Wenn Sie jemals auf einem Grill waren, auf dem der Pitmaster ein ganzes Schwein gegrillt hat, wissen Sie, dass die Sehenswürdigkeiten und Gerüche unglaublich sind. Das Rauchen eines ganzen Schweins erfordert jedoch mehr Zeit und Vorbereitung als der Kauf einer Schweineschulter oder eines Satzes Koteletts.
In diesem Artikel werden wir uns die Vor- und Nachteile des Kaufs und Kochens eines ganzen Schweins auf einem Grill ansehen. Auf diese Weise können Sie entscheiden, ob Sie bereit sind, dieses aufregende, unterhaltsame und schmackhafte Projekt in Angriff zu nehmen.
Überlegungen bei der Entscheidung, ob ein ganzes Schwein gekocht werden soll
Sollten Sie alles tun, um ein ganzes Schwein zu grillen? Nur Sie können die Wahl treffen, aber Sie müssen sich an ein paar Dinge erinnern. Zuallererst ist der Kauf eines ganzen Schweins ein spezielles Bestellprojekt. Du kannst nicht einfach zu deinem Lebensmittelhändler gehen und heute mit einem Schwein rausgehen. Wenn Sie also an ein oder zwei Tagen ein Picknick machen, warten Sie bis zu einem anderen Zeitpunkt, bis diese Idee zum Tragen kommt.
Stellen Sie sicher, dass Sie auch nicht zu zimperlich sind. Ein ganzes Schwein sieht vor dem Kochen nicht besonders appetitlich aus. Aber wenn Sie sich mit rohem Fleisch wohl fühlen, sollte es Ihnen gut gehen. Trotzdem brauchen Sie jemanden, der Ihnen beim Rauchen hilft. Ganze Schweine können 100 Pfund oder mehr laufen, also besorgen Sie sich die richtige Größe für Sie und Ihre Freunde.
Fragen Sie auch den Metzger, ob er ein gefrorenes ganzes Schwein kaufen und in seiner Einrichtung auftauen kann. Dies erspart Ihnen die Notwendigkeit eines großen Kühlschranks. Metzger können das Fleisch auch zubereiten, sodass Sie es nur abholen und zu Ihrem Räuchergrill bringen müssen.
Dies bringt uns zu einer anderen Frage: Ist Ihr Grill groß genug? Wenn Ihr ganzes Schwein nur auf die Roste passt, erhalten Sie nie genug Luft und Wärmezirkulation, um es richtig zu kochen. Für dieses Grillabenteuer benötigen Sie einen geräumigen Rauchergrill!
Das ganze Schwein kochen
Wenn Sie das Schwein nicht selbst anrichten und reinigen, sollten Sie es auf einen richtig vorbereiteten Grill stellen können. Stellen Sie den Grill auf etwa 250 Grad ein und lassen Sie ihn schön rösten. Verwenden Sie Kraftstoff, dem Sie vertrauen und den Sie kennen. Dies ist nicht die Zeit, um mit einer neuen Art von Holzkohlebrikett zu experimentieren.
Bevor Sie das Schwein auf den Grill legen können, sollten Sie die Karkasse mit Salzlake injizieren. Die Salzlake hilft, das Fleisch zu würzen und saftig zu halten. Legen Sie das Schwein auf eine saubere Plastikplane, um die Injektionsarbeit zu erledigen. Auch hier kann Ihnen ein Metzger diesen Schritt ersparen.
Wenn Sie das Schwein angelegt haben, können Sie die Haut immer mit einer leichten Ölschicht einreiben. Fühlen Sie sich frei, Gewürze hinzuzufügen, wenn Sie möchten, obwohl ein geröstetes Schwein zu diesem Zeitpunkt praktisch keine Gewürze benötigt.
Garzeiten und -temperaturen des ganzen Schweins
Wenn Ihr Schwein zum Kochen bereit ist, reduzieren Sie die Hitze auf 225 Grad. Legen Sie die Schweinerippenseite nach unten auf den Grill. Dann babysitten Sie es für etwa acht oder mehr Stunden. Überspringen Sie diesen Schritt nicht! Ein ganzes Schwein kann ungleichmäßig und schnell brennen, wenn Sie nicht vorsichtig sind. Sie würden viel lieber ein Problem frühzeitig erkennen, als ein Schwein zu rauchen.
Überprüfen Sie die Innentemperatur des Fleisches mit einem Thermometer. Wenn das Thermometer 160 Grad registriert, machen Sie einen Schlitz in den Rücken des Schweins, damit Säfte und Wärme entweichen können. Dann drehen Sie das Schwein auf den Rücken und füllen Sie den Bauch mit Gewürzen oder reiben, sowie eine Injektion von Apfelsaft, Apfelwein, Bier oder jede bevorzugte Flüssigkeit.
Nehmen Sie eine Fleischsonde
Kochen Sie das Schwein weiter auf eine Innentemperatur von 170 Grad. Sie können es dann entfernen und entweder schnitzen oder legen Sie es für die Menschen, sich selbst zu dienen. Genießen Sie das Festmahl und die Daumen hoch, die Sie für die Bewältigung dieses Rezepts erhalten.
Du wirst aber auch einen Smoker-Grill brauchen, also wende dich an Grilla Grills, um sicherzustellen, dass du die Qualität — und Größe — bekommst, die du brauchst, um wild zu werden.
Siehe die Grillmöglichkeiten
