jako odborník na ochranu přírody jsem nemocný a unavený z lidí, kteří nazývají Sněhové a Rossovy husy ošklivými přezdívkami a říkají, že jsou vyloženě nevhodní k jídlu.
podívejte se, Nejsou to „nebeský kapr“, „lutefisk s peřím“, „převařená lapačská rukavice“, „krysy s bílým peřím“ nebo „odpadkové ptáky.“Ne, ne daleko!
jsou klasifikovány jako lehké husy — Sněhové a Rossovy husy, abych byl přesný, a musí být respektovány a uctívány jako jakýkoli jiný původní Severoamerický druh divoké zvěře. A věřte mi, jsou hodným protivníkem lovců a jsou skvělí k jídlu!
pojďme se tedy ponořit do mýtu, že sníh a Rossovy husy jsou špatné stolní jízdné.
Dr. Mark Vrtiska, správce programu vodních ptáků Nebraska Game and Parks Commission, říká, že nevěří nekontrolovatelné pověsti, že sněhové husy nejsou chutné. „Je to přesně naopak,“ zdůrazňuje. „Jsou docela chutné, pokud, to znamená, že se o ně adekvátně staráte v terénu, řádně je připravujete a správně vaříte.“
pochopte, že tyto husy mají tmavé, výrazné, bohatě ochucené maso. Lovci lehkých Hus tak musejí dát sklizenému sněhu a husím Husám něco navíc, pokud jde o péči o pole a přípravu stolů,“ dodává Vrtiska.
co takhle trochu základní informace o sněhové husy.
na severoamerickém kontinentu je příliš mnoho sněhových hus, a proto pro ně někteří lidé tak pohrdají. Jsou přelidněné a způsobují škody na jejich Artických a subartických stanovištích. Sněhová Husa jednoduše využila změn, které lidé provedli v krajině, a jen málo druhů odpovídá sněhové husi, pokud jde o výzvy, které představuje, a její pozoruhodnou přizpůsobivost rozdílům v jejím prostředí. K velkému populačnímu růstu sněžných Hus došlo především kvůli expanzi a hojnosti zemědělských potravin (např. kukuřice a rýže) v jejich zimovištích a migračních oblastech od druhé světové války.
Dr. Vrtiska se rozčiluje, když lidé odsuzují takový přizpůsobivý, opatrný přírodní zdroj, jako je sněhová Husa. „Je to vynikající stěhovavý pták, který je původem ze Severní Ameriky, není to invazivní druh a nadále mění své chování využíváním půdy a klimatickými změnami.“
není pochyb o tom, že nedostatečná péče v terénu je důvodem, proč někteří, kteří rádi jedí vodní ptactvo, vehementně nemají rádi stolování na sněhu a Rossových husách. Musíte mít na paměti, že tělo těchto Hus je dobře izolováno stovkami krásných peří včetně mnoha peří.
co je pro lovce důležité mít na paměti při sklizni sněhu a Rossových Hus během této současné lehké husí ochrany s jakýmkoli počasím, zejména teplejším počasím, je pořídit několik rychlých fotografií, dostat je ze slunce a nehromadit je, ale ochladit je a obléknout je co nejdříve po načtení.
vnitřnosti ptáků by měly být okamžitě nakresleny a můžete dokonce vytáhnout několik prsních peří, aby se maso rychle ochladilo. Je třeba se zcela vyhnout nadměrnému teplu z teploty okolního vzduchu, přímému slunečnímu světlu, slepému, vozidlu nebo dokonce doma. Je také skvělý nápad umístit je do velkých chladičů s ledem.
Ano, to vše znamená práci navíc! Ale jen pomyslete na příklad modrého čipu, který byste mohli nastavit jako veteránský lovec představující nového lovce vhodné terénní péči o lehké husy během ochranného řádu s naší výzvou Take ‚ Em Hunting tím, že s námi sdílíte fotografii procesu!
zvažte také, co mi kdysi řekl zkušený lovec vodních ptáků o sněhových husách: „dobrá péče o pole dělá rozdíl mezi sněhovou husou, která přináší kuchařské nadšené recenze, a tou, která posílá jedlíkům druhou a třetí pomoc bramborovou kaší!“
stejně jako u jiných sklizených pernatých ptáků je třeba vyšetřit věk a stav každé husy. Pak se můžete rozhodnout, jak ji nejlépe připravit. Například mladé husy jsou hlavními kandidáty na to, aby byly pečené nebo vařené jako steak, zatímco starší ptáci jsou s větší pravděpodobností tvrdší a nejlépe se vyrábějí jinými způsoby, jako je jejich broušení na klobásu, trhání z nich nebo jejich uvedení do dlouhého, pomalého dušeného masa.
mleté Sněžné husí maso smíchané s trochou vepřového tuku a vyrobené do placiček může být také velmi chutné. Použití 1 lbs. vepřového tuku na 3 lbs. ze sněžného husího masa.
během období lovu lehkých Hus na ochranu lze podle jejich peří identifikovat mladé husy sněhové, „modré“ a husy Rossovy. Mladé bílé husy jsou šedavé barvy. Mladí blues nemají výrazné bílé zbarvení na hlavách a menší barevný kontrast na těle. Starší ptáci nemohou stárnout. Pták v plném dospělém peří může být něžný dvouletý nebo tvrdý 10letý, je těžké říct.
poškození střely je další úvahou, pokud jde o čištění lehkých Hus. Ptáci s velkým poškozením výstřelu se nejlépe používají pro recepty, ve kterých jsou vykostěné prsní svaly, a jiné části těla, jako jsou nohy a stehna, je třeba provést samostatně. Ptáci s nízkým obsahem tělesného tuku nebo mnoho pinfeathers jsou také vynikající volbou pro stažení z kůže a vykostění.
mnoho lovců věří v stažení husí z kůže. Já taky. Říká se, že velká část nepříjemné chuti spočívá v kůži ptáka. Po stažení z kůže je ptačí chuť plně závislá na tom, jak je vyrábíte.
pokud plánujete Škubání ptáků, musíte vědět, že kůže lehkých Hus má tendenci se při Škubání poměrně snadno trhat. Chcete-li zabránit roztržení, vytáhněte peří „s obilím“ ptáka z hlavy směrem k ocasu. Nepokoušejte se vytáhnout příliš mnoho peří najednou.
chov hus sklizených při lovu na ochranu přírody je běžnou taktikou mnoha lovců, kteří zastřelili značný počet ptáků. Mějte však na paměti, že jediné, plně opeřené křídlo musí zůstat připevněno ke každému prsu pro identifikaci při přepravě. Zákon Nebraska vyžaduje, aby všechna sklizená vodní ptactvo měla buď opeření hlavy, nebo jedno plně opeřené křídlo přirozeně připojené k jejich tělům pro účely identifikace s přepravou do místa trvalého skladování.
svévolné a zbytečné plýtvání lehkými Hus je téma, které je třeba také zmínit. Legálně musí lovec vynaložit veškeré úsilí, aby využil jedlé části sněhu a Rossových Hus. Jatečně upravená těla a části Hus by měly být likvidovány přiměřeným a hygienickým způsobem a neměly by být hozeny do vodních toků, podél silničních příkopů nebo mimo mosty.
měl bych zdůraznit, že někteří lovci raději stárnou své ptáky. Dělají to v chladném, suchém prostředí (32 až 40 stupňů), aniž by je kreslili nebo vybírali. Ptáci mohou v tomto procesu stárnout několik dní nebo týden nebo déle. Když se to udělá správně, neškodné bakterie rozkládají svalovou tkáň, což vede k jemnému a chutnému masu.
slyšel jsem, že někteří lidé říkají, že nechtějí jíst lehké husy kvůli tomu, co ptáci jedí. Dovol mi na to vrhnout trochu světla. Strava sněhových a Rossových Hus je podobná jako u jiných hus a je těžká na domácí obilí, zejména kukuřici a rýži, pokud je k dispozici. Oba ptáci „grub“ pro kořeny a výhonky vodních rostlin více než Kanada husy dělat, ale stejně tak některé druhy kachen držených ve vysoké úctě lovci.
upřímně řečeno, jakýkoli recept na vodní ptactvo lze použít pro sněhové nebo Rossovy husy. Oblíbený recept na kanadské husy nebo divoké kachny bude oblíbeným receptem na sněhové nebo Rossovy husy. Můžete jít jednoduše nebo komplikovaně. Doba vaření musí být přizpůsobena hmotnosti ptáka. Sněhové husy obvykle váží 5 na 6 liber, čímž se získá asi 2 na 3 liber masa. Rossovy husy v průměru váží mezi 3 1/2 a 4 libry. Doba vaření bude také delší u ptáků plněných dresinkem.
jeden z mých preferovaných receptů je jednoduchý, který zahrnuje husí prsa. I filé a motýl ji otevřít. Pak jsem ji namočil do marinády na bázi Teriyaki asi 24 hodin. Poté si vezmu plátek sýra Monterey jack a nakládaný pepř, umístím ho do záhybu masa a zabalím ho slaninou. Griluji to na středně vzácné. Dělám to samé s nohama a stehny.
pokud hledáte nějaké skutečné špičkové recepty na lehké husy z celého severoamerického kontinentu, najdete je k dispozici zde.
dobrý lov a jíst!
příspěvek ať vám nikdo neřekne sníh a Rossovy husy nejsou chutné! objevil se jako první v časopise Nebraskaland.
