. Pas op dit punt de verwarmingsopeningen aan totdat je de gewenste temperatuur hebt bereikt. Bereid uw ingrediënten zoals u normaal zou doen.

kunt u houtskool vervangen door houtpellets?

niet als u een houtskoolgrill gebruikt. Deze eenheden zijn ontworpen om houtskool als primaire brandstofbron te gebruiken. Als je dezelfde hoeveelheid pellets toe te voegen en proberen om ze te gebruiken zonder houtskool, zouden ze branden te snel om het voedsel te koken met enige efficiëntie. Wanneer u houtpellets in een houtskoolgrill gebruikt, vergeet dan niet dat ze er zijn om de brandstof aan te vullen, niet te vervangen.

laatste gedachten

leren hoe houtpellets in een houtskoolgrill te gebruiken is eenvoudig. Het is niet zo anders dan grillen met houtskool zelf–alles wat je hoeft te doen is eraan denken om de houtkorrels elke 30 minuten of zo aan te vullen. Voor kortere kooktoepassingen hoeft u niet eens zo ver te gaan. Gooi een handvol pellets op de hete kolen en geniet van al die overheerlijke rooksmaak.

veel succes en veel plezier met grillen!

• hoe lang blijft een houtskoolgrill warm?
• vaste houtskool vs. briketten
• aanstekervloeistofvervangers