Las grietas se forman por tres razones:
- Exposición a más calor del necesario durante largos períodos de tiempo:
Durante el proceso de cocción, los utensilios de cocina de barro de Miriam soportan más de 2000 grados Fahrenheit, por lo que sin duda pueden soportar altas temperaturas de cocción. Sin embargo, durante la cocción, la olla solo necesita un ajuste de calor bajo para lograr cocinar su comida (sin dañar las células nutricionales), si se deja que la olla se cocine en configuraciones más altas que medias, en lugar de lanzar indiscriminadamente el calor sobre la comida, la olla se agrietará para formar una «ventilación» para que el calor escape para que pueda mantener la cantidad justa de calor para completar el proceso de cocción de esta manera saludable.
Comparando esto con cocinar en metales y otros materiales: necesitan cantidades más altas de calor para cocinar, generalmente más altas que las configuraciones medias. Muchas veces una olla medio llena o más solo puede cocinar a fuego medio-alto o más. La arcilla natural es un excelente retenedor de calor y, como resultado, una configuración de estufa más baja logra cocinar igual de bien. Por otro lado, los materiales convencionales calientan & se enfrían al mismo tiempo, por lo que se necesita más calor en general.
- Largos períodos de calor irregular & esporádico:
Si una olla está sujeta a un calor desigual durante largos períodos de tiempo, un lado de la parte inferior se calentará más que el otro, lo que hará que la parte inferior calentada se separe del lado más frío.
Además, las altas concentraciones de choque térmico debido al calentamiento esporádico (como sucede con las cocinas de vidrio/cerámica) pueden dañar aún más la olla. Esto se ve típicamente con placas de vidrio / cerámica;como resultado, recomendamos usar un difusor de calor en estas placas. Esto ayudará a distribuir el calor de manera más uniforme a la olla.
- Cocción en seco:
Cocinar alto y seco es otra causa. Se pueden formar grietas si el calor es demasiado alto, es decir, si se cocina a fuego medio-bajo, especialmente cuando se cocinan recetas secas o semisecas. Es mejor cocinar este tipo de recetas (como salteados y salteados) después de que la olla esté completamente sazonada. Además, los ajustes de calor no deben ser más altos que el calor medio-bajo en las estufas de gas o el calor medio (como máximo) en las estufas eléctricas con difusores.
Si evita cocinar con calor alto y desigual, ¡puede tener una olla que dure para siempre! Tenga en cuenta que si su olla tiene una grieta, la olla no debe romperse. Las grietas se desarrollan con el tiempo y aún es seguro usar sus ollas a pesar de estas grietas, y si vuelve a cocinar a menos calor, la grieta debería «sanar» naturalmente (en este caso, la grieta seguirá siendo visible, pero no saldrá ninguna fuga). Para cualquier grieta que continúe goteando, aquí hay dos métodos para ayudar a» curar «estas grietas:
Cualquier grieta que cause fugas se puede» curar » con estos dos métodos:
Método 1:
Limpie a fondo la olla con agua y bicarbonato de sodio y sécela con un paño de algodón. Déjelo a un lado para que se seque durante aproximadamente 5-10 minutos (si la olla ya está limpia & seca, omita este paso). Aplique un poco de aceite (cualquier aceite de cocina, como oliva, coco o semillas de sésamo) a fondo con las manos sobre toda la superficie de la olla (tanto por dentro como por fuera). Caliéntalo en el horno a 250 grados F durante 25-30 minutos. Apaga el horno; deja que la olla se enfríe un poco antes de sacarla. Después de sacarlo del horno, déjelo reposar durante aproximadamente 12 horas para que la grieta se cure por completo.
Este proceso también se puede hacer para fortalecer la olla, si alguna vez experimenta astillado.
Método 2:
Hacer una pasta con 2 cucharaditas. agua + 1 cucharadita. harina (cualquier grano entero u otra harina). Lave bien la olla y aplique pasta en el exterior y el interior de la olla a lo largo de la línea de grietas y un poco del área circundante. Deje que la pasta se seque ligeramente, luego caliente la olla con la tapa en la estufa a la temperatura más baja, hasta que el borde esté caliente al tacto. Cuando la olla se calienta, las plaquetas de arcilla se expanden y se unen y la pasta sellará la grieta. Espera a que la olla se enfríe por completo antes de lavarla. Puede repetir este proceso una vez más si todavía ve líquidos que se escapan de la grieta, pero en la mayoría de los casos, hacer esto una vez debe sellar y «curar» la grieta bastante bien.
Después de curar la grieta utilizando cualquiera de los métodos, puede colocar además un alambre de cobre o acero de calibre 16 o 14 (disponible en tiendas de mejoras para el hogar) alrededor del borde de la olla y girar los bordes del alambre para que permanezca en su lugar.
Es importante que la olla/sartén descanse durante 1-2 días después del proceso de curación. Cuando se use para cocinar después de eso, cocine solo a fuego bajo a medio-bajo (calor medio máximo, si se usa en una estufa eléctrica con difusor).
Este proceso puede curar grietas alrededor del 97% de las veces.
Habiendo probado esto, si la olla continúa goteando, aquí hay ideas sobre otros usos para esta olla.
