revner form af tre grunde:
- udsat for mere varme end nødvendigt i lange perioder:
under fyringsprocessen modstår Miriams Jordkogegrej mere end 2000 grader Fahrenheit, så det kan helt sikkert modstå høje madlavningstemperaturer. Under tilberedningen behøver gryden dog kun en lav varmeindstilling for at udføre madlavning af din mad (uden at beskadige ernæringscellerne), hvis gryden lades koge på Indstillinger, der er højere end medium, i stedet for uden forskel at kaste varmen på maden, vil gryden knække for at danne en ‘udluftning’ for varmen at undslippe, så den kan opretholde den rigtige mængde varme for at afslutte tilberedningsprocessen på denne sunde måde.
sammenligning af dette med madlavning i metaller og andre materialer: de har brug for større mængder varme til madlavning – typisk højere end mellemstore indstillinger. Mange gange kan en gryde, der er halv eller mere fuld, kun udføre madlavning ved medium høj varme eller mere. Naturlig ler er en fremragende holder af varme, og som et resultat opnår en lavere komfurindstilling lige så godt madlavning. På den anden side, konventionelle materialer varme & cool på samme tid, så mere varme er nødvendig samlet!
- lange perioder med ujævn & sporadisk varme:
hvis en gryde udsættes for ujævn varme i lange perioder, opvarmes den ene side af bunden mere end den anden, hvilket får den opvarmede bunddel til at trække sig væk fra den køligere side.
derudover kan høje koncentrationer af termisk chok på grund af sporadisk opvarmning (som det sker med glas/keramiske kogeplader) beskadige gryden yderligere. Dette ses typisk med glas / keramiske kogeplader; som et resultat anbefaler vi at bruge en varmediffusor på disse kogeplader. Dette vil hjælpe med at fordele varmen mere jævnt til gryden.
- tør madlavning:
madlavning højt og tørt er en anden årsag. Revner kan dannes, hvis varmen er for høj, dvs.madlavning over medium-lav varme, især ved tilberedning af tørre eller halvtørre opskrifter. Det er bedst at tilberede disse slags opskrifter (som stir-fries og saut rises), efter at gryden er fuldt krydret. Derudover bør varmeindstillingerne ikke være højere end medium-lav varme på gaskomfurer eller medium varme (højst) på elektriske ovne med diffusorer.
hvis du undgår madlavning med høj og ujævn varme, kan du have en gryde, der varer evigt! Bemærk, at hvis din gryde har en revne, bør potten ikke knuses. Revner udvikler sig over tid, og det er stadig sikkert at bruge dine gryder på trods af disse revner, og hvis du går tilbage til madlavning ved mindre varme, skal revnen naturligvis “heles” (i dette tilfælde vil revnen stadig være synlig, men der kommer ingen lækage fra den). For eventuelle revner, der fortsætter med at lække, er her to metoder til at hjælpe med at “helbrede” disse revner:
eventuelle revner, der forårsager lækage, kan “heles” ved hjælp af disse to metoder:
Metode 1:
rengør gryden grundigt med vand og bagepulver og tør den tør med en bomuldsklud. 5-10 minutter (hvis gryden allerede er ren & tør, spring dette trin over). Påfør lidt olie (enhver madolie, som oliven, kokosnød eller sesamfrø) grundigt med dine hænder på den fulde overflade af gryden (både inde og ude). Varm det i ovnen ved 250 grader F i 25-30 minutter. Sluk for ovnen; lad gryden køle lidt ned, inden du tager den ud. Efter at have taget ud af ovnen, lad den sidde i cirka 12 timer, så revnen heles fuldt ud.
denne proces kan også gøres for at styrke potten, hvis du nogensinde oplever chipping.
Metode 2:
lav en pasta med 2 tsk. vand + 1 tsk. mel (ethvert fuldkorn eller andet mel). Vask gryden grundigt og påfør pasta på ydersiden og indersiden af gryden langs revnelinjen og lidt af det omkringliggende område. Lad pastaen tørre lidt, og opvarm derefter gryden med låg på ovnen ved den laveste varmeindstilling, indtil kanten er varm at røre ved. Når gryden er opvarmet, ekspanderer lerpladerne og kommer sammen, og pastaen forsegler revnen. Vent til gryden er helt afkølet, inden du vasker den. Du kan gentage denne proces endnu en gang, hvis du stadig ser væsker lække fra revnen, men i de fleste tilfælde skal det at gøre denne ene gang forsegle og “helbrede” revnen ganske godt.
efter heling af revnen ved hjælp af begge metoder kan du desuden lægge en 16 eller 14 gauge kobber-eller ståltråd (Fås i hjemmeforbedringsbutikker) rundt om kanten af gryden og dreje kanterne på ledningen, så den forbliver på plads.
det er vigtigt, at gryden / gryden hviler i 1-2 dage efter helingsprocessen. Når du bruger til madlavning efter det, skal du kun lave mad på lav til medium-lav varme (medium varme maksimum, hvis du bruger på elkomfur med diffusor).
denne proces kan helbrede revner omkring 97% af tiden.
efter at have prøvet dette, hvis potten fortsætter med at lække, her er ideer til andre anvendelser til denne gryde.
