Hinterhof-Grillabende in meinem Haus sehen wahrscheinlich etwas anders aus als der typische Grill im Mittleren Westen. Natürlich grillen wir Grundnahrungsmittel wie Wisconsin-Biergören, gegrillte Burger und & BBQ-Hühnchen, aber auch unsere Lieblingsgerichte aus Hawaii stehen immer auf der Speisekarte. Das ist genau das, was passiert, wenn dein Vater geboren ist & aufgewachsen in Wisconsin & deine Mutter ist geboren & aufgewachsen in Hawaii!
Sie wissen, dass es ein ganz besonderer Anlass ist, wenn Mama hawaiianische Kalbi (gegrillte koreanische Short Ribs nach lokaler Art) zubereitet. Sie sind ihr absoluter Favorit & Ich kann es ihr ehrlich gesagt nicht verübeln – es gibt nichts, was man an ihnen nicht lieben könnte! Dünn geschnittene Rindfleisch-Kurzrippen genießen eine ernsthaft würzige Marinade aus Sojasauce, Sesamöl, Ingwer, Knoblauch, braunem Zucker – im Grunde die besten Dinge der Welt! –& grill schnell, was zu rauchigen, karamellisiert, & auseinanderfallen zart rindfleisch kurze rippen mit die BESTE reiche süße & herzhaften geschmack. Sie sind so gut!
Also feuern Sie Ihren Grill an & Machen Sie sich bereit für das einfachste, schmackhafteste Rezept für kurze Rippen – perfekt für die Grillsaison!
- Gegrillte hawaiianische Kalbi-Kurzrippen (gegrillte koreanische Kurzrippen) Rezepthighlights
- Hawaiian Kalbi Rezept vs. Koreanisches Kurzrippenrezept
- Diese koreanischen kurzen Rippen beginnen mit einer einfachen Kalbi-Marinade
- Empfohlene Marinierzeit
- Wie man koreanische Short Ribs grillt
- Serviertipps für Hawaiian Kalbi Short Ribs (gegrillte koreanische Short Ribs)
- Beschreibung
- Zutaten
- Anleitung
- Anmerkungen
- Bereit für den Grill?
- Möchten Sie weitere Grilltipps & Rezepte?
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Gegrillte hawaiianische Kalbi-Kurzrippen (gegrillte koreanische Kurzrippen) Rezepthighlights
Dieses Kalbi-Rezept nach hawaiianischer Art ist…
- REICH SÜß & HERZHAFT. Eine hausgemachte Kalbi-Marinade verleiht diesen dünn geschnittenen Rindfleischrippen den BESTEN süßen & herzhaften Geschmack. Süßer brauner Zucker ist der perfekte Kontrast zu salziger Sojasauce & Sesamöl.
- ALLES ÜBER DIE MARINADE. In diesem Rezept dreht sich alles um die Kalbi-Marinade. Also beeile dich nicht! Diese Kalbi Short Ribs werden nur besser, je länger Sie sie marinieren. Lassen Sie sie mindestens 12 Stunden marinieren. Aber wirklich, mehrere Tage sind am besten. Also planen Sie voraus!
- ERNSTHAFT SCHNELL & EINFACH ZU GRILLEN! Sie werden die Zeit, die Sie mit dem Marinieren verbracht haben, wieder gut machen, wenn Sie diese Kalbi Short Ribs kochen. Werfen Sie sie einfach für ein paar Minuten pro Seite auf den Grill & dann sind sie bereit zu genießen!
Dieses Familienrezept ist reines hawaiianisches Familienessen. ♡ Lesen Sie weiter, um mehr über Hawaiian Kalbi Short Ribs zu erfahren, oder springen Sie direkt zum Rezept & get cookin‘!
Hawaiian Kalbi Rezept vs. Koreanisches Kurzrippenrezept
Eines der erstaunlichen Dinge an Hawaii ist, wie viele Menschen, Kulturen, & Traditionen Sie aus dem gesamten pazifischen Raum finden können. Die Inseln sind ein Schmelztiegel, & es gibt keinen besseren Weg, das zu erleben, als die lokale hawaiianische Essensszene zu genießen. Essen in Hawaii ist so kulturell reich & vielfältig wie die lokale Bevölkerung. Sie können alles von frischem Poke bis zum besten chinesischen, japanischen, philippinischen und & koreanischen Essen probieren, das Sie jemals essen werden!
Wie kann ein hawaiianisches Kalbi-Rezept & koreanisches Kurzrippenrezept verglichen werden? Lass es uns brechen.
Was ist Kalbi? ⇢ Kalbi ist ein Begriff, der die Marinade beschreibt, die in einem traditionellen gegrillten koreanischen Kurzrippenrezept verwendet wird. Aber die Kalbi Short Ribs in Hawaii haben mehr Süße in der Marinade als eine koreanische Marinade.
Beide Stile setzen auf Grundnahrungsmittel wie Sojasauce, Sesamöl, Ingwer, & andere Aromaten in der Marinade. Eine koreanische Kalbi-Marinade verwendet dann typischerweise asiatische Birne, die eine subtile Süße & ergibt und als natürlicher Zartmacher für die kurzen Rippen fungiert. Eine hawaiianische Kalbi-Marinade wird mit braunem Zucker hergestellt, der einen kräftigen süßen & herzhaften Geschmack erzeugt, der häufiger auf den Inseln zu finden ist.
Während das gegrillte Kalbi-Rezept meiner Familie eher hawaiianisch ist, können Sie leicht asiatische Birne hinzufügen & Gochujang für ein traditionelleres koreanisches Geschmacksprofil.
Ein paar andere Details zu klären:
- Kalbi vs. Galbi: Sie können beide Begriffe synonym verwenden hören, weil sie im Wesentlichen gleich sind! Galbi ist das koreanische Wort für „Rippe“ — es ist also nur eine andere Art, sich auf koreanisches Kalbi zu beziehen.
- Kalbi vs. Bulgogi: Der Unterschied zwischen diesen beiden Rezepten ist die Art des verwendeten Fleisches. Kalbi wird normalerweise mit kurzen Rippen hergestellt, während Bulgogi mit dünn geschnittenem Rindfleisch hergestellt wird. Ansonsten sind die Marinadenaromen sehr ähnlich.
Diese koreanischen kurzen Rippen beginnen mit einer einfachen Kalbi-Marinade
Erstaunliche koreanische kurze Rippen beginnen mit einer Killer-Kalbi-Marinade, & Meine einfache Kalbi-Marinade ist keine Ausnahme. Dieses Kalbi-Marinadenrezept wurde mir von der Mutter meiner Mutter, meiner Oma Marian, überliefert. Es ist mit einer Handvoll asiatischer Speisekammer Heftklammern & Lasten von frischen Aromaten gemacht – es ist ernsthaft das Beste!
Hinweis: Die vollständige Zutatenliste, einschließlich Messungen, ist in der Rezeptkarte unten enthalten.
Sie benötigen…
- Beef Short Ribs – Die beiden häufigsten Schnitte von kurzen Rippen sind Englisch (Schnitt entlang des Knochens) & flanken (Schnitt über den Knochen, im Bild). Kalbi Short Ribs werden typischerweise mit Flanken Short Ribs zubereitet, die in den meisten asiatischen Lebensmittelgeschäften sehr gut erhältlich sind. Suchen Sie für maximalen Geschmack nach kurzen Rippen mit schöner Marmorierung.
- Flüssige Zutaten – Die Basis dieser Kalbi-Marinade sind ein paar bewährte asiatische Grundnahrungsmittel, nämlich Shoyu (Sojasauce), Reisessig, & geröstetes Sesamöl. Sie können auch ein wenig Gochujang (koreanische Chilipaste) hinzufügen – meine Familie verwendet Gochujang normalerweise nicht für unser Kalbi, aber wenn Sie seinen erdigen, funky fermentierten Geschmack mögen, werden Sie es lieben!
- Frische Aromen – Hier kommt der Geschmack! Geriebene gelbe Zwiebel, grüne Zwiebel, & Knoblauch machen diese Kalbi Marinade explodieren mit Geschmack. Frischer Ingwer fügt scharfe würzige Süße hinzu. Geriebene asiatische Birne fügt ausgewogene Süße hinzu, und seine natürliche Säure hilft, die kurzen Rippen beim Marinieren zart zu machen.
- Dunkelbrauner Zucker – Für die reichhaltige, karamellige Süße, die typisch für Hawaiian Kalbi ist. Als Bonus karamellisiert der braune Zucker auf dem Grill und erzeugt sehnsüchtige knusprige Ränder entlang der gegrillten koreanischen kurzen Rippen – SO gut!
Empfohlene Marinierzeit
Die Marinade verleiht den kurzen Rippen viel Geschmack & Es macht auch das Fleisch zart. Diese Zartheit ist der Schlüssel, zumal diese koreanischen kurzen Rippen so schnell grillen. Das Kochen dieser Kalbi-Kurzrippen unterscheidet sich zum Beispiel stark von „niedrig und langsam“ geschmorten Kurzrippen. Der beste Weg, um zarte, saftige koreanische kurze Rippen zu erhalten, ist eine längere Marinierzeit.
Empfohlene Marinierzeit für Kalbi Short Ribs : Für gegrillte koreanische Short Ribs mit maximalem Geschmack & Zartheit ist es am besten, die Short Ribs so lange wie möglich zu marinieren! Die kurzen Rippchen mit der Kalbi Marinade untertauchen, abdecken, & mindestens 12 Stunden oder bis zu 3 Tage im Kühlschrank marinieren – je länger desto besser!
Tipp zur Zubereitung von Mahlzeiten ⇢ Wenn Sie über das empfohlene Marinierfenster hinaus zubereiten, können Sie die Kalbi Marinade Marinade mischen & Bewahren Sie sie in einem luftdichten Behälter bis zu 5 Tage im Kühlschrank auf. Wenn Sie bereit sind, mit dem Marinieren zu beginnen, schütteln Sie es einfach, gießen Sie es über die kurzen Rippen, & Lassen Sie es im Kühlschrank ruhen, bis es Grillzeit ist. Ernsthaft einfach!
Wie man koreanische Short Ribs grillt
Eines der besten Dinge an Kalbi Short Ribs ist, dass sie sehr einfach zu grillen sind. Perfekt für eine geschäftige Nacht unter der Woche oder wenn Sie Gastgeber bei einem Hinterhof BBQ spielen!
Vollständige Rezeptanweisungen, einschließlich Schritt-für-Schritt-Fotos, sind in der Rezeptkarte unten enthalten.
Bereiten Sie Ihren Grill zunächst auf das direkte Grillen bei hoher Hitze vor. Dies ist ein guter Zeitpunkt, um die kurzen Rippen auch aus dem Kühlschrank zu nehmen, damit sie sich der Raumtemperatur nähern können. Sobald der Grill heiß ist, nehmen Sie die kurzen Rippen aus der Marinade & legen Sie sie auf die Grillroste. Da sie so dünn geschnitten sind, grillen sie in nur wenigen Minuten pro Seite.
( Hinweis: Lassen Sie sich nicht entmutigen, wenn Ihr Kalbi viele Schübe auf dem Grill verursacht. Da kurze Rippchen aus Rindfleisch gut marmoriert sind, sind Schübe zu erwarten. Ehrlich gesagt, die extra karamellisierten & verkohlten Bits sind sowieso der beste Teil von Hawaiian Kalbi!)
Serviertipps für Hawaiian Kalbi Short Ribs (gegrillte koreanische Short Ribs)
Die schnelle Kochzeit macht diese koreanischen Short Ribs ideal zum Grillen unter der Woche, während die einfache Zubereitung sie zum perfekten Gericht für sommerliche Dinnerpartys mit Freunden macht. (Sie werden so beeindruckt sein!)
Serviervorschläge. ⇢ Es gibt viele Optionen, je nachdem, welchen Servierstil Sie suchen. Es ist einfach, hawaiianische, koreanische, & amerikanisch inspirierte Seiten mit diesen zarten Kalbi Short Ribs arbeiten zu lassen! Servieren Sie Ihre Kalbi Short Ribs neben Ihren Lieblings-Sommerseiten oder Banchan (koreanische BBQ-Beilagen). Bei mir zu Hause, wir Teller kalbi Short Ribs Hawaii-Stil mit Reis, Mac Salat, & Kimchi.
Ich kann es kaum erwarten, dass Sie mit diesen gegrillten Kalbi Short Ribs einen Vorgeschmack auf Hawaii probieren. Sie sind aus gutem Grund ein Familienfavorit in meinem Haus und ich weiß, dass Sie sie auch lieben werden.
Wenn Sie es versuchen, lassen Sie es mich wissen! Hinterlasse einen Kommentar mit einer Sternebewertung unten. Sie können auch ein Foto & Tag @playswellwithbutter auf Instagram. Ich LIEBE es, von & zu hören und deine PWWB-Kreationen zu sehen!
Lust auf mehr hawaiianisches Essen im lokalen Stil? Sie sind an der richtigen Stelle! Probieren Sie unbedingt mein einfaches Shoyu-Huhn, das beste Kalua-Schwein aller Zeiten oder den hawaiianischen Rindfleischeintopf von Opa Clarence, die alle Familienrezepte & sind, die hier auf PWWB so beliebt sind. Viel Spaß beim Kochen! facebookinstagram iconpinterest pinterest iconfacebook facebook iconprint print iconsquares quadrate iconheart Herz iconheart solid heart solid icon
Beschreibung
Das Kalbi-Rezept meiner Familie im hawaiianischen Stil (auch bekannt als hausgemachte gegrillte koreanische Short Ribs) ist das Beste! Dünn geschnittene Rindfleischrippen genießen eine hawaiianische und koreanische Kalbi-Marinade nach lokaler Art, die mit Sojasauce, braunem Zucker und & viel frischem Ingwer & Knoblauch zubereitet wird. Sie grillen schnell & ergebnis in rauchig, karamellisiert, & herbst-auseinander zart kurze rippen mit die perfekte balance von herzhaften, süß, & umami geschmack.
Servieren Sie mit Ihrem Lieblings-Banchan oder ein paar Kugeln Reis & Mac-Salat für die perfekte schnelle & einfache Sommermahlzeit!
Zutaten
- 2 pfund flanken beef short ribs
- ½ Tasse Shoyu (siehe Rezeptnotizen)
- ¼ Tasse dunkelbrauner Zucker
- 2 Esslöffel Reisessig
- 1 Esslöffel Sesamöl
- 1 Esslöffel Sesamsamen
- optional: 1 Esslöffel Gochujang
- optional: 1 kleine asiatische Birne, geschält & fein gerieben
- 1 kleine gelbe Zwiebel, geschält & fein gerieben
- 2 grüne Zwiebeln, fein gehackt
- 4 knoblauchzehen, fein gehackt oder gerieben
- 2-Zoll-Stück frischer Ingwer, fein gehackt oder gerieben (etwa 2 Esslöffel gerieben)
- koscheres Salz & gemahlener schwarzer Pfeffer, zum Würzen
- zum Servieren, wie gewünscht: Reis, Hawaiian Mac Salat, Kimchi oder andere Banchan der Wahl, etc.
Anleitung
- Vorbereitung der Kalbi-Marinade & Die kurzen Rippen marinieren: Sojasauce, braunen Zucker, Reisessig, Sesamöl, Sesamsamen, Gochujang (falls verwendet), geriebene Birne, geriebene Zwiebel, Frühlingszwiebel, Knoblauch und Ingwer in eine Auflaufform geben. Nach Belieben mit 1 1/2 Teelöffeln koscherem Salz & gemahlenem schwarzem Pfeffer würzen. Schneebesen zu kombinieren. Die kurzen Rinderrippen in die Auflaufform geben und nach unten drücken, um sicherzustellen, dass sie vollständig in die Kalbi-Marinade eingetaucht sind. Cover & mindestens 12 Stunden oder bis zu 3 Tage im Kühlschrank marinieren – je länger desto besser!
- Bereiten Sie den Grill vor: Etwa 30 Minuten bevor Sie mit dem Grillen beginnen möchten, ziehen Sie die kurzen Rippen aus dem Kühlschrank, damit sie beim Vorheizen des Grills auf Raumtemperatur kommen. Bereiten die grill für hohe direkte wärme grillen, 550-600 grad F.
- Grillen Sie die Kalbi Short Ribs: Arbeiten Sie in Chargen, um ein Überfüllen des Grills zu vermeiden, legen Sie die marinierten Kalbi Short Ribs auf den Grill und schütteln Sie überschüssige Marinade in die Auflaufform (überschüssige Marinade wegwerfen). Stellen Sie sie so auf den Grill, dass sie senkrecht zu den Grillrosten stehen, damit sie beim Grillen oder beim Umgang mit ihnen nicht durchrutschen. Grill 2-3 Minuten pro Seite, bis verkohlt wie gewünscht.
- Sofort servieren: Gegrillte koreanische Short Ribs sofort mit Ihren Lieblings-Banchan- oder BBQ-Seiten servieren. In meinem Haus genießen wir diese gegrillten Short Ribs Hawaiian Plate Lunch-Style, mit Reis, Makkaroni-Salat, & Kimchi. Viel Spaß!
Anmerkungen
- Shoyu: In Hawaii wird Sojasauce am häufigsten Shoyu genannt, das japanische Wort für Sojasauce. Es ist ein Grundnahrungsmittel in hawaiianischen Küchen. Aloha Shoyu ist mein Go-to. Fühlen Sie sich frei, es mit Tamari gegen ein glutenfreies Gericht auszutauschen.
- Aufbewahrung & Aufwärmen: Diese Kalbi Short Ribs werden am besten frisch vom Grill serviert, obwohl die Reste einige Tage haltbar sind. Gekühltes Kalbi in einen luftdichten Behälter geben & 3-4 Tage im Kühlschrank aufbewahren. Leicht aufwärmen auf dem Herd oder in der Mikrowelle, bis durchgewärmt.
- 15-minütige Essenszubereitung: Wenn Sie über die oben vorgeschlagenen Marinadezeiten hinaus zubereiten möchten, bereiten Sie einfach die Kalbi-Marinade im Voraus zu. Bereiten Sie sich gemäß Schritt 1 vor und lagern Sie die Kalbi–Marinade bis zu 5 Tage in einem Glas oder einem luftdichten Behälter im Kühlschrank – die Aromen verschmelzen noch mehr, wenn die Marinade sitzt. Wenn Sie mit dem Marinieren beginnen möchten (12 Stunden – 3 Tage vor dem Grillen), schütteln Sie die Kalbi-Marinade einfach & Gießen Sie sie wie in Schritt 1 beschrieben über die kurzen Rinderrippen. Ganz ruhig!
Schlüsselwörter: kalbi short ribs, koreanische Short Ribs, hawaiian kalbi, kalbi Marinade, Rindfleisch short Ribs, hawaiian Rezepte, korean bbq, einfach, Grillen & Rauchen, zart, Sommer
Rezept & Food Styling von Jess Larson, spielt gut mit Butter / Fotografie von Rachel Cook, Half Acre House.
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Bereit für den Grill?
Wenn sich das alles noch neu für Sie anfühlt, empfehle ich Ihnen, zu Grilling 101 zu gehen, einer Zusammenstellung von Tipps & Tricks für alle Grundlagen des Grillens – alles vom Anzünden Ihres Grills bis zum Reinigen Ihres Grills.
All das Gerede über das Grillen haben Sie feelin ‚bereit, den Grill zu schlagen? Ich auch! Schauen Sie sich diesen Beitrag für meine 15 Go-to-Marinaden an, die Sie in dieser Grillsaison benötigen. Bei uns steht eine gute Marinade im Mittelpunkt der Grillsaison. Ich bin mir sicher, dass diese Marinaden diesen Sommer bei Ihnen zu Hause wiederholt werden! Für noch mehr gegrillte Güte, achten Sie darauf, alle unsere Grillen & Räucherrezepte zu überprüfen.
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