Votre Guide pour un petit déjeuner anglais complet (Friture)

Petit déjeuner. L’anglais Complet. Le Monty complet. Une friture. Appelez ça comme vous voulez, mais il y a peu de nations dans ce monde qui font le petit déjeuner mieux que les Britanniques. Creuser dans une friture chaude est une expérience qui peut vous donner raison, quelle que soit la situation dans laquelle vous vous êtes peut-être mis. Ce qui est inclus dans votre friture est une question de goût, ainsi que de région. Ce qui suit est une ventilation de la friture, et les composants qui sont (dans mon esprit, au moins) essentiels – ainsi qu’un groupe de choses qui sont un ajout bienvenu à la fête.

L’Essentiel

La viande: Saucisse et Bacon

La combinaison du bacon et de la saucisse est l’un des éléments essentiels pour une friture complète. Une saucisse de porc simple (comme le banger) est idéale et le type de bacon est à la hauteur de vos préférences. Le bacon strié (ou ce que vous appelez simplement le bacon) est un spectacle courant dans une friture, mais le bacon arrière, fabriqué à partir de la longe séchée d’un cochon (et souvent étiqueté « Bacon irlandais » aux États-Unis) fait un joli pendant charnu à la saucisse grasse qu’il côtoie.

Haricots

L’inclusion des haricots peut sembler rapide, mais ils sont l’élément de l’assiette qui ancre le repas. N’ayez pas honte d’aller chercher une boîte de haricots — Heinz est le classique. Mais si vous avez le temps de votre côté, essayer une version maison de fèves au lard peut faire briller l’humble légumineuse. Ils n’auront pas la même saveur sucrée et vinaigrée à la tomate de Heinz, mais ils vous feront du bien.

Tomates

Tout comme les haricots, la tomate peut sembler une garniture facultative; je vous assure que ce n’est pas le cas. La douceur et l’acidité d’une tomate cuite contribuent grandement à couper l’gras inhérent au reste de l’assiette. La façon dont vous préparez votre tomate est à nouveau une question de goût — une tomate cuite fonctionnera, mais il suffit de couper une tomate en deux et de la faire frire dans les restes de graisse de bacon, puis de la finir avec un peu de poivre noir concassé, est un moyen rapide et délicieux. De nombreux alevins appropriés viendront avec de la tomate grillée (c’est grillé, pour vous les anglophones américains).

Oubliez le Pain grillé, Apportez le Pain frit

Le pain frit est exactement ce à quoi il ressemble— du pain grillé en tranches dans une poêle avec du beurre, du saindoux ou du bacon. Il est important de ne pas sous—estimer la quantité de graisse dont vous aurez besoin pour obtenir un morceau de pain frit parfaitement croustillant – quelques cuillères à soupe par tranche n’est pas du jamais vu. C’est un peu surprenant, mais ça en vaut vraiment la peine. Vous n’avez besoin que d’une tranche ou deux pour satisfaire votre envie; après cela, vous pouvez vous retrouver à chercher un morceau de pain grillé ordinaire.

Les œufs

Enfin, l’œuf. Normalement deux, mais parfois trois œufs cuits selon vos préférences. Le jaune qui coule à mon esprit est essentiel — c’est la sauce qui rassemble toute l’assiette!- bien que ces fans acharnés soient sans aucun doute en désaccord avec moi.

Condiments essentiels

Certaines choses qui devraient également être incluses dans la section essentielle d’un guide de friture sont une tasse de thé forte et chaude et une bouteille de vinaigre, de sauce HP brune, de sauce tomate (alias ketchup), ou les deux. Si vous avez un pot de marmite et une belle marmelade, vous voudrez peut-être le mettre également sur la table. Et vous aurez toujours besoin de quelques morceaux de pain grillé supplémentaire.

Facultatif Mais Qui En Vaut La Peine

Quand il s’agit de choses qui peuvent entrer dans une friture, la liste est longue et variée. Ces quelques ingrédients arrivent en tête de la plupart des listes, et peuvent en fait appartenir à la catégorie essentielle, à bien des yeux.

Boudin noir et blanc

Boudin noir, coupé en morceaux de 1/2 pouce et légèrement frit. Faite avec de la farine d’avoine, de la graisse de porc et du sang, la saucisse noire a une saveur forte et minérale, mais vous n’avez besoin que de quelques morceaux de disques mous mais croustillants dans votre assiette pour comprendre pourquoi tant d’entre nous sommes de grands fans. De l’autre côté, le boudin blanc est une saucisse de porc grasse qui comprend de la farine d’avoine, comme le boudin noir — juste pas de sang. Traité de la même manière, tranché et frit, il a une texture douce comme le boudin noir qui amène certaines personnes à l’appeler amoureusement pudding farineux.

Rognons

Quelques rognons rapidement frits constituent un excellent ajout à toute friture. Les rognons d’agneau sont de la bonne taille pour un repas du matin et ont une saveur plus délicate que les rognons de bœuf. Les reins sont simples à préparer: retirez simplement le tendon intérieur, mélangez-le avec de la farine assaisonnée et faites-le frire dans du beurre. Si vous vous sentez aventureux, déglacez la poêle avec quelques gros shakes de sauce Worcestershire et du bouillon pour une sauce rapide.

Kippers

Ces petits harengs fumés à froid peuvent être difficiles à trouver en Amérique du Nord, mais faire l’effort de les chercher peut ajouter quelque chose d’un peu différent à vos alevins. Pocher délicatement les kippers dans du lait et retirer les os, puis les écailler en œufs brouillés. Ou faites simplement frire vos kippers et utilisez-les comme lit pour vos œufs frits ou pochés.

Champignons

Les champignons viennent souvent avec une friture, soit rôtis au four, soit frits dans du beurre. Généralement, vous recherchez un champignon bouton blanc cuit entier et assaisonné doucement pour laisser passer toute sa saveur de champignon. Servir des champignons dans une friture est une belle inclusion car il offre un moment de pause entre la saucisse et le bacon toutes les quelques bouchées, mais reste fidèle à bon nombre de leurs qualités charnues.

Pommes de terre

Enfin, les pommes de terre. Hachage, frites ou purée et frits dans un gâteau – de nombreux alevins incluent le spud. Si vous êtes dans la situation glorieuse d’avoir des restes d’un rôti, quelques pommes de terre rôties coupées et frites sont merveilleuses. Ou une version rapide de bubble and squeak serait également un ajout bienvenu à une friture.

Quoi que vous choisissiez d’inclure dans vos alevins, profitez du processus du début à la fin. Prenez le temps de préparer votre repas avec soin et précision, en vous assurant que tous les jaunes touchent la table intacts et frémissants.

Bien sûr, une bonne friture est en grande partie une question d’opinion personnelle. Qu’aimez-vous mettre dans le vôtre?