Des fissures se forment pour trois raisons:
- Exposé à plus de chaleur que nécessaire pendant de longues périodes:
Pendant le processus de cuisson, la batterie de cuisine en terre de Miriam résiste à plus de 2000 degrés Fahrenheit, ce qui lui permet de résister à des températures de cuisson élevées. Cependant, pendant la cuisson, le pot n’a besoin que d’un réglage à basse température pour terminer la cuisson de vos aliments (sans endommager les cellules nutritionnelles), si le pot est laissé cuire à des réglages plus élevés que moyens, au lieu de jeter sans discernement la chaleur sur les aliments, le pot se fissurera pour former un « évent » pour que la chaleur s’échappe afin qu’elle puisse maintenir la bonne quantité de chaleur pour terminer le processus de cuisson de cette manière saine.
En comparant cela à la cuisson dans des métaux et d’autres matériaux: ils ont besoin de plus grandes quantités de chaleur pour la cuisson – généralement plus élevées que les réglages moyens. Plusieurs fois, une casserole à moitié ou plus pleine ne peut accomplir la cuisson qu’à feu moyen-élevé ou plus. L’argile naturelle est un excellent moyen de rétention de la chaleur et, par conséquent, un réglage plus bas du poêle accomplit tout aussi bien la cuisson. D’autre part, les matériaux conventionnels chauffent & refroidissent en même temps, donc plus de chaleur est nécessaire dans l’ensemble!
- Longues périodes de chaleur inégale & sporadique:
Si un pot est soumis à une chaleur inégale pendant de longues périodes, un côté du fond chauffera plus que l’autre, ce qui fera que la partie inférieure chauffée s’éloignera du côté plus frais.
De plus, des concentrations élevées de choc thermique dues à un chauffage sporadique (comme cela se produit avec les tables de cuisson en verre / céramique) peuvent endommager davantage le pot. Ceci est généralement observé avec les tables de cuisson en verre / céramique; par conséquent, nous recommandons d’utiliser un diffuseur de chaleur sur ces tables de cuisson. Cela aidera à répartir la chaleur plus uniformément dans le pot.
- Cuisson à sec:
La cuisson haute et sèche est une autre cause. Des fissures peuvent se former si la chaleur est trop élevée, c’est-à-dire une cuisson à feu moyen-doux, en particulier lors de la cuisson de recettes sèches ou semi-sèches. Il est préférable de cuisiner ce genre de recettes (comme des sautés et des sautés) une fois la casserole complètement assaisonnée. De plus, les réglages de chaleur ne doivent pas être supérieurs à une chaleur moyenne-basse sur les poêles à gaz ou à une chaleur moyenne (au maximum) sur les poêles électriques avec diffuseurs.
Si vous évitez de cuisiner avec une chaleur élevée et inégale, vous pouvez avoir une casserole qui dure éternellement! Veuillez noter que si votre pot a une fissure, le pot ne doit pas se briser. Des fissures se développent avec le temps et il est toujours prudent d’utiliser vos casseroles malgré ces fissures, et si vous revenez à la cuisson à moins de chaleur, la fissure devrait naturellement « guérir » (dans ce cas, la fissure sera toujours visible, mais aucune fuite n’en découlera). Pour toutes les fissures qui continuent de fuir, voici deux méthodes pour aider à « guérir » ces fissures:
Toutes les fissures qui causent des fuites peuvent être « guéries » par ces deux méthodes:
Méthode 1:
Nettoyez soigneusement le pot avec de l’eau et du bicarbonate de soude et essuyez-le avec un chiffon en coton. Mettez-le de côté pour sécher pendant environ 5 à 10 minutes (si le pot est déjà propre & sec, sautez cette étape). Appliquez un peu d’huile (toute huile de cuisson, comme l’olive, la noix de coco ou les graines de sésame) soigneusement avec vos mains sur toute la surface de la casserole (à l’intérieur et à l’extérieur). Faites-le chauffer au four à 250 degrés F pendant 25 à 30 minutes. Éteignez le four; laissez la casserole refroidir légèrement avant de la sortir. Après être sorti du four, laissez reposer environ 12 heures pour que la fissure guérisse complètement.
Ce processus peut également être effectué pour renforcer le pot, si jamais vous rencontrez un écaillage.
Méthode 2:
Faites une pâte avec 2 c. à thé. eau + 1 c. à thé. farine (toute farine de grains entiers ou autre). Lavez soigneusement la casserole et appliquez de la pâte à l’extérieur et à l’intérieur de la casserole le long de la ligne de fissure et d’un peu de la zone environnante. Laissez la pâte sécher légèrement, puis chauffez la casserole avec le couvercle sur la cuisinière au réglage de la chaleur la plus basse, jusqu’à ce que le rebord soit chaud au toucher. Lorsque le pot est chauffé, les plaquettes d’argile se dilatent et se rassemblent et la pâte scellera la fissure. Attendez que le pot refroidisse complètement avant de le laver. Vous pouvez répéter ce processus une fois de plus si vous voyez encore des liquides s’échapper de la fissure, mais dans la plupart des cas, cela devrait sceller et « guérir » assez bien la fissure.
Après avoir guéri la fissure en utilisant l’une ou l’autre méthode, vous pouvez également placer un fil de cuivre ou d’acier de calibre 16 ou 14 (disponible dans les magasins de rénovation) autour du bord du pot et tordre les bords du fil pour qu’il reste en place.
Il est important que le pot / casserole se repose pendant 1 à 2 jours après le processus de guérison. Lors de l’utilisation pour la cuisson après cela, veuillez cuire uniquement à feu doux à moyen-doux (feu moyen maximum, si vous utilisez sur une cuisinière électrique avec diffuseur).
Ce processus peut guérir les fissures environ 97% du temps.
Après avoir essayé cela, si le pot continue de fuir, voici des idées sur d’autres utilisations de ce pot.
