trhliny se tvoří ze tří důvodů:
- vystaveno více teplu, než je potřeba po dlouhou dobu:
během procesu vypalování vydrží hliněné nádobí Miriam více než 2000 stupňů Fahrenheita, takže určitě vydrží vysoké teploty vaření. Během vaření však hrnec potřebuje pouze nízké nastavení tepla, aby dosáhl vaření jídla (bez poškození nutričních buněk), pokud se hrnec nechá vařit na Nastavení vyšší než střední, místo toho, aby bez rozdílu hodil teplo na jídlo, hrnec praskne a vytvoří „průduch“ pro únik tepla, aby mohl udržovat správné množství tepla k dokončení procesu vaření tímto zdravým způsobem.
ve srovnání s vařením v kovech a jiných materiálech: pro vaření potřebují vyšší množství tepla-obvykle vyšší než střední nastavení. Mnohokrát hrnec napůl nebo více plný může dosáhnout pouze vaření při středně vysoké teplotě nebo více. Přírodní jíl je vynikajícím udržovatelem tepla a v důsledku toho nižší nastavení kamen provádí vaření stejně dobře. Na druhé straně konvenční materiály zahřívají & současně chladí, takže je celkově zapotřebí více tepla!
- dlouhá období nerovnoměrného & sporadické teplo:
pokud je hrnec vystaven nerovnoměrnému teplu po dlouhou dobu, jedna strana DNA se zahřeje více než druhá, což způsobí, že se vyhřívaná spodní část odtáhne od chladnější strany.
kromě toho mohou vysoké koncentrace tepelného šoku v důsledku sporadického zahřívání (jako je tomu u skleněných/keramických varných desek) dále poškodit nádobu. To je obvykle vidět u skleněných / keramických varných desek; v důsledku toho doporučujeme na těchto varných deskách použít tepelný difuzor. To pomůže rovnoměrněji distribuovat teplo do hrnce.
- suché vaření:
vaření vysoké a suché je další příčinou. Pokud je teplo příliš vysoké, mohou se vytvořit praskliny, tj. vaření nad středně nízkým teplem, zejména při vaření suchých nebo polosuchých receptů. Nejlepší je vařit tyto druhy receptů (jako jsou hranolky a sautés) poté, co je hrnec plně ochucený. Kromě toho by nastavení tepla nemělo být vyšší než středně nízké teplo na plynových sporácích nebo střední teplo (nanejvýš) na elektrických sporácích s difuzory.
pokud se vyvarujete vaření s vysokým a nerovnoměrným teplem, můžete mít hrnec, který trvá věčně! Vezměte prosím na vědomí, že pokud má váš hrnec prasklinu, hrnec by se neměl rozbít. Trhliny se vyvíjejí v průběhu času a je stále bezpečné používat hrnce i přes tyto praskliny, a pokud se vrátíte k vaření při menším žáru, trhlina by se měla přirozeně „uzdravit“ (v tomto případě bude trhlina stále viditelná, ale z ní nebude unikat). Pro všechny trhliny, které stále unikají, jsou zde dvě metody, které pomáhají „vyléčit“ tyto praskliny:
všechny praskliny, které způsobují únik, mohou být „vyléčeny“ těmito dvěma způsoby:
Metoda 1:
nádobu důkladně očistěte vodou a jedlou sodou a otřete ji do sucha bavlněným hadříkem. Odložte ji stranou na sušení asi 5-10 minut (pokud je hrnec již čistý & suchý, tento krok přeskočte). Naneste trochu oleje (jakýkoli olej na vaření, jako je olivový, kokosový nebo sezamový) důkladně rukama na celý povrch hrnce (uvnitř i vně). Zahřejte ji v troubě při 250 stupních F po dobu 25-30 minut. Vypněte troubu; před vyjmutím nechte hrnec mírně vychladnout. Po vyjmutí z trouby nechte asi 12 hodin sedět, aby se trhlina plně zahojila.
tento proces lze také provést pro posílení hrnce, pokud někdy zažijete štěpení.
Metoda 2:
vytvořte pastu s 2 lžičkami. voda + 1 lžička. mouka (jakákoli celozrnná nebo jiná mouka). Důkladně umyjte hrnec a naneste pastu na vnější a vnitřní stranu hrnce podél linie trhliny a trochu okolí. Nechte pastu mírně zaschnout a poté zahřejte hrnec s víkem na sporáku při nejnižším nastavení tepla, dokud není okraj horký na dotek. Když je hrnec zahřátý, hliněné destičky se roztahují a spojují a Pasta utěsní trhlinu. Před praním počkejte, až se hrnec úplně ochladí. Tento proces můžete opakovat ještě jednou, pokud stále vidíte tekutiny unikající z trhliny, ale ve většině případů by to mělo jednou utěsnit a „vyléčit“ trhlinu docela dobře.
po uzdravení trhliny pomocí obou metod můžete dodatečně umístit měděný nebo ocelový drát 16 nebo 14 (K dispozici v obchodech pro domácí kutily) kolem okraje hrnce a otočit okraje drátu, aby zůstal na svém místě.
je důležité, aby hrnce/pánev odpočívaly 1-2 dny po procesu hojení. Při použití pro vaření poté vařte pouze na mírném až středně nízkém ohni (maximální střední teplo, pokud používáte na elektrickém sporáku s difuzorem).
tento proces může léčit praskliny asi 97% času.
po vyzkoušení, pokud hrnec stále uniká, jsou zde nápady na další použití tohoto hrnce.
