So verwenden Sie Holzpellets in einem Holzkohlegrill: Holy Smoke

Gefällt Ihnen die Idee, Holzpellets zum Würzen Ihres Grillfleisches zu verwenden, aber Sie sind noch nicht bereit, in einen ausgewachsenen Pelletraucher zu investieren? Sie haben Glück – Sie können in der Zwischenzeit Ihren Holzkohlegrill benutzen. Während die Technik deutlich anders ist, sollten Sie mit den Ergebnissen zufrieden sein. Lesen Sie weiter, um zu erfahren, wie Sie Holzpellets in einem Holzkohlegrill für einen optimalen Rauchgeschmack verwenden.

Über Holz Pellets

Entwickelt, um eine kraftstoff quelle für pellet grills, holz pellets sind kleine kugel-förmigen stücke von komprimiert hartholz. Sie werden tatsächlich aus Holzspänen und Sägemehl hergestellt, die einem Hochwärmeprozess unterzogen werden, der sie zu sauberen, kompakten Zylindern zusammenhält.

Das Tolle an Holzpellets ist die Geschmacksvielfalt, die sie bieten. Während Holzkohle einen befriedigenden rauchigen Geschmack beisteuert, ermöglicht Hartholz Grillern, mit einer Reihe von Aromen zu experimentieren, die das Spektrum von mild bis intensiv abdecken. Weitere Informationen zu den verfügbaren Holzarten finden Sie unter Geschmacksprofile, unten.

Es ist wichtig zu beachten, dass die zum Grillen verwendeten Holzpellets nicht mit denen identisch sind, die als Heizöl verkauft werden. Heizpellets sind während des Herstellungsprozesses mehr Chemikalien ausgesetzt, was sie zu einem No-Go für Kochzwecke macht. Überprüfen Sie beim Kauf von Holzpellets immer die Kennzeichnung, um sicherzustellen, dass die Marke für das Kochen im Freien und nicht für Pelletöfen im Innenbereich konzipiert ist.

Vorteile des Grillens mit Holzpellets

Die Verwendung von Holzpellets liefert einen starken Geschmack, aber das ist nicht der einzige Grund, warum sie so beliebt sind. Es gibt eine elementare Befriedigung, wenn man Holz verbrennt, um unser Essen zu kochen – schließlich reicht die Praxis bis in unsere frühesten Tage als Spezies zurück. Während Holzkohle im Wesentlichen Holz ist, dem Sauerstoff entzogen wurde, bis nur noch der Kohlenstoff übrig ist, hat sie nicht die gleichen positiven Konnotationen wie reines Hartholz.

Wenn Sie Holz zum Kochen verwenden möchten, sind normale Stämme jedoch nicht die ideale Wahl. Zum einen enthalten sie in der Regel Spuren von Schmutz, was zu einem weniger ansprechenden Feuer führt. Stämme, die mit Rinde umringt sind, brennen auch nicht so sauber. Diese Methode macht es auch schwierig, eine konstante Temperatur zum Kochen aufrechtzuerhalten, weshalb Pellets in erster Linie als beliebte Option aufkamen.

Im Gegensatz zu Holzkohle, die viel Asche erzeugen kann, hinterlassen Pellets relativ wenig Rückstände. Besser noch, das Kochen mit Holzpellets anstelle von Stückkohle kann auf lange Sicht tatsächlich Geld sparen – obwohl die anfänglichen Kosten des Pelletgrills eine Weile dauern können, bis Sie sich amortisiert haben. Wenn Sie lernen, Holzpellets in einem Holzkohlegrill zu verwenden, können Sie dieses Problem umgehen.

Pellets stellen auch eine umweltfreundlichere Wahl dar, zumindest wenn sie gegen Holzkohle gestapelt werden. Da sie aus den Nebenprodukten von verarbeitetem Holz hergestellt werden, sind sie ein wiederverwendetes Material, das ihnen aus ökologischer Sicht einen Vorteil verschafft. Es ist jedoch wichtig zu betonen, dass Sie nur Pellets wählen sollten, die frei von Chemikalien oder Zusatzstoffen sind.

Geschmacksprofile

Werfen wir einen Blick auf die Holzpellets, die am häufigsten zum Grillen verwendet werden. Die milden Hölzer sind oben aufgeführt, während die unten den größten Schlag in der Geschmacksabteilung bieten.

Apfel

Apfel ist eines der mildesten Hölzer auf dem Markt und eignet sich hervorragend für Hähnchenbrust und Schweinekoteletts. Das Holz hält stärkerem Fleisch wie Rind oder Lamm nicht so gut stand.

Erle

Dies ist ein großartiges Mehrzweckholz, das für alles von Gemüse bis Steaks geeignet ist. Es verleiht keinen eigenen Geschmack – nur einen guten Schuss sauberen Rauches.

Kirsche

Eine weitere Wahl mit mildem Geschmack, die Rind- und Schweinefleisch eine abgerundete Süße verleiht. Beachten Sie, dass das Holz dem gekochten Essen einen rötlichen Farbton verleihen kann, was es für die meisten gegrillten Meeresfrüchte ungeeignet macht.

Pekannuss

Ein reiches, nussiges Holz mit einem Hauch von Gewürzen. Wenn Sie jemals Ihren Holzkohlegrill verwenden, um hausgemachtes Maisbrot zuzubereiten, geben Sie beim nächsten Mal eine Handvoll Pekannuss-Holzpellets ins Feuer.

Ahorn

Die natürliche Süße von Ahorn macht es zu einem guten Partner für Geflügel, insbesondere Truthahn. Während Sie wahrscheinlich nicht die Angewohnheit haben, ganze Vögel auf einer holzkohlebeheizten Einheit zu braten, eignen sich Putenfilets und Schnitzel hervorragend auf dem Grill. Probieren Sie ein ahorngeräuchertes Putenfilet mit hausgemachter Cranberrysauce und gegrillten roten Kartoffeln.

Eiche

Wenn Sie die Intensität noch steigern möchten, probieren Sie Eichenkugeln aus. Rinderfilet vom Eichenholzgrill ist seit Jahren ein fester Bestandteil der Speisekarte, aber wir denken, dass das Holz auch festen weißfleischigen Fischen eine schöne Komplexität verleiht.

Hickory

Dies ist wahrscheinlich der begehrteste Geschmack in der Grillgemeinschaft, aber seien Sie gewarnt, dass das Holz einen bitteren Nachgeschmack verleihen kann, wenn es in großen Mengen verwendet wird. Dies ist nicht etwas, worüber Sie sich Sorgen machen müssen, wenn Sie Holzpellets auf einem Holzkohlegrill verbrennen, aber wenn Pellets Ihre Hauptbrennstoffquelle sind, möchten Sie vielleicht Hickory mit Apfel- oder Erlenholz kombinieren, um die Intensität auszugleichen. Versuchen Sie es mit Hickory, wenn Sie das nächste Mal geräucherten Schweinefleischkolben herstellen.

Mesquite

Mesquite, der Urvater des Rauchgeschmacks, ist nichts für schwache Nerven. Der Geschmack kann überwältigend sein, also verwenden Sie es sparsam mit herzhaften Schnitten wie Rinderbrust. Dies ist ein weiterer, der gut funktioniert, wenn er mit milderen Hölzern gepaart wird.

Lesen Sie hier unseren Vergleich zwischen Hickory und Mesquite.

Holzpellets vs. Hackschnitzel

Warum nicht einfach Hackschnitzel statt Pellets verwenden? Während Hackschnitzel sicherlich eine Option sind, haben Pellets ihre eigenen Vorteile.

Hackschnitzel sind genau das, wonach sie klingen – echte Hartholzstücke, die einem Holzhacker unterzogen wurden, so dass sie klein und unregelmäßig geformt sind. Im Gegensatz zu Pellets, die einen stetigen Rauchstrom erzeugen, verbrennen Späne schneller. Dies sorgt für kürzere, intensivere Geschmacksstöße.

Da Hackschnitzel schneller verbrennen als Pellets, werden Sie beim Kochen wahrscheinlich mehr davon durchmachen. Dies gibt Ihnen den Vorteil, wenn es um Komfort geht, ganz zu schweigen von der Wirtschaftlichkeit. Holzpellets brennen auch heißer und gleichmäßiger, wodurch die Temperatur des Kochfeuers leichter kontrolliert werden kann.

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Vorausplanung

Wenn Sie mit einem Pelletgrill kochen, wird der Brennstoff in einem Trichter gelagert, der an der Seite des Geräts angebracht ist. Das Schneckensystem führt die Pellets in einem Tempo in den Feuerraum ein, das von der eingestellten Temperatur abhängt. Da holzkohlebeheizte Geräte nicht mit einem digitalen Bedienfeld ausgestattet sind, müssen Sie die Pellets manuell in das Feuer einspeisen.

Wie viele Holzpellets benötigen Sie? Ich habe festgestellt, dass 1/2 Tasse alle 45 Minuten oder so normalerweise alles ist, was benötigt wird. Sie sollten dies jedoch als Richtlinie und nicht als eiserne Regel betrachten. Wenn Sie es vorziehen, mehr Rauch zu verwenden, planen Sie etwa 1 Tasse pro Stunde ein. Auf der anderen Seite können Sie diese Menge auch reduzieren, um die Menge an Rauchgeschmack zu reduzieren, die Sie erhalten.

Überlegen Sie auch, was Sie grillen möchten. Das Kochen von ein paar Burgern dauert nur 10-15 Minuten, sodass Sie sich vorher nicht mit einer Tonne Pellets eindecken müssen. Ein ganzes Packerbruststück benötigt unterdessen mehrere Stunden Kochzeit, also stellen Sie sicher, dass Sie einen großzügigen Vorrat an Pellets haben, bevor Sie den Grill anzünden.

Verwendung von Holzpellets in einem Holzkohlegrill

Das Feuer entfachen.

Entfernen Sie den Grillrost. Stecken Sie ein paar Blätter zerknitterte Zeitung in den Boden eines Schornsteinstarters und füllen Sie den Starter bis zum Rand mit Ihrer Holzkohle-Pellet-Mischung. Es ist auch in Ordnung, weniger Kohlen zu verwenden, wenn Sie nur eine kleine Menge Essen kochen.

Stellen Sie den Schornsteinstarter in den Boden des Grills und zünden Sie den Schornstein mit einem Streichholz oder einem Feuerzeug an. Stellen Sie sicher, dass die Zeitung die Kohlen der Reihe nach entzündet, und warten Sie dann etwa 15 Minuten.

Wenn die Kohlen mit hellgrauer Asche überzogen sind, ist es Zeit, sie auf den Grill zu legen. Tragen Sie unbedingt hitzebeständige Handschuhe, wenn Sie die heißen Kohlen vorsichtig aus dem Schornsteinstarter in die Kochkammer werfen. Abhängig von der Art des Grillens können Sie die Kohlen so anordnen, dass sowohl Kochzonen mit indirekter als auch mit direkter Hitze entstehen.

Ersetzen Sie den Grillrost und lassen Sie ihn 5-10 Minuten aufheizen. Passen Sie die Lüftungsschlitze an, um die gewünschte Kochtemperatur zu erreichen.

Sie können unseren Artikel zum Starten eines Holzkohlegrills ohne Feuerzeugflüssigkeit lesen.

Feuern Sie die Pellets an.

Sobald der Grill die gewünschte Temperatur erreicht hat, ist es Zeit, die Holzpellets hinzuzufügen. Versuchen Sie, sie in einer gleichmäßigen Schicht über die Kohlen zu streuen, damit sie mit der gleichen Geschwindigkeit brennen. Ersetzen Sie den Grillrost und warten Sie, bis sich die Pellets entzünden.

Wie bereits erwähnt, fügen Sie etwa 1/2 Tasse Pellets hinzu. Dies sollte Ihnen ungefähr 45 Minuten Rauchgeschmack geben, also warten Sie nicht zu lange, bevor Sie mit dem nächsten Schritt fortfahren. Wenn Sie sich mit diesem Prozess wohler fühlen, können Sie die Pelletmenge nach Belieben anpassen.

Beginnen Sie mit dem Kochen.

Wenn sich die Pellets entzündet haben, ölen Sie die Grillroste leicht ein und kochen Sie Ihre Zutaten wie gewohnt. Bei Kochanwendungen, die länger als eine halbe Stunde dauern, fügen Sie nach Bedarf mehr Pellets hinzu.

Obwohl 1/2 Tasse Pellets Sie mit 45 Minuten Rauch versorgen kann, empfehlen wir, alle 30 Minuten weitere Pellets hinzuzufügen. Dadurch wird sichergestellt, dass die neuen Pellets eine Chance haben, Feuer zu fangen, bevor die alten vollständig ausgebrannt sind.

Über Pelletrohrraucher

Einige Experten schwören auf diese raffinierten Erfindungen, die einen stärkeren und robusteren Rauchgeschmack verleihen sollen. Pellet-Röhrenraucher sind genau das, wonach sie klingen – kleine Röhrchen, die mit Pellets gefüllt und auf ein Holzkohlefeuer gestellt werden. Da die Pellets so eng beieinander gepackt sind, liefern sie eine breite Rauchwolke, die aufsteigt, um das Essen beim Kochen zu umhüllen.

Pellet-Röhrenraucher sind preiswert und leicht zu bekommen. Wenn Sie regelmäßig mit der Verwendung von Holzpellets in einem Holzkohlegrill experimentieren möchten, probieren Sie es aus.

Hier ist eine coole Videodemonstration, die Ihnen eine Vorstellung davon geben soll, wie Pellet-Röhrenraucher funktionieren.

Verwendung von Holzpellets in einer Raucherbox

Alternativ können Sie die Holzpellets in den Raucherbox-Aufsatz Ihres Holzkohlegrills geben. Nicht alle Grills sind mit diesen ausgestattet, aber wenn Sie einen haben, ist dies eine coole Technik, die Ihnen mehr Kontrolle über die Temperatur der Holzpellets gibt, während sie brennen.

Beginnen Sie mit hochwertigen Holzpellets in der Geschmacksrichtung Ihrer Wahl. Füllen Sie die Raucherbox, bis sie etwa drei Viertel voll ist, und schließen Sie dann den Deckel. Nachdem Sie die brennenden Kohlen in die Kochkammer gebracht haben, stellen Sie die Räucherbox direkt auf das Feuer. Ersetzen Sie den Grillrost.

Warten Sie 5-10 Minuten oder bis Sie dünne weiße Rauchwolken aus den Löchern in der Raucherbox strömen sehen. Stellen Sie zu diesem Zeitpunkt die Heizlüftungsöffnungen ein, bis Sie die gewünschte Temperatur erreicht haben. Bereiten Sie Ihre Zutaten wie gewohnt zu.

Kann Holzkohle durch Holzpellets ersetzt werden?

Nicht, wenn Sie einen Holzkohlegrill verwenden. Diese Einheiten wurden entwickelt, um Holzkohle als primäre Brennstoffquelle zu verwenden. Wenn Sie die gleiche Menge Pellets hinzufügen und versuchen würden, sie ohne Holzkohle zu verwenden, würden sie zu schnell ausbrennen, um das Essen effizient zu kochen. Wenn Sie Holzpellets in einem Holzkohlegrill verwenden, denken Sie daran, dass sie den Brennstoff ergänzen und nicht ersetzen.

Abschließende Gedanken

Lernen, wie man Holzpellets in einem Holzkohlegrill verwendet, ist einfach. Es ist gar nicht so verschieden vom Grillen mit Holzkohle selbst – alles, was Sie tun müssen, ist daran zu denken, die Holzpellets alle 30 Minuten oder so aufzufüllen. Für kürzere Kochanwendungen müssen Sie nicht einmal so weit gehen. Werfen Sie einfach eine Handvoll Pellets auf die heißen Kohlen und genießen Sie den köstlichen Rauchgeschmack.

Viel Glück und viel Spaß beim Grillen!

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