Datoer vokser i store bunter som veier rundt 20 pounds (10 kg) og gir så mange som tusen frukter. Gjennomsnittlige trær produserer 100 pounds (50 kg) per sesong, med kraftige trær som gir tre ganger så mye. De fleste frukter er rundt 2 inches (5 cm) lang.
Typer, Varianter Og Modenhet Av Datoer
Tre hovedtyper av datoer dyrkes:
Myke datoer blir for det meste spist friske, er milde i smak, med lavere sukkerinnhold. De er mer vanlige I Midtøsten, selv om andre verdensområder importerer Dem under Ramadan.
Harde datoer er tørre og fibrøse selv når de er friske, derav kallenavnene «kamel» datoer eller» brød » datoer. Tørking intensiverer deres harde konsistens og også deres søthet, og de vil vare i mange år. Nomadene stolte på disse datoene som stifter, ofte slipe dem til mel. I dag pakker trekkers disse faste datoene som overlevelse snacks.
Halvtørre datoer er det De Fleste Vestlige liker. De er aromatiske, mykere og chewier, med et behagelig nivå av søthet.
Dato Modenhet: Datoer er også klassifisert etter deres grad av modenhet. Ved hjelp av arabiske navn for hvert trinn, fra fersk til tørket, datoer fremgang langs disse stadiene:
- Khalal: full størrelse frisk frukt, men fortsatt grønn og ikke spiselig
- Bisr: farger begynner å skifte og sukker begynner å utvikle
- Rutab: mykgjørende og mørkere
- Tamr: klar for pakking
Datovarianter: Det finnes Mer enn tusen datovarianter (Basra alene har mer enn 350 typer), men Disse er de som oftest selges i Den Vestlige verden:
barhi—lignende godteri; blant de mykeste og søteste av alle datoer, med karamelltoner. Noen mennesker liker dem kjølt.
Deglet Noor—Halvtørr, nutty, medium søt; den mest dyrkede sorten i verden. Navnet betyr «Dato For Lys» og den gule fargen er gjennomsiktig når den holdes til et lys. Supermarkeder selger disse pakket i tørket frukt midtgangen.
Halawi-Søt og klebrig (halawi betyr «søt» på arabisk); semi-myk, fuktig, og høyere på sødme skala enn mange andre datoer, med en karamell farge og undertone.
Honning datoer-Myk, kremet med en rik honning og karamell-lignende smak. En buttery, smelte-i-munnen behandle (og min personlige favoritt). En fetter av deglet noor.
Khadrawi-Denne typen inneholder mindre invertsukker, og er bedre for de med sukkerfølsomhet
Medjool-Stor, myk og søt. En av favoritt dato varianter, med tykt kjøtt og rik smak.
Thoory-disse» brød » datoene er tørrere, tykkere og chewier. Godt å pakke for fotturer og utendørs snacks.
Zahidi-Halvtørr og mindre intens enn noen varianter, men fortsatt på den søte siden.
Kjøpe, Lagre Og Måle Datoer
Kjøpe: Se etter lubben, myke datoer; unngå alle som er innskrumpet, viser tegn til mugg eller krystaller på huden.
Lagring: Tørkede datoer er faktisk ikke helt tørket; de selges litt fuktige og er ment å bli spist på den måten. Oppbevar dem lufttette på et kjølig, tørt sted i 6 til 8 måneder; over tid vil de miste fuktigheten og bli tørrere. Nedkjølt datoer vil vare opp til et år.
Nye datoer: Hvis du er heldig nok til å finne friske datoer, kjøle dem i en plastpose; de vil vare 2 uker.
Måling:
Hele: 1 pund = 2-1/2 kopper pitted og hakket
Pitted: 8-ounce pakke = 1-1 / 4 kopper hakket
Tips: Å Hogge Datoer—Datoer er klissete, spesielt når kuttet opp. Snipping datoene med saks fungerer bedre enn å hakke med en kniv; for å forhindre å stikke, dypp bladene i varmt vann eller mel med jevne mellomrom. For å hogge i en food prosessor, tilsett litt havregryn til bollen, prosess i et pulver; deretter legge datoene og behandle til hakket. Hvis ønskelig, hell datoene i en kolander og rist bort overflødig havremelmel.
Tips: Separering Av Datoer—For å «unglue»en masse datoer som har sittende fast sammen, mikrobølgeovn dem i korte brister ved middels kraft til bøyelig, omtrent 30-60 sekunder totalt. Eller varme i et medium (350 grader F.) ovn i 5 minutter, dekket.
Date Nutrition
på grunn av deres konsentrerte naturlige sukkerinnhold er datoer en kilde til øyeblikkelig energi. Men datoer er også næringsrike og rike på kalium, et mineral spesielt viktig for aktive idrettsutøvere for å balansere kroppens væsker. Faktisk, mens bananer overgå datoer i vitamin C og A, datoer har omtrent dobbelt så mye kalium, tre ganger så mye jern, dobbelt så mye protein, og seks ganger så mye kalsium som bananer. En pitted dato har ca 66 kalorier og nesten ingen fett.
for en fullstendig oversikt over dato næringsinnhold, besøk:
- https://nutritiondata.self.com/facts/fruits-and-fruit-juices/7348/2
Guide Til Dato Matlaging Produkter: Stykker, Eddik, Pulver Og Pasta
Foruten hele og pitted datoer, andre dato produkter inkluderer:
Hakkede dadler—datostykker-tørkede, hakkede dadler med et lett havremel belegg for å holde dem fra å stikke sammen. Praktisk for baking eller tilsetning til granolas.
Date sirup eller «date honning» – en sirup laget av kokte datoer; bruk som flytende søtningsmiddel, som du ville melasse, lønnesirup eller honning. Drypp på en stek som en glasur, eller over fersk geitost.
Dato eddik-eddik gjæret fra datoer. Mørk og fruktig, en god erstatning for balsamicoeddik.
Dato sukker, dato pulver; dato krystaller-dehydrert bakken datoer; dato krystaller selges som flak; bruk i baking for å erstatte brunt sukker
Datopasta-tørkede datoer myknet i vann i flere timer, deretter mashed og blandet inn i en jevn, spredbar pasta; populær i rå mat dietter. Selges i krukker eller lett laget hjemme.
«Sparkling date juice» selges I Islamske markeder som et alkoholfritt alternativ Til champagne, spesielt Under Ramadan.
i Sahara, dato groper er stekt, bakken, og gjort til en varm drikke kjent som » dato kaffe.»
Matlaging Med Datoer Rundt Om I Verden
i Dag bruker de fleste land rundt om i verden som lager mat med datoer dem i søtsaker og konfekt, men de er også lagt til som en smak kontrast til ikke-søte retter. For eksempel:
Midtøsten—blant regionens mange datooppskrifter, er date jam laget ved å simmere datoer, sukker, sitronsaft, nelliker og vann sammen, og blande i mandler og valnøtter.
Iran-Persere Fra fortiden Og dagens Iranere kokte rikelig med dadler, ofte med mandler, pistasjnøtter eller rosiner, i risretter og stuinger samt desserter, som persisk Daddelkake (Ranginak).
Israel—Haroset, en tradisjonell ferie rett Av Den Jødiske Påske, kombinerer tørket frukt og nøtter. Noen versjoner inkluderer epler eller rosiner, men i andre oppskrifter datoer er inkludert.
Spania-Datoer er pakket inn i bacon og broiled, og serveres som «tapas» eller snacks.
India-Syltede retter, som chutneys, serveres som krydder. En slik type pickle kombinerer datoer, mango, chiles, ingefær, eddik og krydder. I noen regioner, datoer er kastet inn reker eller kylling karriretter.
Pakistan-Datoer er hakket og gjort om til chutney.
Marokko-Kylling er stekt med dadler og mandler.
Frankrike-Brød er bakt med hasselnøtter og hakkede dadler.
Usa-Datoer serveres ofte som forretter, fylt med kremost, grønne oliven eller mandler og bakt. I California, en dato shake er laget i en blender med iskrem, datoer, og melk.
