7 Strategien zur Steigerung des Mittagessenumsatzes

Abendessen und Wochenenden sind normalerweise beliebte Zeiten für Restaurants, aber die Menge zur Mittagszeit kann manchmal eine Herausforderung sein. Wie können Sie Gäste von ihren Schreibtischen weg und in Sitze in Ihrem Restaurant bringen? Eine Visa-Studie ergab, dass Amerikaner 20 US-Dollar pro Woche für das Mittagessen in Restaurants ausgeben, ungefähr 1043 US-Dollar pro Jahr. Brown Bag und Takeout Mahlzeiten waren teurer bei $ 53 pro Woche und $ 2746 pro Jahr. Wir wissen, dass die Leute Geld für das Mittagessen ausgeben, aber wie können Sie Ihr Restaurant in den Vordergrund stellen? Wir haben eine Liste mit Tipps und Tricks zusammengestellt, wie Sie den Umsatz mit Mittagessen steigern können.

Bestimmen Sie Ihren Zielmarkt

Wer besucht Ihr Restaurant am wahrscheinlichsten zur Mittagszeit? Studenten? Rentner? Büroangestellte? Sie sollten Ihre Zielgruppe bestimmen und Ihre Strategie entsprechend anpassen. Die Bestimmung eines Zielmarktes hilft dabei, Ihre Botschaften zu gestalten und die richtige Zielgruppe zu erreichen. Es hilft auch, Geld zu sparen, da Ihr Ansatz gezielt und nicht für die falsche Gruppe verschwendet wird. Nachdem Sie Ihre Zielgruppe bestimmt haben, möchten Sie eine Marketingstrategie erstellen.

Wenn Ihre Zielgruppe beispielsweise Millennials sind, möchten Sie, dass Ihre Nachrichten persönlich und transparent sind. Laut Entrepreneur haben soziale Medien über 60 Prozent der Entscheidungen von Millennials beeinflusst. Vor diesem Hintergrund möchten Sie sicherstellen, dass Sie eine starke Social-Media-Präsenz haben. Millennials bevorzugen Mobilgeräte gegenüber Desktops, sodass Ihre Website mobilfreundlich und in einer mobilen Reservierungs- und Wartelisten-App sichtbar sein soll. Dies sind nur einige Ideen, mit denen Sie Ihre Strategie zur Steigerung des Mittagessenumsatzes entwickeln können.

Off-Premise Dining

Einige Leute gehen zum Mittagessen, andere essen an ihren Schreibtischen oder unterwegs. Laut Toast POS ist die durchschnittliche Online-Bestellscheckgröße 23% größer als In-Store-Schecks. Mit Lieferung und Carryout macht das Essen mit Ihrem Restaurant bequemer für die Gäste.

Bevor Sie Off-Premise implementieren, sollten Sie mehrere Faktoren berücksichtigen. Wählen Sie einen digitalen Bestellpartner oder liefern Sie inhouse? Digitale Bestellpartner berechnen eine Provision pro Ticket, aber Sie werden auch einem Netzwerk von Gästen in ihrer App ausgesetzt sein. Sie sollten auch darüber nachdenken, wo Kunden ihre Bestellungen abholen. Benötigen Sie eine Takeout-Station? Welche Menüpunkte werden Sie anbieten und welche Verpackung werden Sie verwenden? Menüpunkte sollten schnell zubereitet werden und den Geschmack bewahren, wenn sie nicht sofort gegessen werden. Verpackung sollte rücksicht auf die lebensmittel temperaturen der einzelteile. Wenn Sie bereit sind zu beginnen, stellen Sie sicher, dass Sie bereit sind, eine Off-Premise-Essstrategie zu starten.

Gezielte mobile Anzeigen um die Mittagszeit

Richten Sie sich mit Social-Media-Anzeigen an potenzielle Kunden in den späteren Morgenstunden. Sie sollten Geofencing verwenden, damit sich die Kunden, auf die Sie abzielen, in der Nähe Ihres Restaurants befinden. Geofencing verwendet ein GPS oder RFID, um eine virtuelle Grenze zu erstellen, sodass die Software eine Antwort auslösen kann, wenn ein mobiles Gerät einen Bereich betritt und verlässt. Placecast stellte fest, dass 53% der Käufer einen bestimmten Einzelhändler besuchten, nachdem sie eine standortbezogene Benachrichtigung erhalten hatten. Wenn Sie Büroangestellte ansprechen, ist LinkedIn möglicherweise der beste Ort, um Ihre Anzeige zu schalten. Für alle anderen Zielgruppen könnte Facebook eine gute Option sein. Ihre Anzeige könnte Tagesgerichte, Gutscheine oder nur eine allgemeine Erinnerung enthalten, um Ihr Restaurant zur Mittagszeit zu besuchen. Potbelly Restaurants haben Erfolg mit Geofencing Handy-Anzeigen gefunden. Sie können ihre Fallstudie hier lesen.

Respektieren Sie die Zeit der Kunden & Reduzieren Sie die Ticketzeiten

Da die meisten Kunden nur eine Stunde Zeit für die Mittagspause haben, sollten Sie sicherstellen, dass Sie eine effiziente Küche betreiben, die Ihren Kunden schnell Lebensmittel liefert. Bewerten Sie Ihr Menü und stellen Sie sicher, dass Sie Artikel mit einer Ticketzeit unter 10 Minuten anbieten. Sie sollten auch sicherstellen, dass Sie über die richtige Technologie und die richtige Mitarbeiterschulung verfügen, um Ihre Servicegeschwindigkeit zu verbessern.

Liefern Sie Gutscheine und Menüs an lokale Unternehmen

Wenn Sie wissen, dass Ihr Restaurant von Büroangestellten besucht wird, geben Sie Gutscheine und Menüs bei lokalen Unternehmen ab. Wenn Sie Catering oder Rabatte für große Gruppen anbieten, legen Sie einen Flyer vor, der diese Angebote hervorhebt. Sie können Ihr Restaurant sogar auf Gutscheinseiten wie Groupon bewerben, um mehr Verkehr zu generieren. Eine andere Idee wäre eine Partnerschaft mit lokalen Unternehmen. Die meisten Unternehmen mögen die Idee, ihren Mitarbeitern in lokalen Restaurants und Geschäften einen Rabatt anbieten zu können. Dies wäre ein guter Weg, um Traffic von Unternehmen in Ihrer Nähe zu generieren.

Für diejenigen, die Gutscheine mit etwas mehr visuellem Flair und Branding erstellen möchten, gibt es zahlreiche kostenlose Online-Gutschein-Ersteller, die Sie verwenden können. Diese sind für diejenigen eingerichtet, die Zeit sparen und professionell aussehende Designs einfach und ohne viel Erfahrung erstellen möchten.

Stellen Sie sicher, dass Sie genügend Personal zur Mittagszeit haben

Lange Schlangen sind einer der Gründe, warum Menschen es vermeiden, mittags zu essen. Sie sollten sicherstellen, dass Sie über genügend Personal verfügen, um den Ansturm zu bewältigen. Wenn Sie Probleme haben, dies zu bestimmen, ziehen Sie eine Arbeitsmanagementsoftware in Betracht. Um Gäste schneller ein- und aussteigen zu lassen, überlegen Sie, wie Sie ihre Bestellungen schneller erhalten können. Zum Beispiel werden einige Restaurants Mitarbeiter mit iPad POS-Tablets herumlaufen lassen, um Ihre Bestellung in der Schlange zu nehmen, so dass Ihr Essen fertig ist, wenn Sie den Anfang der Schlange erreichen. Bei der Steigerung des Mittagessenverkaufs geht es darum, das Erlebnis für die Gäste bequem und einfach zu gestalten.

Studie Restaurants & Unternehmen, die in der Mittagszeit Verkauf erfolgreich sind

Jimmy Johns und Panera haben Erfolg mit ihrem Mittagessen Umsatz gefunden. Zum Beispiel gab die Spoon University an, dass Jimmy Johns nur an Orte in einem Umkreis von 2 Meilen um ihr Restaurant liefert, um sicherzustellen, dass Bestellungen ‚ausgeflippt schnell‘ eingehen. Jimmy Johns bietet auch eine App an, mit der Sie eine Liefer- oder Carryout-Bestellung aufgeben können.

Panera bietet ‚Rapid Pick-Up‘ an, ein Abholregal, mit dem Kunden Warteschlangen vermeiden können. Sie können dies alles online tun. Es besteht auch die Möglichkeit, von Ihrem Tisch zu bestellen. Wenn Sie bereits in einem Panera Bakery-Café sind, können Sie von Ihrem Telefon aus bestellen, online bezahlen und Ihre Bestellung an Ihrem Tisch erhalten, ohne in der Schlange stehen zu müssen. Schließlich bieten sie auch die Möglichkeit der Lieferung für diejenigen, die lieber nicht zum Mittagessen ins Restaurant kommen.

Peach Delivery Service liefert Großbestellungen an Unternehmen und hat vielen Restaurants geholfen, Verkäufe zu generieren. Achten Sie darauf, was diese Spitzenreiter erfolgreich gemacht hat und setzen Sie um, was in Ihr Restaurant passt.

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Über den Autor

Emily Wimpsett war Content & Social Media Specialist bei QSR Automations. Emily ist in Louisville geboren und aufgewachsen, betrachtet sich aber als eingefleischten Fan der University of Kentucky. Für das College, Emily besuchte die Indiana University Southeast und erhielt einen Abschluss in Kommunikation mit einem Track in Werbung. In ihrer Freizeit, Emily genießt fast jede wasserbezogene Aktivität, aber sie ist teilweise Kajak und Wildwasser-Rafting.