d-og Z-verdier er viktige termer for å bestemme effektiviteten av sterilisering ved å bruke varme. Varme er en av de beste fysiske metodene for å drepe mikrober på grunn av sin gjennomtrengende kraft. Varme forårsaker dehydrering og denaturering av cellulære biomolekyler. Toleransen for varme varierer fra mikrobe til mikrobe. Graden og graden av bakteriell ødeleggelse er direkte relatert til temperatur og tid. D-og Z-termene er en del av den matematiske beregningen som brukes til å bestemme mikroberens følsomhet for temperatur, mulig antall mikrober som kan drepes, og for å finne ut det sikre og akseptable antallet bakterielle overlevende igjen etter å ha utsatt det for varme. Disse matematiske begrepene brukes mest og følges I Mat-Og Meieriindustrien for å holde sine produkter fri for patogen og trygt for forbruk.
når bakteriesuspensjonen utsettes for varme, viser den logaritmisk nedgang i populasjonen. Det betyr at når mikrober blir utsatt for varme ved en bestemt temperatur for bestemt tid, vil samme prosentandel mikrober dø hver gang. Denne egenskapen brukes til termisk matematisk beregning. Derfor brukes d-og Z-verdier for å bestemme varmefølsomheten og motstanden til mikrober.
Termisk Dødstid (Tdt) er også en av de ofte brukte begrepene, og er definert som tiden som kreves for å drepe bestemt antall mikroorganismer ved en bestemt temperatur. Praktisk talt, for å oppnå termisk dødstidsverdi, holdes temperaturen konstant og den nødvendige tiden er funnet ut for å drepe det spesifikke eller mål antall mikrobielle celler. Kort sagt, temperaturen er konstant og den nødvendige tiden er funnet.
de matematiske termiske beregningsbetingelsene SOM TDT, d-verdi og Z-verdi brukes til å estimere effektiviteten av sterilisering. D-verdien angir tiden som kreves for å drepe en gitt mikrobe på bestemt tidspunkt og ved en bestemt temperatur. D-verdien kan brukes til å kontrollere effektiviteten av steriliseringsmiddel som varme, kjemiske eller stråling. D-verdien er definert som tiden (i minutter) som kreves for å drepe 90 prosent (en logg syklus) av en bestemt mikroorganisme ved gitt temperatur. D-verdien varierer fra mikrobe til mikrobe fordi deres følsomhet for sterilisator varierer. Logtermen er en matematisk representasjon av den lineære reduksjonen av eliminering av mikrober ved den angitte temperaturen. En logg syklus betyr at antall mikrober har blitt redusert med 10 ganger, eller vi kan si at det har blitt redusert til 90% av den totale forurensningen, og dermed kalles Det Som Desimal Reduksjonsverdi (D-verdi). Jo lavere d-verdien er, desto høyere er effektiviteten til et steriliseringsmiddel.
D-verdien av en hvilken som helst mikrobe påvirkes av typen mikroorganisme, temperatur og mediesammensetning. Når Mikrobiell suspensjon oppvarmes ved en bestemt temperatur, begynner populasjonene av mikrobe å synke og følge den logaritmiske rekkefølgen av død.
når mikroorganismer blir utsatt for varme, er det en nedgang i mikrobialtallet, og det kan observeres i grafen, hvor antall mikroorganismer per volumdel er plottet mot tiden.
Z-verdien bestemmer temperaturen som kreves for å drepe mikroberene. Det er definert som temperaturen som kreves for å endre D-verdien med faktor 10 eller 1 logg syklus. Det brukes til å bestemme bakteriell dødelighet ved en bestemt temperatur. Disse begrepene er viktige og brukes i Mat-Og Meieriindustrien, fordi det er avgjørende å drepe mikroberene, men samtidig er det også viktig å opprettholde næringskvaliteten til maten. Fordi temperaturen også påvirker strukturen og innfødt konformasjon av ernæringsmessig viktige biomolekyler som proteiner, enzymer og vitaminer etc.
Prinsipp:
D-verdien er tiden som kreves for å drepe 90% av mikrobiell populasjon på bestemt tidspunkt og bestemt media. For å bestemme d-verdien oppnås overlevelsesplot ved å plotte logg av mikrober mot tid ved en bestemt temperatur. Fra overlevelsesplottet er det observert at ved en bestemt temperatur reduseres antall mikrober med en faktor på ti.
Z-verdi Er temperaturendringen som gjøres for å redusere d-verdien med 1 logg syklus. For å bestemme z-verdien må minst To d-verdier med forskjellige temperaturer være kjent. Ved hjelp av formelen nevnt nedenfor Kan z-verdien bestemmes:
Z = (T2-T1)/(logD1-logD2)
Fremgangsmåte for å finne d-verdien:
- den ønskede mikrobielle kulturen Der D-verdien skal beregnes, inokuleres i media og inkuberes i 24 timer i inkubatoren.
- den første mikrobielle populasjonen måles ved hjelp av spektrofotometer.
- den inkuberte kulturen er utsatt for varme ved 65 °C.
- den endelige mikrobielle populasjonen måles ved hjelp av spektrofotometer.
- den første og endelige mikrobielle populasjonsverdien settes I d-verdi formel.
for å konvertere absorbansen til konsentrasjon, klikk her.
Prosedyre For Å finne z-verdien:
prosedyren ovenfor gjentas ved 75 °C og D-verdi for denne temperaturen er funnet ut. Ved å sette d-verdiene for begge temperaturene I z-formelen, bestemmes z-verdien.
Resultat: D-verdien er funnet å være……………
Og Z-verdien er funnet å være………….
Konklusjon: d-Og Z-verdien er nyttige matematiske termer som brukes til å studere mikrobernes følsomhet, motstand og dødelighet for varme.
Forskjell Og likhet Mellom d-og Z-verdi:
Aktivitet:
- En logg syklus betyr reduksjon av mikrober er 10 ganger
- To logg syklus betyr reduksjon av mikrober er 100 ganger
- Tre logg syklus betyr reduksjon av mikrober er_______ ganger
- Fem logg syklus betyr reduksjon av mikrober er _______ ganger
- Fem logg syklus betyr reduksjon av mikrober er _______ ganger
- seks logg syklus betyr reduksjon av mikrober er _______ ganger
- syv logg syklus betyr reduksjon av mikrober er ______ganger
- åtte logg syklus betyr reduksjon av mikrober er _ _ _ _ _ _ ganger
- ni logg syklus betyr reduksjon av mikrober er _ _ _ _ _ _ _ ganger
- Ti logg syklus betyr reduksjon av mikrober er _ _ _ _ _ _ _ ganger
Trenger du mer hjelp? Klikk her.
