luonnonsuojelun ammattilaisena kyllästyn siihen, että ihmiset haukkuvat snow ’ n ja Rossin hanhia ilkeiksi lempinimiksi ja sanovat niiden olevan suorastaan syömäkelvottomia.
katso, ne eivät ole ”taivaankarppi”, ”lutefiski höyhenineen”, ”ylikypsän sieppon räpylä”, ”rottia valkoisine höyhenineen” tai ”roskalintuja.”Ei todellakaan!
ne luokitellaan tarkkaan ottaen vaaleahanhikkiin ja rossinhanhiin, ja niitä tulee kunnioittaa ja kunnioittaa kuten mitä tahansa muuta Pohjois — Amerikan alkuperäislajistoa. Ja usko pois, ne ovat metsästäjien varteenotettava vastustaja ja hyviä syötäviä!
kaivetaanpa siis myyttiä, jonka mukaan lumi ja Rossin hanhet ovat köyhiä pöytäruokia.
Nebraskan Riista-ja Puistokomission vesilintujen ohjelmapäällikkö Mark Vrtiska sanoo, ettei pidä uskoa rehottavaa huhua, jonka mukaan lumihanhet eivät ole maittavia. ”Asia on juuri päinvastoin”, hän painottaa. ”Ne ovat varsin herkullisia, jos, toisin sanoen, huolehdit niistä riittävästi kentällä, valmistaa ne oikein ja keitä ne oikein.”
ymmärtää, että näillä hanhilla on tummaa, erottuvaa, runsaasti maustettua lihaa. Keveiden hanhenmetsästäjien on siis annettava korjatulle lumelle ja Rossin hanhille hieman ylimääräistä TLC: tä (hellää rakkaudellista hoitoa), kun on kyse peltojen hoidosta ja pöytien valmistelusta”, Vrtiska lisää.
miten olisi pieni taustatieto lumihanhesta.
Pohjois-Amerikan mantereella on liikaa lumihanhia ja siksi jotkut ihmiset halveksivat niitä. Ne ovat ylikansoitettuja ja aiheuttavat vahinkoa Artic-ja subartic-elinympäristöilleen. Lumihanhi on yksinkertaisesti hyödyntänyt ihmisten maisemassa tekemiä muutoksia, ja vain harvat lajit vetävät lumihanhea vertoja sen aiheuttamille haasteille ja huomattavalle sopeutumiskyvylle ympäristönsä eroihin. Lumihanhien suuri väestönkasvu on johtunut pääasiassa maatalouselintarvikkeiden (esim. maissi ja riisi) laajenemisesta ja runsaudesta niiden talvehtimis-ja muuttoalueilla toisen maailmansodan jälkeen.
tohtori Vrtiska hermostuu, kun ihmiset tuomitsevat niin sopeutuvan, varautuvan luonnonvaran kuin lumihanhen. ”Tämä on hieno, muuttolintu, joka on kotoperäinen Pohjois-Amerikassa, se ei ole tulokaslaji, ja se jatkaa muuttaa käyttäytymistään maankäytön ja ilmastonmuutokset.”
ei ole epäilystäkään siitä, etteikö riittävän huolenpidon puute pellolla olisi syy siihen, että jotkut vesilintujen syömistä rakastavat inhoavat kiivaasti ruokailua lumella ja Rossin hanhilla. Sinun täytyy pitää mielessä, että näiden hanhien ruumis on hyvin eristetty sadoilla kauniilla höyhenillä, mukaan lukien monet untuvat.
metsästäjien on tärkeää muistaa, kun he keräävät lunta ja Rossin hanhia tämän kevyen hanhien suojelumääräyksen aikana millä tahansa säällä, erityisesti lämpimämmällä säällä, että he ottavat nopeasti kuvia, saavat ne pois auringosta eivätkä kasaa niitä, vaan viilentävät ne ja pukevat ne maastoon mahdollisimman pian sen jälkeen, kun nouto on tehty.
lintujen sisälmykset kannattaa itse asiassa vetää heti esiin, ja voi jopa vetää muutaman rintahöyhenen pois, jotta liha jäähtyy nopeasti. Ulkoilman lämpötilan ja suoran auringonvalon aiheuttamaa liiallista kuumuutta on vältettävä sokeassa tilassa, ajoneuvossa tai jopa kotona. On myös erinomainen idea sijoittaa ne suuriin kylmälaukkuihin jäiden kanssa.
Kyllä, kaikki tämä tarkoittaa ylimääräistä työtä! Mutta ajattele blue chip esimerkki voit asettaa veteraani metsästäjä käyttöön uuden metsästäjän asianmukaiseen kenttähoitoon valon hanhia aikana suojelumääräyksen meidän Take ’ Em metsästys haaste jakamalla kuva prosessin kanssamme!
mieti myös, mitä kokenut vesilintujen metsästäjä kerran kertoi minulle lumihanhista: ”hyvä peltohoito tekee eron sen välillä, että lumihanhi tuo kokille ylistävät arvostelut ja se, joka lähettää syöjille toisen ja kolmannen annoksen perunamuusia!”
muiden korjattujen riistalintujen tapaan jokaisen hanhen ikä ja kunto on tutkittava. Sitten, voit päättää, miten parhaiten valmistella sitä. Esimerkiksi nuoret hanhet ovat parhaita ehdokkaita paistettaviksi tai paistettaviksi kuin pihvi, kun taas vanhemmat linnut ovat todennäköisemmin kovempia ja ne on parasta valmistaa muilla tavoin, kuten jauhamalla ne makkaraksi, tekemällä niistä kuivalihaa tai laittamalla ne pitkään, hitaasti haudutettaviin.
Maalumihanhen liha, johon on sekoitettu hieman sianrasvaa ja tehty pihvejä, voi myös olla hyvin ruokahalua herättävää. Käytä 1 lbs. sianlihaa takaisin rasvaa 3 lbs. lumihanhen lihasta.
hanhien Suojeluskunnan metsästyskaudella vuoden poikasia ovat tuntomerkit lumi, ”sinihanhi” ja Rossinhanhi an höyhenpuvustaan. Nuoret valkoposkihanhet ovat väriltään harmahtavia. Nuorilla Bluesilla ei ole selvää valkoista väritystä päässään ja vähemmän värikontrastia ruumiissaan. Vanhempia lintuja ei voi vanhentaa. Täysi-ikäinen höyhenpukuinen lintu voi olla arka kaksivuotias tai sitkeä 10-vuotias, sitä on vaikea sanoa.
Laukausvahingot ovat toinen harkinta, kun kyse on valohanhien puhdistamisesta. Paljon ampumavammoja saaneita lintuja käytetään parhaiten resepteissä, joissa rintalihakset luututaan pois, ja muut ruumiinosat, kuten jalat ja reidet, on tehtävä erikseen. Vähärasvaiset linnut tai monet pinfatherit ovat myös erinomaisia valintoja nylkemiseen ja luuttomaksi luuttomaksi leikkaamiseen.
monet metsästäjät uskovat hanhiensa nylkemiseen. Niin minäkin. Sanotaan, että suuri osa epämiellyttävästä mausta piilee linnun ihossa. Nylkemisen jälkeen linnun maku riippuu täysin siitä, miten niitä tekee.
jos aiot nyppiä lintujasi, sinun täytyy tietää, että vaaleahanhien nahka repeilee melko helposti nyppimisen yhteydessä. Repimisen estämiseksi vedä linnun höyhenet ”jyvällä” päästä pyrstöä kohti. Älä yritä vetää liikaa höyheniä kerralla.
Suojelujärjestysjahdissa pyydettyjen hanhien lopettaminen on yleinen taktiikka, jota käyttävät monet metsästäjät, jotka ovat ampuneet huomattavan määrän lintuja. Muista kuitenkin, että kuljetuksessa tunnistamista varten jokaiseen rintaan on kiinnitettävä yksi täysin höyhenpeitteinen siipi. Nebraskan laki edellyttää, että kaikilla pyydetyillä vesilinnuilla on joko pään höyhenpeite tai yksi täysin höyhenpeitteinen siipi, joka on luonnollisesti kiinnitetty niiden ruumiiseen tunnistamista varten kuljetettaessa ne pysyvään varastointipisteeseen.
kevythanhien turha ja turha haaskaus on aihe, joka on myös mainittava. Lain mukaan metsästäjän on tehtävä kaikkensa, jotta lumi-ja rossihanhien syötävät osat saadaan hyödynnettyä. Hanhien ruhot ja osat on hävitettävä järkevästi ja hygieenisesti eikä niitä saa heittää vesistöihin, tienvarsien ojien varsille tai silloilta alas.
huomautan, että jotkut metsästäjät haluavat vanhentaa lintunsa. Ne tekevät sen viileässä, kuivassa ympäristössä(32-40 astetta) piirtämättä tai poimimatta niitä. Lintuja voidaan vanhentaa tässä prosessissa useita päiviä tai viikko tai enemmän. Oikein tehtynä vaarattomat bakteerit hajottavat lihaskudosta, jolloin syntyy mureaa ja makuista lihaa.
kuulen joidenkin sanovan, etteivät he halua syödä vaaleahanhia sen takia, mitä linnut syövät. Sallikaa minun valaista asiaa. Lumi-ja Rossihanhien ruokavalio on samanlainen kuin muidenkin hanhien ja syö runsaasti kotimaista viljaa, erityisesti maissia ja riisiä, kun niitä on saatavilla. Molemmat linnut” raivaavat ” Vesikasvien juuria ja versoja enemmän kuin kanadanhanhet, mutta niin tekevät myös jotkin metsästäjien suuressa arvossa pitämät sorsalajit.
Rehellisesti, mitä tahansa vesilintureseptiä voi käyttää lumille tai Rossin hanhille. Kanadanhanhen tai sinisorsan suosikkiresepti on Lumikin tai Rossin hanhien suosikkiresepti. Voit mennä yksinkertainen tai yksityiskohtainen. Kypsennysaika on sovitettava linnun painon mukaan. Lumihanhi painaa tyypillisesti 5-6 kiloa, jolloin siitä saadaan noin 2-3 kiloa lihaa. Rossin hanhet painavat keskimäärin 3 1/2-4 kiloa. Myös kastikkeella täytettyjen lintujen paistoajat pitenevät.
yksi suosimistani resepteistä on yksinkertainen, johon liittyy hanhenrinta. Fileoin ja perhostelen sen auki. Sitten liotan sitä Teriyaki-pohjaisessa marinadissa noin 24 tuntia. Sen jälkeen otan siivun Monterey jack-juustoa ja pikkelöidyn pippurin, asetan sen lihan joukkoon ja käärin pekoniin. Grillaan sen puolikypsäksi. Teen saman säärille ja reisille.
jos etsit oikeita huippureseptejä vaaleahanhille ympäri Pohjois-Amerikan mannerta, löydät ne täältä.
hyvää metsästystä ja syömistä!
the post Let No One Tell You Snow and Rossin hanhet are not Delicious! appeared first on Nebraskaland Magazine.
