som en bevaring profesjonell, jeg blir syk og lei av folk ringer snø Og Ross gjess ekkel kallenavn og sier at de er rett og slett uegnet til å spise.
Se, De er ikke «himmelkarpe», «lutefisk med fjær», «en overkokt fangerhanske», «rotter med hvite fjær» eller «søppelfugler.»Nei, ikke med et langt skudd!
de er klassifisert som lette gjess — snø og Rossgæs for å være nøyaktig, og de skal respekteres og æres som alle andre innfødte Nordamerikanske dyrearter. Og stol på meg, de er en verdig motstander av jegere og er gode å spise!
så la oss dykke inn i myten om at snø og Rosss gjess er dårlig bordpris.
Dr. Mark Vrtiska, Nebraska Game And Parks Commission ‘S Vannfugler Programleder, sier ikke å tro tøylesløs ryktene om at snø gjess er ikke spiselig. «Det er bare motsatt,» understreker han. «De er ganske deilig, hvis det er tilstrekkelig å ta vare på dem i feltet, forberede dem riktig og lag dem riktig.»
Forstå at disse gjess har mørk, karakteristiske, rikt flavored kjøtt. Så lette gåsjegere må gi høstet Snø og Rosss gjess litt ekstra TLC (Tender Loving Care) når det gjelder feltpleie og bordforberedelse,» Legger Vrtiska til.
hva med litt bakgrunnsinformasjon om snøgåsa.
det er for mange snø gjess På Nordamerikanske kontinentet, og dette er grunnen til at noen folk har slik forakt for dem. De er overbefolket og forårsaker skade på Deres Arktiske og sub-Arktiske habitater. Snøgåsa har rett og slett utnyttet de endringene menneskene har gjort i landskapet, og få arter samsvarer med snøgåsa når det gjelder utfordringene den presenterer og dens bemerkelsesverdige tilpasningsevne til forskjeller i miljøet. Den store befolkningsveksten av snøgjess har skjedd hovedsakelig på grunn av utvidelsen og overflod av landbruksmatvarer (f. eks. mais og ris) i deres overvintrings-og migrasjonsområder siden Andre Verdenskrig.
Dr. Vrtiska blir opprørt når folk fordømmer en så tilpasningsdyktig, forsiktig naturressurs som snøgås. «Dette er en utsøkt, trekkfugl som er urfolk Til Nord-Amerika, det er ikke en invasiv art, og den fortsetter å endre sin oppførsel med arealbruk og klimaendringer.»
det er ingen tvil om at mangel på tilstrekkelig omsorg i feltet er grunnen til at noen som elsker å spise vannfugler, sterkt misliker å spise på snø og Rosss gjess. Du må huske på at kroppen av disse gjess er godt isolert med hundrevis av vakre fjær inkludert mange ned fjær.
hva er kritisk for jegere å huske når høsting snø og Ross Gjess under Denne Dagens Lys Gås Bevaring Rekkefølge med noe vær, spesielt varmere vær, er å ta noen raske bilder, få dem ut av solen og ikke hoper dem opp, men kjøle dem ned og felt kle dem så snart som mulig etter henting er gjort.
fuglens innvoller bør faktisk trekkes umiddelbart, og du kan til og med trekke av noen brystfjær for å hjelpe kjøttet å kjøle seg raskt. Overdreven varme fra omgivelsestemperatur, direkte sollys, i blind, kjøretøy eller hjemme, må unngås helt. Det er også en utmerket ide å plassere dem i store kjølere med is.
ja, alt dette betyr ekstra arbeid! Men bare tenk på blue chip eksempel du kan sette som en veteran jeger innføre en ny jeger til riktig felt omsorg for lys gjess Under Bevaring Rekkefølge Med Vår Take ‘ Em Jakt utfordring ved å dele et bilde av prosessen med oss!
også vurdere hva en erfaren vannfugl jeger en gang fortalte meg om snø gjess: «God feltet omsorg gjør forskjellen mellom en snø gås som bringer kokken strålende kritikker og en som sender eaters for andre og tredje hjelp av potetmos!»
som med andre viltfugler høstet, må hver gås alder og tilstand undersøkes. Deretter kan du bestemme hvordan du best kan forberede den. For eksempel er unge gjess førsteklasses kandidater for å bli stekt eller tilberedt som en biff, mens de eldre fuglene er mer sannsynlig å være tøffere og er best laget på andre måter som å male dem til pølse, lage rykkete ut av dem eller sette dem i en lang, langsom braise.
malt snø gås kjøtt blandet med litt svinekjøtt fett og gjort til karbonader kan også være svært appetittvekkende. Bruk 1 lbs. av svinekjøtt tilbake fett til 3 lbs. av snø gås kjøtt.
i Løpet Av Jaktperioden Med Lett Gåsebevarelse kan ung-of-the-year-snø, «blå» Og Rossgjess bli identifisert av deres fjærdrakt. Unge hvite gjess er gråaktig i fargen. Unge blues har ingen tydelig hvit farge på hodet og mindre fargekontrast på kroppen. Eldre fugler kan ikke bli eldre. En fugl i full voksen fjerdedel kan være en øm toårig, eller en tøff 10 år gammel, det er vanskelig å fortelle.
Skuddskader er en annen vurdering når det gjelder rengjøring av lett gjess. Fugler med mye skuddskader brukes best til oppskrifter der brystmusklene er utbenet, og andre kroppsdeler, som ben og lår, må gjøres separat. Fugler med lav kroppsfett eller mange pinfeathers er også ypperlig valg for skinning og boning.
Mange jegere tror på å flå sine gjess. Det gjør jeg også. Det sies at mye av den ubehagelige smaken ligger i fuglens hud. Etter skinning er fuglens smak helt avhengig av hvordan du lager dem.
hvis du planlegger å plukke fuglene dine, må du vite at huden på lette gjess har en tendens til å rive ganske lett når plukket. For å unngå å rive, trekk fjærene «med kornet» av fuglen fra hodet mot halen. Ikke prøv å trekke for mange fjær på en gang.
Breasting ut gjess høstet På En Bevaringsordre jakt er vanlig taktikk ansatt av mange jegere som har skutt et betydelig antall fugler. Vær imidlertid oppmerksom på at en enkelt, fullfjæret vinge må forbli festet til hvert bryst for identifikasjon i transport. Nebraska loven krever alle høstet vannfugler å ha enten hodet fjærdrakt eller en fullt fjærkledde vinge naturlig festet til kroppen sin for identifikasjonsformål med transport til et punkt av permanent lagring.
Vilter og unødvendig sløsing med lysgæs er et tema som også må nevnes. Lovlig må alle anstrengelser gjøres av jegeren for å utnytte de spiselige delene av snø og Rosss gjess. Kadaver og deler av gjess skal kastes på en rimelig og hygienisk måte og ikke kastes i vannveier, langs veikantgraver eller av broer.
jeg bør påpeke at noen jegere foretrekker å aldre sine fugler. De gjør det på et kjølig, tørt miljø (32 til 40 grader) uten å tegne eller plukke dem. Fugler kan bli eldre i denne prosessen i flere dager eller en uke eller mer. Når det gjøres riktig, bryter ufarlige bakterier ned muskelvev, noe som resulterer i ømt og smakfullt kjøtt.
jeg hører noen mennesker si at de ikke vil spise lette gjess på grunn av hva fuglene spiser. La meg kaste lys over det. Dietten av snø og Ross gjess er lik som andre gjess og er tung på innenlandske korn, spesielt mais og ris, når tilgjengelig. Begge fuglene» grub » for røtter og skudd av vannplanter mer Enn canada gjess gjør, men det gjør noen arter av ender holdt i høy aktelse av jegere.
Ærlig talt kan enhver vannfugloppskrift brukes til snø eller Rossens gjess. En favoritt oppskrift På Canada gjess eller mallard ender vil være en favoritt oppskrift på snø Eller Ross gjess. Du kan gå enkelt eller utdype. Tilberedningstiden må justeres i henhold til fuglens vekt. Snø gjess vanligvis veie 5 til 6 pounds, gir ca 2 til 3 pounds av kjøtt. Ross gjess, i gjennomsnitt, veier mellom 3 1/2 og 4 pounds. Koketider vil også være lengre for fugler fylt med dressing.
En av mine foretrukne oppskrifter er en enkel som involverer gåsebrystet. Jeg filet og sommerfugl det åpne. Jeg så suge den i En teriyaki-basert marinade i rundt 24 timer. Deretter tar Jeg Et stykke Monterey jack-ost og en syltet pepper, legg den inne i kjøttets brett og pakk den med bacon. Jeg griller den til middels sjelden. Jeg gjør det samme med bena og lårene.
hvis du leter etter noen ekte top-notch oppskrifter for lette gjess fra Hele Det Nordamerikanske kontinentet, finner du dem tilgjengelig her.
God jakt og mat!
innlegget La Ingen Fortelle Deg Snø og Ross Gjess Er Ikke Deilig! dukket først på Nebraskaland Magazine.
