Det beste alternativet er å bruke brødvarmere. Her er det jeg anbefaler… å ha en varm potet som er tørr og fluffy, samt å kunne lagre potet i folie i lengre serveringstid, bake potetene ved 400 grader F i en konveksjonsovn uten folie. Når den interne temp er 185°F Eller mer (210°F er ideelt) trekk potetene ut av ovnen, og med en hånd med en mitt, plasser hver varm potet i folie og vikle. Ideelt lagre i en oppvarmet brødvarmer skuff. Et annet alternativ er de bærbare oppvarming skap(noen ganger brukt til å bremse koke kjøtt eller i catering og bankett virksomhet). Plassering under varmelamper er nest best, men ytre kantene vekk fra lyset vil ikke holde så varmt, plassering i en dampbordinnsats er tredje best da dette introduserer fuktighet. Den eneste måten du kan oppnå en overlegen smaksprøvepotet for de fleste av kundene dine, er selvfølgelig å lage mat som Wendys pleide å spesifisere.
Her er Et par Dr. Potato artikler:
- Slik Lager Du Bakte / Dobbeltbakte Poteter
- hvorfor ikke bruke folie: Hvordan Kan Jeg Holde Potetene Varme uten Å Tørke Dem ut?
