miközben a bioélelmiszerek iránti kereslet továbbra is növekszik, sokan kíváncsiak arra, hogy a bioélelmiszerek kiválasztása valóban jobb—e az egészségük, a környezetük és a gazdaság számára, mint a hagyományos-különösen, mivel a bioélelmiszerek gyakran magasabb árcédulát hordoznak.
bioélelmiszerek meghatározása
2002-ben az Egyesült Államok Mezőgazdasági Minisztériuma (USDA) létrehozott egy ökológiai tanúsítási programot, amely segít szabályozni, hogy az ökológiai címkével ellátott élelmiszereket hogyan termesztik és dolgozzák fel. Az USDA Nemzeti ökológiai programja (Nop) szerint az ökológiai élelmiszereket olyan gazdálkodási módszerekkel kell termeszteni és feldolgozni, amelyek újrahasznosítják az erőforrásokat és elősegítik a biológiai sokféleséget. Az USDA meghatározza az organikus kifejezést, kijelentve: “az ökológiai növényeket a legtöbb hagyományos növényvédő szer, kőolaj alapú műtrágya vagy szennyvíziszap alapú műtrágya használata nélkül nevelik. Az ökológiai művelet során nevelt állatokat ökológiai takarmánnyal kell etetni, és biztosítani kell a szabadba jutást. Nem kapnak antibiotikumokat vagy növekedési hormonokat. A NOP-előírások tiltják a géntechnológia, az ionizáló sugárzás és a szennyvíziszap használatát az ökológiai termelésben és kezelésben.”
a csomagolt élelmiszerek esetében az organikus címkével ellátott termékeknek legalább 95%-ban organikus összetevőket kell tartalmazniuk, míg a 100% organikus címkével csak organikusan előállított összetevőket kell tartalmazniuk. Az “organikus összetevőkből készült” élelmiszercímkéknek legalább 70% – ban organikus összetevőket kell tartalmazniuk.
a bioélelmiszerek kiválasztásának előnyei
sok konfliktus áll fenn azzal kapcsolatban, hogy a bioélelmiszerek jobbak-e testünk számára a hagyományos élelmiszerekhez képest. Amikor a csomagolt élelmiszerekről van szó, az ökológiai címke segít biztosítani, hogy a termékek ne tartalmazzanak mesterséges színezékeket, ízeket, tartósítószereket és adalékanyagokat—olyan összetevőket, amelyeket testünk biztosan nélkülözhet. A kutatások azt is kimutatták, hogy az organikusan termesztett teljes élelmiszerek, mint a gyümölcsök és zöldségek, magasabb szintű vitaminokat és ásványi anyagokat tartalmaznak, beleértve a C-vitamint, a vasat, a magnéziumot és a foszfort. Úgy tűnik azonban, hogy a kutatók nem értenek egyet abban, hogy az organikusan vagy hagyományosan termesztett élelmiszerek közötti tápanyag – különbségek jelentősek-e, és ha ezek a növekedések mérhető egészségügyi előnyökkel járnak-e. Egyelőre a fogyasztó dönt.
az egyik előnye, hogy egyértelmű, amikor a választás a szerves, hogy minél több bioélelmiszerek eszünk helyett a hagyományos élelmiszer, a kevesebb toxinok és mérgező maradványok fogyasztunk. A kutatók azt találták, hogy még a peszticidek alacsony szintű expozíciója is befolyásolhatja az idegrendszert, ami neurológiai és viselkedési problémákhoz vezethet. A mezőgazdaságban használt toxinok felhalmozódnak a talajban, a vízben és a testünkben. Az ökológiai termesztésű élelmiszerekben kevesebb növényvédő szer és kevesebb növényvédőszer-maradvány található, mint a hagyományosan termesztett élelmiszerekben. Bár a bioélelmiszerek nem lehetnek peszticidmentesek—mivel a közeli gazdaságokban a permetezés szennyeződése miatt sok maradvány található -, a bioélelmiszerek kiválasztása minden bizonnyal csökkenti a káros toxinok bevitelét.
bioélelmiszerek vs.helyi élelmiszerek
a helyi vagy bioélelmiszerek kiválasztásának kérdése gyakori. Mi a legfontosabb, amikor az ételt eszünk? A helyi legfontosabb, még akkor is, ha az ételt hagyományos módszerekkel nevelték fel? Vagy a biot választjuk, még akkor is, ha ez azt jelenti, hogy az egész világon előállított élelmiszereket vásárolunk?
amikor helyi gazdaságból, termelői piacról vagy közösségi támogatású mezőgazdaságból (CSA) vásárolunk élelmiszert, lehetőségünk van kapcsolatba lépni a helyi termelőkkel, akik közül sokan ökológiai tanúsítvánnyal rendelkeznek, vagy biogazdálkodási gyakorlatokat alkalmaznak. Amikor a termelői piacról vásárolunk élelmiszert, lehetőségünk van arra is, hogy támogassuk a helyi gazdákat és a helyi gazdaságot; valójában a gazda a termelői piacon fizetett fizetésünk körülbelül 95% – át viszi haza, szemben a szupermarketekben csak 5-15% – kal.
míg a szupermarketekben általában kevés helyi élelmiszer-lehetőség van, sokan kibővítették bioélelmiszer-választékukat a nagy kereslet miatt. Minden alkalommal, amikor egy terméket vásárolunk a szupermarketből, szavazunk arra az ételre, amelyet a boltok polcain szeretnénk látni. Ahogy egyre többen választjuk az ökológiai és helyi lehetőségeket a szupermarketben, annál több bio és helyi élelmiszer lesz elérhető a fogyasztó számára.
Tippek a bioélelmiszerek kiválasztásához
a bioélelmiszerek nagyszerű választás egészségünk és a környezet egészsége szempontjából. A következő tippek segíthetnek a bioélelmiszerek kamrájának otthoni felépítésében:
1. Keressen egy farmot, termelői piac, vagy csatlakozzon egy CSA-hoz
a helyi és organikus élelmiszerek vásárlása ideális. Kérdezze meg barátait, családtagjait és munkatársait, hogy utaljanak a zöld piacokra vagy a CSA-kra az Ön területén. A helyi betakarítást is megkeresheti, hogy megtalálja a közelben lévő helyi és bioélelmiszereket.
2. Tegyen fel kérdéseket
akár közvetlenül a mezőgazdasági termelőtől, akár a szupermarketben vásárolja meg az ételt, ne féljen kérdéseket feltenni. Az a kérdés, hogy a termékek ökológiai tanúsítvánnyal rendelkeznek-e, ökológiai módszerekkel termesztik-e vagy helyben állítják elő, megmutatja a gazdálkodóknak és az üzletvezetőknek, hogy ezek a kérdések fontosak az Ön számára.
3. Olvassa el az élelmiszercímkéket
amikor bioélelmiszereket keres, olvassa el az élelmiszercímkéket. A csomagolt élelmiszereket gyakran egyértelműen hitelesített szerves pecséttel jelölik. A gyümölcsök és zöldségek általában tartalmaznak matricákat, amelyek tartalmaznak egy termékkeresési (PLU) kódot, amely segít azonosítani az élelmiszer előállításának módját. Az ökológiai termékek 5 jegyű kóddal rendelkeznek, amely a-val kezdődik 9, a hagyományos termékeknek 4 jegyű kódja van, amely a-val kezdődik 3 vagy 4, a géntechnológiával módosított termékeknek pedig 5 jegyű kódja van, amely egy-vel kezdődik 8.
4. Vásároljon bioélelmiszereket a költségvetésén belül
sok ember korlátozott élelmiszer-költségvetéssel dolgozik. Élelmiszer vásárlása szezonban, ömlesztett vásárlás és részvények megosztása a helyi CSA-ban minden módja annak, hogy minőségi bioélelmiszereket vásároljon költségvetéssel. Bizonyos esetekben néhány dollárt takaríthat meg az ökológiai és a hagyományos termékek keverékének megvásárlásával. A Környezetvédelmi Munkacsoport éves vásárlói útmutatót ad ki a termékekben található peszticidekről. A lista tartalmazza mind a 15 legkevésbé szennyezett, mind a 12 legszennyezettebb élelmiszert, hogy segítsen választani a szerves és a hagyományos között.
5. Find balance
bár az ökológiai és helyi élelmiszerek keresése és megvásárlása ideálisnak tűnhet, nem biztos, hogy minden ember számára praktikus minden helyen. Egyesek egyszerűen nem férnek hozzá a mezőgazdasági termelők piacaihoz vagy szupermarketeihez, amelyek számos ökológiai lehetőséget kínálnak. Ne hagyja, hogy ez elrettentő legyen a több gyümölcs és zöldség fogyasztására. Összességében több növényi alapú élelmiszer fogyasztása-organikus vagy nem-mindenki egészségét szolgálja. Egyszerűen tegye meg a lehető legjobbat, és vásárolja meg a legfrissebb és legjobb minőségű gyümölcsöket és zöldségeket, amelyeket megengedhet magának. (És ne féljen folyamatosan kérni az üzletvezetőktől több helyi és bioélelmiszert!)
