d-OG Å-værdier er vigtige udtryk for at bestemme effektiviteten af sterilisering ved hjælp af varme. Varme er en af de bedste fysiske metoder til at dræbe mikrober på grund af dens indtrængende kraft. Varme forårsager dehydrering og denaturering af cellulære biomolekyler. Tolerancen for varme varierer fra mikrobe til mikrobe. Omfanget og hastigheden af bakteriel ødelæggelse er direkte relateret til temperatur og tid. D-OG Å-termerne er en del af den matematiske beregning, der bruges til at bestemme mikrobernes følsomhed over for temperatur, det mulige antal mikrober, der kan dræbes, og for at finde ud af det sikre og acceptable antal bakterielle overlevende, der er tilbage efter at have udsat det for varme. Disse matematiske udtryk bruges mest og følges i fødevare-og mejeriindustrien for at holde deres produkter fri for patogen og sikre til konsum.
når bakteriesuspensionen udsættes for varme, viser den logaritmisk fald i dens befolkning. Det betyder, at når mikrober udsættes for varme ved en bestemt temperatur i et bestemt tidspunkt, vil samme procentdel af mikrober dø hver gang. Denne egenskab anvendes til termisk matematisk beregning. Derfor bruges d-OG Å-værdier til at bestemme mikrobernes varmefølsomhed og modstand.
termisk dødstid (TDT) er også et af de ofte anvendte udtryk og defineres som den tid, der kræves til at dræbe specifikt antal mikroorganismer ved en bestemt temperatur. Praktisk set for at opnå termisk dødstidsværdi holdes temperaturen konstant, og den krævede tid er fundet ud af at dræbe det specifikke eller mål antal mikrobielle celler. Kort sagt er temperaturen konstant, og den krævede tid er fundet.
de matematiske termiske beregningsbetingelser som TDT, d-værdi og å-værdi bruges til at estimere effektiviteten af sterilisering. D-værdien angiver den tid, der kræves til at dræbe en given mikrobe på et bestemt tidspunkt og ved en bestemt temperatur. D-værdien kan bruges til at kontrollere effektiviteten af steriliseringsmiddel som varme, kemisk eller stråling. D-værdien defineres som den tid (i minutter), der kræves til at dræbe 90 procent (en logcyklus) af enhver specifik mikroorganisme ved en given temperatur. D-værdien varierer fra mikrobe til mikrobe, fordi deres følsomhed over for sterilisator varierer. Logbetegnelsen er en matematisk repræsentation af den lineære reduktion af eliminering af mikrober ved den givne temperatur. En logcyklus betyder, at antallet af mikrober er blevet reduceret med 10 gange, eller vi kan sige, at det er blevet reduceret til 90% af den samlede forurening, og derfor kaldes det som Decimalreduktionsværdi (d-værdi). Jo lavere D-værdien er, desto højere er effektiviteten af ethvert steriliseringsmiddel.
D-værdien af enhver mikrobe påvirkes af typen af mikroorganisme, temperatur og mediesammensætning. Når mikrobiel suspension opvarmes ved en bestemt temperatur, begynder populationerne af mikrobe at falde og følger den logaritmiske dødsorden.
når mikroorganismer udsættes for varme, er der et fald i det mikrobielle antal, og det kan observeres i grafen, hvor antallet af mikroorganismer pr.
å værdi bestemmer den temperatur, der kræves for at dræbe mikroberne. Det defineres som den temperatur, der kræves til ændring af D-værdi med faktoren 10 eller 1 logcyklus. Det bruges til at bestemme bakteriedødeligheden ved en bestemt temperatur. Disse udtryk er vigtige og anvendes i fødevare-og mejeriindustrien, fordi det er afgørende at dræbe mikroberne, men samtidig er det også vigtigt at opretholde fødevarens ernæringsmæssige kvalitet. Fordi temperaturen også påvirker strukturen og native konformation af ernæringsmæssigt vigtige biomolekyler som proteiner, vitaminer osv.
princip:
D-værdien er den tid, der kræves for at dræbe 90% af den mikrobielle population på bestemt tidspunkt og bestemte medier. For at bestemme D-værdien opnås overlevelsesplot ved at plotte Log af mikrober mod tiden ved en bestemt temperatur. Fra overlevelsesplottet observeres det, at antallet af mikrober ved en bestemt temperatur reduceres med en faktor på ti.
s-værdi er ændringen i temperatur, der foretages for at reducere D-værdien med 1 logcyklus. For at bestemme å-værdien skal mindst to D-værdier af forskellige temperaturer være kendt. Ved hjælp af nedenstående formel kan å-værdien bestemmes:
å = (T2-T1) / (logD1-logD2)
Procedure for at finde D-værdien:
- den ønskede mikrobielle kultur, hvis D-værdi skal beregnes, inokuleres i medierne og inkuberes i 24 timer i inkubatoren.
- den oprindelige mikrobielle population måles ved hjælp af spektrofotometer.
- den inkuberede kultur udsættes for varme ved 65 liter C.
- den endelige mikrobielle population måles ved hjælp af spektrofotometer.
- den indledende og endelige mikrobielle populationsværdi sættes i d-værdiformel.
Klik her for at konvertere absorbansen til koncentration.
Procedure for at finde å-værdien:
ovenstående procedure gentages ved 75 liter C og D-værdi for denne temperatur er fundet ud af. Ved at sætte d-værdierne for begge temperaturer i formlen, bestemmes værdien.
resultat: D-værdien viser sig at være……………
og værdien er fundet at være………….
konklusion: d-OG Å-værdien er nyttige matematiske udtryk, der bruges til at studere mikrobernes følsomhed, resistens og dødelighed over for varme.
forskel og lighed mellem D OG Å værdi:
aktivitet:
- en logcyklus betyder reduktion af mikrober er 10 gange
- to logcyklus betyder reduktion af mikrober er 100 gange
- tre logcyklus betyder reduktion af mikrober er_______ gange
- fire logcyklus betyder reduktion af mikrober er _______ gange
- fem logcyklus betyder reduktion af mikrober af mikrober er _______ gange
- seks logcyklus betyder reduktion af mikrober er _______ gange
- syv logcyklus betyder reduktion af mikrober er _______gange
- otte logcyklus betyder reduktion af mikrober er _______ gange
- ni logcyklus betyder reduktion af mikrober er _ _ _ _ _ _ _ gange
- ti logcyklus betyder reduktion af mikrober er _ _ _ _ _ _ _ gange
har du brug for mere hjælp? Klik her.
