kůže, která se tvoří na povrchu vařeného sójového mléka, se shromažďuje, aby se fazolová tvaroh (tofu) kůže.
technicky není kůže součástí tofu, které se tvoří po umožnění koagulace sójového mléka. Přesnější termín je sójová mléčná kůže. Ve spotřebitelském jazyce je to však fazolová tvarohová kůže nebo tofu kůže a prodává se sušená nebo čerstvá(ve většině případů zmrazená).
fazolové tvarohové listy
sušená tofu kůže se prodává buď jako listy nebo tyčinky, které musí být před vařením rehydratovány.
tofu listy (někdy označené jako fazolové tvarohové listy) se používají k balení masa nebo mořských plodů. Plněná tofu kůže je buď smažená přímo, vařená před smažením nebo smažená před vařením, v závislosti na vařené misce.
sušené tofu tyčinky (yuba)
sušená tofu kůže ve formě tyčinky, nebo yuba, se vyrábí shlukováním tofu kůže. Často se vaří jako náhrada za maso, zejména kuře, což může vysvětlit, proč se někdy označuje jako tofu kuře.
stejně jako sušené listy tofu musí být tofu tyčinky před vařením rehydratovány. Stejně jako skutečné tofu, které je bez chuti, ale se schopností absorbovat příchutě ingrediencí, s nimiž přichází do styku během vaření, je jedním z populárních způsobů přípravy tofu tyčinek rozřezat je na kousky velikosti kousnutí po rehydrataci a dušení v omáčce, aby jim umožnily nasáknout chuť koření a koření v omáčce.
čerstvá tofu kůže
pokud nežijete v blízkosti výrobce tofu, je pravděpodobné, že čerstvá tofu kůže je k dispozici zmrazená. Kupovali jsme ho, čtyři kusy v balení, z obchodů s vegetariánskými potravinami. Tehdy se jedna z mých dcer stala vegetariánkou.
pokud byste chtěli vyzkoušet tofu skin, ze zvědavosti nebo prozkoumat jiné zdroje bílkovin než maso, jděte na fresh tofu skin. Není potřeba rehydratace. Stačí nakrájet a vařit. Jako příklad, zde je nejjednodušší způsob, jak se připravit a užít si to.
nakrájejte tofu kůži na požadovaný tvar a velikost a smažte velkým množstvím oleje na mírném ohni. Ano, nízké teplo. Smažte je na vysoké teplotě a budou hořet, než je budete moci nabrat. Takže nízké teplo. Otočte je občas pro rovnoměrné vaření, dokud nejsou pěkně opečené a křupavé. Vyjměte tofu kůži, vložte do sítka a nechte přebytečný olej odkapat.
podávejte smaženou tofu kůži se sladkou chilli omáčkou na namáčení.
