Commençons par les bases. Comment trouver votre premier marché fermier.
Vous connaissez probablement tous les marchés de producteurs dans un rayon de 50 miles de votre maison. Juste au cas où vous ne le feriez pas, il y a une base de données pour les rechercher toutes appelées LocalHarvest.org . Mais, votre meilleure ressource sera d’autres propriétaires de camions de nourriture qui vendent déjà sur les marchés fermiers.
Ils savent lesquels vous réussirez et j’espère qu’ils ne vous convaincront pas de faire un marché auquel vous ne réussirez pas! Si vous connaissez un producteur d’aliments (comment ne pourriez-vous pas ces jours-ci?), envoyez-leur un e-mail rapide pour poser des questions sur les marchés. Non seulement ils vous informeront de ceux qu’ils font, mais ils vous mettront probablement également en contact avec le responsable du marché.
Vous souhaitez que chaque festival auquel vous avez vendu vos produits soit emballé? Lisez la suite pour découvrir comment trouver les meilleures foires et festivals.
Je viens de rentrer d’un festival dans le sud du Vermont le week-end dernier. Je me suis fait arroser. Un chiffre d’affaires énorme de 230 $. Ce qui signifie vraiment que j’ai perdu environ 250 $ pour le week-end après que l’hôtel, l’essence et la nourriture aient été retirés de l’équation.
- Alors, qu’est-ce qui a mal tourné?
- J’ai apporté 17 caisses de produit et en ai vendu moins de 4.
- Demandez à d’autres vendeurs
- Demandez à vos clients
- Rejoignez les newsletters du festival
- Développer des critères d’exposition
- Gardez votre budget à l’esprit
- Combien y a-t-il de fournisseurs?
- Y a-t-il des fournisseurs avec des produits similaires aux vôtres?
- Le Responsable du marché est-il présent ?
- Qui se promène ?
- Vos produits complimenteraient-ils le marché?
- Les vendeurs Sont-Ils Amicaux?
Alors, qu’est-ce qui a mal tourné?
En termes simples, les fournisseurs étaient mal informés. L’organisateur de l’événement attendait 20 000 personnes. La présence réelle? Probablement 5 000. Et le pire ? Ils échantillonnaient comme des fous et n’achetaient pas.
J’ai apporté 17 caisses de produit et en ai vendu moins de 4.
N’y a-t-il pas une leçon apprise pour chaque expérience? Si vous allez perdre de l’argent, vous voulez le savoir avant de pouvoir économiser votre argent durement gagné.
Alors qu’ai-je appris?
Je remplissais simplement le calendrier – je ne cherchais pas à savoir si ce serait un bon spectacle pour nous ou non. Par exemple, nous ne faisons généralement pas de défilés du 4 juillet, d’événements avec un petit nombre de vendeurs et de spectacles le premier trimestre de l’année. Mais, ce sont nos critères (voir astuce #4 ci-dessous).
Pour une vue d’ensemble, je voulais écrire une liste de cinq choses à faire lorsque vous sélectionnez un spectacle – pour que vous finissiez par gagner de l’argent – sans le perdre.
Demandez à d’autres vendeurs
C’est le secret le mieux gardé dont beaucoup d’entreprises alimentaires ne parlent pas – leurs meilleurs spectacles. Alors que beaucoup gardent leur horaire secret, vous pouvez souvent trouver une année entière de spectacles sur les pages Facebook des producteurs et les sites Web des entreprises. Ou, si vous les rencontrez lors d’un événement de réseautage ou d’une autre foire, demandez simplement. Nous sommes tous une grande communauté prête à partager des informations.
Astuce bonus: Évitez de simplement copier l’horaire des spectacles d’un autre producteur. Choisissez une poignée de spectacles et voyez s’ils fonctionnent pour vous. Ensuite, ajoutez plus d’argent lorsque l’argent devient disponible.
Demandez à vos clients
Vous voulez aller où se trouvent vos clients, alors pourquoi ne pas leur demander où ils magasinent? À quels événements assistent-ils? Il est probable qu’ils vont depuis des années et comprendraient bien si votre produit conviendrait ou non. De plus, vous savez que vous aurez au moins une vente!
Il existe plusieurs newsletters du festival pour vous assurer que vous êtes au top de votre jeu et que vous recevez des candidatures. Quelques bons sont FestivalNet et SunshineArtist. Avec des spectacles répertoriés à travers le pays, il y en a pour tous les goûts.
Développer des critères d’exposition
Il y a des milliers de spectacles parmi lesquels choisir. Il y a des festivals d’art, des spectacles de musique, des festivals gastronomiques et des défilés (personnellement, pas mon préféré). Comment les affinez-vous ? Avec une liste de critères. Combien de personnes y assistent ? À quelle distance est-il? Combien de jours dure l’événement ? Ai-je besoin d’aide? Répondre à ces questions vous aide à décider quels spectacles conviennent le mieux à votre entreprise, ce qui facilite le processus de décision.
Gardez votre budget à l’esprit
Rappelez-vous, ce ne sont pas seulement les frais de spectacle que vous payez. Vous avez du gaz, de l’hôtel, de la main-d’œuvre (si vous devez embaucher une équipe), des restaurants, un parking, etc. Ça s’additionne. Un spectacle avec des frais de stand de 495 becomes devient rapidement un week-end de 1 000 weekend. Plus le spectacle est cher, plus vous devez vendre de produits.
Souvent, au cours de vos premières années de vente, vous essayerez n’importe quoi. Il y aura des coups et des ratés. Trouver les bons spectacles prend du temps.
Avec ces conseils, vous êtes maintenant mieux outillé pour prendre une décision quant à votre prochain spectacle étant une vache à lait ou un raté total.
Quels critères utilisez-vous pour sélectionner vos spectacles ? Faites-le moi savoir en laissant un commentaire ci-dessous.
Une fois que vous avez trouvé votre marché, il est temps de faire des recherches.
Tous les marchés ne sont pas égaux. Voici une liste de ce qu’il faut examiner lorsque vous identifiez un marché auquel postuler:
Combien y a-t-il de fournisseurs?
Le nombre de vendeurs est un signe certain de la santé économique du marché fermier. Par exemple, j’ai fait un marché fermier avec 10 vendeurs. Nous ne gagnions pas beaucoup d’argent chaque week-end. Maintenant, notre seul marché est de 92 fournisseurs. Il génère plus de 2 millions de dollars par été. Les grands marchés ont beaucoup de vendeurs au moins 25. Bien sûr, il y a des inconvénients lorsque le marché est énorme.
Y a-t-il des fournisseurs avec des produits similaires aux vôtres?
Je suis un fan de la concurrence car cela vous oblige à travailler plus dur pour fabriquer un meilleur produit, vendre plus fort et fidéliser votre clientèle. Mais certains marchés ne permettent pas la concurrence directe (principalement les plus petits). Regardez autour du marché. D’autres vendeurs vendent-ils du miel, des biscuits ou des boissons? Cela peut signifier que vous n’avez pas de grandes chances d’entrer, mais rien ne s’est aventuré, rien n’a été gagné, n’est-ce pas?
Le Responsable du marché est-il présent ?
Certains gestionnaires de marché gèrent le marché et ne jouent pas un rôle actif dans la croissance du marché, plus de fournisseurs, de revenus et de diversité. Je recherche des gestionnaires de marché constamment en mouvement, établissant des relations avec les fournisseurs (quelle que soit leur ancienneté) et gérant le spectacle comme s’il s’agissait de leur travail à temps plein. Cela vous donne l’occasion de vous renseigner sur la possibilité de postuler pour devenir vendeur de jour ou vendeur saisonnier pour l’année prochaine.
Qui se promène ?
Démographie! Je sais que vous pensez que seules les majors du marketing se soucient de la démographie, mais vous devriez aussi le faire. Les marchés fermiers apparaissent dans les villes riches, les quartiers pauvres et les grands parcs urbains, tous amènent une population diversifiée au marché chaque semaine. Utilisez des outils comme ZipSkinny.com pour découvrir le revenu du ménage, l’éducation, les enfants et plus encore. Généralement, vous voulez l’une des deux choses une zone aisée dont les résidents soutiennent les vendeurs et / ou le paradis touristique.
Vos produits complimenteraient-ils le marché?
Un autre fournisseur vend-il quelque chose avec lequel votre produit irait bien? Par exemple, nos moutardes sont parfaites pour tout article grillé. Plusieurs fois sur le marché, nous nous associerons pour faire des ventes croisées. Qu’est-ce que cela signifie pour vous? Si le comité qui sélectionne les fournisseurs remarque que votre produit va avec les produits d’autres fournisseurs, vous allez probablement entrer plus facilement que quelqu’un avec des produits concurrents.
Les vendeurs Sont-Ils Amicaux?
Avec 92 vendeurs au marché fermier de Burlington, je ne connais pas tout le monde, mais nous sommes tous comme une famille. Tout le monde est accessible et prêt à se pencher en arrière pour aider. Parlez avec quelques vendeurs, posez quelques questions et faites-vous un ami. Vendeurs sympathiques et heureux = un marché fermier réussi.
Quel temps fait-il ? (Sérieusement)
Vous pensez probablement que c’est une question stupide, mais notre marché fermier fonctionne 25 semaines par année et il peut faire froid, venteux et pluvieux au début et à la fin du marché. Si vous êtes dans une ville côtière, cela peut être pire. Tenez compte de la météo de votre région lors de l’évaluation du marché fermier auquel postuler en premier.
Ces questions sont importantes à poser car vous devez passer votre temps sur des marchés qui vous rapportent de l’argent. Si vous en avez trouvé quelques-uns qui valent le détour, je vous limiterais à 4 par semaine (c’est beaucoup plus fatigant que vous ne le pensez), alors il est temps de postuler.
