Sprekker dannes av tre grunner:
- Utsatt for mer varme enn nødvendig i lange perioder:
Under avfyringsprosessen tåler Miriams Kokekar Mer enn 2000 Grader Fahrenheit, så det kan sikkert tåle høye koketemperaturer. Men under kokingen trenger potten bare en lav varmeinnstilling for å oppnå matlaging av maten (uten å skade næringscellene), hvis potten lar seg lage mat på innstillinger høyere enn middels, i stedet for å kaste varmen på maten, vil potten sprekke for å danne en ‘ventil’ for varmen å unnslippe, slik at den kan opprettholde akkurat den rette mengden varme for å fullføre matlagingsprosessen på denne sunne måten.
Sammenligner dette med matlaging i metaller og andre materialer: de trenger høyere mengder varme til matlaging-vanligvis høyere enn middels innstillinger. Mange ganger kan en pott halv eller mer full bare oppnå matlaging ved middels høy varme eller mer. Naturlig leire er en utmerket beholder av varme, og som et resultat oppnår en lavere komfyrinnstilling matlaging like bra. På den annen side, konvensjonelle materialer varme & kjølig samtidig så mer varme er nødvendig samlet!
- Lange perioder med ujevn & sporadisk varme:
hvis en pott er utsatt for ujevn varme i lange perioder, vil den ene siden av bunnen varme opp mer enn den andre, slik at den oppvarmede bunndelen trekker seg bort fra kjølersiden.
i tillegg kan høye konsentrasjoner av termisk sjokk på grunn av sporadisk oppvarming (som det skjer med glass/keramiske koketopper) skade potten ytterligere. Dette er vanligvis sett med glass / keramiske platetopper; som et resultat, anbefaler vi å bruke en varmediffusor på disse platetoppene. Dette vil bidra til å fordele varmen jevnere til potten.
- tørr matlaging:
Matlaging høyt og tørt er en annen årsak. Sprekker kan dannes hvis varmen er for høy, dvs. matlaging over middels lav varme, spesielt når du tilbereder tørre eller halvtørre oppskrifter. Det er best å lage slike oppskrifter (som stir-fries og sauté) etter at potten er fullt krydret. I tillegg bør varmeinnstillingene ikke være høyere enn middels lav varme på gassovner eller middels varme (maksimalt) på elektriske ovner med diffusorer.
hvis du unngår å lage mat med høy og ujevn varme, kan du ha en gryte som varer evig! Vær oppmerksom på at hvis potten din har en sprekk, bør potten ikke knuse. Sprekker utvikler seg over tid, og det er fortsatt trygt å bruke pottene dine til tross for disse sprekkene, og hvis du går tilbake til matlaging med mindre varme, bør sprekken naturlig «helbrede» (i dette tilfellet vil sprekken fortsatt være synlig, men ingen lekkasje kommer fra den). For eventuelle sprekker som fortsetter å lekke, er det to metoder for å hjelpe til med å «helbrede» disse sprekkene:
eventuelle sprekker som forårsaker lekkasje kan «helbredes»med disse to metodene:
Metode 1:
Rengjør potten Grundig Med vann Og natron Og tørk den tørr med en bomullsklut. Sett den til side for å tørke i ca 5-10 minutter (hvis potten allerede er ren & tørr, hopp over dette trinnet). Påfør litt olje (hvilken som helst matolje, som oliven, kokosnøtt eller sesamfrø) grundig med hendene på hele overflaten av potten (både inne og ute). Varm det i ovnen ved 250 grader F i 25-30 minutter. Slå av ovnen; la potten avkjøles litt før du tar den ut. Etter å ha tatt ut av ovnen, la den sitte i ca 12 timer for sprekk å helbrede helt.
denne prosessen kan også gjøres for å styrke potten, hvis du noen gang opplever chipping.
Metode 2:
Lag en pasta med 2 ts. vann + 1 ts. mel (noe fullkorn eller annet mel). Vask potten grundig og påfør lim på utsiden og innsiden av potten langs sprekklinjen og litt av det omkringliggende området. La pastaen tørke litt, og varm deretter potten med lokket på ovnen på laveste varmeinnstilling, til felgen er varm til berøring. Når potten er oppvarmet, ekspanderer leire blodplater og kommer sammen og pastaen vil forsegle sprekken. Vent til potten er helt avkjølt før du vasker den. Du kan gjenta denne prosessen en gang til hvis du fortsatt ser væsker som lekker fra sprekken, men i de fleste tilfeller bør denne gangen forsegle og» helbrede » sprekken ganske bra.
etter healing sprekk ved hjelp av enten metode, kan du i tillegg sette en 16 eller 14 gauge kobber eller ståltråd (tilgjengelig på oppussing butikker) rundt kanten av potten, og vri kantene av ledningen for å holde seg på plass.
det er viktig at potten/pannen får hvile i 1-2 dager etter helingsprosessen. Når du bruker til matlaging, må du bare lage mat på lav til middels lav varme(middels varme maksimalt, hvis du bruker på elektrisk komfyr med diffusor).
denne prosessen kan helbrede sprekker ca 97% av tiden.
etter å ha prøvd dette, hvis potten fortsetter å lekke, her er ideer om andre bruksområder for denne potten.
