soveltaminen Alankomaissa, jos valmistaa, käsittelee, käsittelee tai kuljettaa ruokaa tai juomaa ihmisten tai eläinten ravinnoksi, se on tehtävä turvallisesti. Sinulla on oltava HACCP-periaatteisiin perustuva suunnitelma (vaara-analyysi ja kriittiset valvontapisteet). Tämä on analyysi riskeistä ja menettelyt näiden riskien hallitsemiseksi koko elintarviketuotantoprosessin ajan.
HACCP elintarvikkeiden turvallisuussuunnitelma ja hygieniasäännöt
voit joko:
- laadi oma HACCP-elintarviketurvallisuussuunnitelma. Suunnitelmasi tulee perustua eurooppalaiseen Hygieniaasetukseen (pdf) ja siinä tulee ottaa huomioon HACCP-järjestelmän seitsemän perusperiaatetta. Alankomaiden elintarvike-ja kuluttajatuotteiden turvallisuusviranomainen (Nederlandse Voedsel en waren Autoriteit, NVWA) arvioi suunnitelmasi.
- työskentele hyväksytyn hygieniasäännön mukaan. Tällöin täytät automaattisesti lakisääteiset vaatimukset. Alankomaiden elintarvike-ja kuluttajatuotteiden turvallisuudesta vastaavan viranomaisen (hollanninkielisellä) verkkosivustolla on luettelo alakohtaisista hygieniasäännöistä.
ruokailu messuilla ja tapahtumissa
jos valmistat ja myyt ruokaa ja juomia messujen tai tapahtumien aikana, sinulla on oltava joko HACCP-elintarviketurvallisuussuunnitelma tai hygieniasäännöt. Lisäksi torikojujen ja festivaalitelttojen on täytettävä hygieniaa ja niiden asennustapaa koskevat erityisvaatimukset.
HACCP ja kotiruokailu
jos sinulla on kotona toimiva pitopalveluyritys ja käytät keittiötäsi sekä ammattilaisena että yksityishenkilönä, sinun on tehtävä selvä ero pitopalvelun ja oman ruoan välillä. Käytä esimerkiksi erilaisia jääkaappeja. Tai kirjoita tuotteisiin teksti ”yksityinen”. Jos näin ei tehdä, NVWA olettaa, että kaikki elintarvikkeet on tarkoitettu catering-käyttöön, jos se tekee tarkastuksen. Se tarkoittaa, että kaiken on täytettävä HACCP-vaatimukset.
