Le crepe si formano per tre motivi:
- Esposto a più calore del necessario per lunghi periodi di tempo:
Durante il processo di cottura, le pentole di terra di Miriam resistono a più di 2000 gradi Fahrenheit, quindi possono certamente resistere a temperature di cottura elevate. Tuttavia, durante la cottura, il piatto ha solo bisogno di una regolazione bassa di calore realizzare la cottura il cibo (senza danneggiare nutrizionali cellule), se la pentola e lasciare cuocere su impostazioni superiore a quello medio, invece di gettare indiscriminatamente il calore sul cibo, il piatto viene crack per formare un ‘sfogo’ per la fuoriuscita del calore in modo che si può mantenere la giusta quantità di calore per completare il processo di cottura, in questo modo sano.
Confrontando questo con la cottura in metalli e altri materiali: hanno bisogno di una maggiore quantità di calore per la cottura – in genere superiore a impostazioni medie. Molte volte una pentola mezza o più piena può solo realizzare la cottura a fuoco medio-alto o più. Argilla naturale è un ottimo fermo di calore e di conseguenza, una stufa inferiore impostazione compie cottura altrettanto bene. D’altra parte, i materiali convenzionali riscaldano & si raffreddano allo stesso tempo, quindi è necessario più calore nel complesso!
- Lunghi periodi di irregolare & calore sporadico:
Se una pentola è soggetta a calore irregolare per lunghi periodi di tempo, un lato del fondo si riscalda più dell’altro, causando la parte inferiore riscaldata a staccarsi dal lato più freddo.
Inoltre, alte concentrazioni di shock termico dovute a sporadici riscaldamenti (come accade con i piani cottura in vetro/ceramica) possono danneggiare ulteriormente la pentola. Questo è in genere visto con piani cottura in vetro / ceramica; di conseguenza, si consiglia di utilizzare un diffusore di calore su questi piani cottura. Ciò contribuirà a distribuire il calore in modo più uniforme al piatto.
- Cottura a secco:
Cucinare alto e asciutto è un’altra causa. Le crepe possono formarsi se il calore è troppo alto, cioè la cottura sopra il fuoco medio-basso, particolarmente quando cucinano le ricette asciutte o semi-asciutte. È meglio cucinare questo tipo di ricette (come patatine fritte e sauté) dopo che la pentola è completamente condita. Inoltre, le impostazioni di calore non dovrebbero essere superiori al calore medio-basso sulle stufe a gas o al calore medio (al massimo) sulle stufe elettriche con diffusori.
Se eviti di cucinare con calore alto e irregolare, puoi avere una pentola che dura per sempre! Si prega di notare che se il tuo piatto ha una crepa, il piatto non dovrebbe frantumarsi. Le crepe si sviluppano nel tempo ed è ancora sicuro usare le pentole nonostante queste crepe, e se si torna a cucinare a meno calore, la fessura dovrebbe naturalmente “guarire” (in questo caso, la fessura sarà ancora visibile, ma nessuna perdita verrà da esso). Per eventuali crepe che continuano a fuoriuscire, ecco due metodi per aiutare a” guarire “queste crepe:
Eventuali crepe che causano perdite possono essere” guarite ” con questi due metodi:
Metodo 1:
Pulire accuratamente la pentola con acqua e bicarbonato di sodio e asciugarla con un panno di cotone. Metterlo da parte ad asciugare per circa 5-10 minuti (se il piatto è già pulito & asciutto, saltare questo passaggio). Applicare un po ‘ di olio (qualsiasi olio da cucina, come oliva, cocco o semi di sesamo) accuratamente con le mani sull’intera superficie della pentola (sia all’interno che all’esterno). Riscaldare in forno a 250 gradi F per 25-30 minuti. Spegnere il forno; lasciare raffreddare leggermente la pentola prima di estrarla. Dopo aver tolto dal forno, lasciarlo riposare per circa 12 ore affinché la crepa guarisca completamente.
Questo processo può anche essere fatto per rafforzare il piatto, se mai si verificano scheggiature.
Metodo 2:
Fai una pasta con 2 cucchiaini. acqua + 1 cucchiaino. farina (qualsiasi grano intero o altra farina). Lavare accuratamente la pentola e applicare la pasta all’esterno e all’interno della pentola lungo la linea di crack e un po ‘ dell’area circostante. Lasciare asciugare leggermente la pasta, quindi riscaldare la pentola con il coperchio sul fornello sull’impostazione del calore più basso, fino a quando il bordo è caldo al tatto. Quando la pentola viene riscaldata, le piastrine di argilla si espandono e si uniscono e la pasta sigillerà la fessura. Attendere che la pentola si raffreddi completamente prima di lavarla. Puoi ripetere questo processo ancora una volta se vedi ancora liquidi che fuoriescono dalla fessura, ma nella maggior parte dei casi, farlo una volta dovrebbe sigillare e “guarire” la fessura abbastanza bene.
Dopo aver guarito la crepa usando entrambi i metodi, puoi anche mettere un filo di rame o acciaio calibro 16 o 14 (disponibile nei negozi di miglioramento domestico) attorno al bordo della pentola e ruotare i bordi del filo per farlo rimanere al suo posto.
È importante che la pentola/padella si riposi per 1-2 giorni dopo il processo di guarigione. Quando si utilizza per la cottura dopo che si prega di cuocere solo a fuoco basso a medio-basso (calore medio massimo, se si utilizza su stufa elettrica con diffusore).
Questo processo può guarire le crepe circa il 97% delle volte.
Dopo aver provato questo, se il piatto continua a perdere, ecco le idee su altri usi per questo piatto.
