huden som dannes på overflaten av kokt soya melk er samlet for å gjøre bønne curd (tofu) hud.
Teknisk sett er huden Ikke en del av tofu som dannes etter at soyamelken koagulerer. Den mer presise termen er soya melk hud. I forbruker språk, men det er bønne curd hud eller tofu hud, og det er solgt tørket eller fersk (frosset, i de fleste tilfeller).
bønne ostemasse ark
Tørket tofu hud selges enten som ark eller pinner som må rehydreres før matlaging.
Tofu ark (noen ganger merket som bønne ostemasse ark) brukes for innpakning kjøtt eller sjømat. Den fylte tofushuden er enten stekt direkte, dampet før steking, eller stekt før damping, avhengig av at parabolen blir tilberedt.
Tørket tofu pinner (yuba)
Tørket tofu hud i pinne form, eller yuba, er laget av bunching tofu huden. Det er ofte kokt som en erstatning for kjøtt, spesielt kylling, noe som kan forklare hvorfor det er noen ganger referert til som tofu kylling.
som tørket tofu hud ark, må tofu pinner rehydreres før matlaging. Som ekte tofu som er smakløs, men med kapasitet til å absorbere smaker av ingredienser det kommer i kontakt med under matlaging, er en av de populære måtene å forberede tofu-pinner på å kutte dem i biter etter rehydrering og braising i saus for å tillate dem å suge smaker av krydder og krydder i sausen.
Fersk tofu hud
med mindre du bor i nærheten av en tofu produsent, sjansene er frisk tofu hud er tilgjengelig frosset. Vi pleide å kjøpe den, fire stykker per pakke, fra vegetariske matbutikker. Det var da en av mine døtre gikk vegetarianer.
hvis du ønsker å prøve tofu hud, ut av nysgjerrighet eller for å utforske andre proteinkilder enn kjøtt, gå for frisk tofu hud. Ingen rehydrering nødvendig. Bare kutt og kok. Som et eksempel, her er den enkleste måten å forberede og nyte det.
Skjær tofuskinnet i ønsket form og størrelse, og stek i rikelig med olje over lav varme. JA, LAV varme. Stek dem over høy varme og de vil brenne før du kan øse dem ut. Så, lav varme. Vri dem rundt av og til for jevn matlaging til de er pent brune og skarpe. Scoop ut tofu huden, dump i en sil og la overflødig olje dryppe.
Server stekt tofu hud med søt chili saus for dipping.
