BONUS: Mangrovenrezept
Mit diesen beiden Techniken fangen die Kapitäne Walker und Rodger nicht nur eine feine Beute von Gelbschwanzschnappern, sondern stellen auch fest, dass die Schule der Gelbschwanzschnapper einen noch besseren Preis gewonnen hat: Mangrovenschnapper. „Mein Favorit ist der Mangrove Snapper“, sagt Rodger zurück auf dem Dock, „es hat ein bisschen mehr Hühnergeschmack, weißt du, was ich meine?“ „Ja, es ist ein bisschen herzlicher“, stimmt Walker zu.
Schließlich fangen die beiden Experten an diesem Tag mehr Mangroven als Gelbschwanz. Zurück auf dem Dock, als sie ihre Fische putzen, beschreibt Rodger seine Lieblingsart, Mangroven zu kochen. Lassen Sie zunächst die Waage auf dem Filet. Dies verhindert, dass das Fleisch auf dem Grill verbrannt wird, und verleiht dem Fett und Öl zwischen Fleisch und Schuppen einen zusätzlichen Geschmack. Sobald Ihr Grill heiß ist, legen Sie das Filet mit der Waage nach unten darauf. Mischen Sie dann geschmolzene Butter, italienisches Dressing und etwas Salz und Pfeffer. Walker schlägt vor, auch ein wenig Teriyaki in die Mischung zu geben, wenn Sie möchten. Dann, während der Fisch kocht, diese Mischung mit einem Pinsel auftragen. Sie werden wissen, dass der Fisch fertig gekocht ist, wenn Sie eine Gabel in den Fisch stecken und feststellen, dass das Fleisch eine Schuppigkeit aufweist. Von dort „ist es direkt auf den Teller, Mann“, beendet Rodger.
Hast du Lust auf einen Schnapper? Schauen Sie sich die vollständige Episode unten an und sehen Sie unsere beiden Kapitäne in Aktion auf S11: E8 von Into the Blue.
