Mentre la cottura a vapore e l’ebollizione possono essere i metodi più comuni, grigliare l’aragosta intera è un modo sorprendentemente semplice per cucinare il famoso crostaceo. Una rapida mannaia attraverso il corpo uccide l’aragosta istantaneamente e senza dolore. (Per preservare la sua freschezza, questo passaggio dovrebbe essere fatto immediatamente prima della cottura.)
Se servi aragosta alla griglia come piatto principale, conta su almeno un’aragosta da 1 chilo a persona (anche se puoi farla franca meno se stai anche grigliando un assortimento di altri frutti di mare). E non abbandonare le preziose conchiglie quando hai finito! Invece, congelare e poi usarli per fare un ricco brodo di aragosta, che è la base perfetta per bisque e altre zuppe di pesce e salse.
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OROLOGIO: Come Umanamente Uccidere un Aragosta
Attrezzature
- Ciotola di Miscelazione
- Mannaia
- Teglia
Ingredienti
- 8 cucchiai. burro non salato, ammorbidito
- 2 cucchiai. prezzemolo tritato finemente
- 1 1⁄2 tsp. schiacciato fiocchi cile rosso
- 4 spicchi d’aglio, tritato finemente
- Scorza di 1 limone
- Sale kosher e pepe nero appena macinato, a piacere
- 1 aragosta viva(circa 1 a 1 1/2 lb.)
- 1⁄4 tazza di olio d’oliva
Istruzioni
- Unire burro, prezzemolo, scaglie di cile, aglio, scorza di limone, sale e pepe in una ciotola; mettere da parte. Usando una mannaia, dividere l’aragosta a metà longitudinalmente attraverso la testa e la coda. Estrarre e scartare il tomalley giallo-verde e rompere gli artigli. Trasferire metà aragosta, lato shell verso il basso, ad una teglia; crack artigli e metterli sulla teglia. Condire le metà e gli artigli con olio e condire con sale e pepe.
- Riscaldare una griglia a carbone o impostare una griglia a gas su alta; carboni bancari o spegnere il bruciatore su un lato (vedere “Grigliare 101”). Mettere metà aragosta, lato carne verso il basso, e artigli sulla parte più calda della griglia; cuocere fino a quando un po ‘ carbonizzato, 2-3 minuti. Capovolgere l’aragosta e con un cucchiaio, spalmare l’aragosta con il burro aglio-prezzemolo; continuare a grigliare fino a quando la carne dell’aragosta è tenera, 3-5 minuti in più.
