hur man använder träpellets i en kolgrill: Holy Smoke

gillar du tanken på att använda träpellets för att smaka på ditt grillade kött, men du är inte riktigt redo att investera i en fullblåst pelletsrökare? Du har tur–du kan använda din kolgrill under tiden. Medan tekniken är markant annorlunda bör du vara nöjd med resultaten. Läs vidare för att lära dig att använda träpellets i en kolgrill för optimal röksmak.

om träpellets

designad för att vara en bränslekälla för pelletsgrillar, är träpellets små kulformade bitar av komprimerat lövträ. De är faktiskt gjorda av träspån och sågspån, som utsätts för en högvärmeprocess som binder dem samman i snygga, kompakta cylindrar.

vad som är bra med träpellets är den mängd smak som de ger. Medan kol bidrar till en tillfredsställande rökig smak, tillåter lövträ grillare att experimentera med en rad smaker, som kör spektrumet från mild till intensiv. För mer information om vilka typer av trä som finns, se smakprofiler, nedan.

det är viktigt att notera att de träpellets som används för grillning inte är desamma som de som säljs som ett hembränsle. Värmepellets utsätts för fler kemikalier under tillverkningsprocessen, vilket gör dem till en no-go för matlagning. När du köper träpellets, Kontrollera alltid märkningen för att se till att varumärket är utformat för utomhusmatlagning och inte för pelletsugnar inomhus.

fördelar med att grilla med träpellets

att använda träpellets ger en stark smak, men det är inte den enda anledningen till att de är så populära. Det finns en elementär tillfredsställelse som kommer från att bränna trä för att laga maten–trots allt går övningen tillbaka till våra tidigaste dagar som art. Medan kol är i huvudsak trä som har berövats syre tills bara kolet kvarstår, bär det inte samma positiva konnotationer som rent lövträ gör.

om du vill använda trä för matlagning är vanliga stockar dock inte det perfekta valet. För det första innehåller de vanligtvis spår av smuts, vilket ger en mindre tilltalande eld. Loggar som är ringade med bark brinner inte heller så rent. Denna metod gör det också svårt att upprätthålla en jämn temperatur för matlagning, varför pellets började dyka upp som ett populärt alternativ i första hand.

till skillnad från kol, som kan skapa mycket aska, lämnar pellets relativt lite rester. Ännu bättre, matlagning med träpellets istället för klumpkol kan faktiskt spara pengar på lång sikt-även om den initiala kostnaden för pelletsgrillen kan ta ett tag att återhämta sig. Om du lär dig hur du använder träpellets i en kolgrill kan du kringgå problemet.

Pellets representerar också ett mer miljövänligt val, åtminstone när de staplas upp mot KOL. Eftersom de är gjorda av biprodukter från bearbetat trä, är de ett repurposed material, vilket ger dem en kant ur ekologisk synvinkel. Det är dock viktigt att betona att du bara ska välja pellets som är fria från kemikalier eller tillsatser.

smak profiler

Låt oss ta en titt på de typer av träpellets som är mest tillgängliga för grillning ändamål. De milda skogarna listas högst upp, medan de längst ner packar den största stansen i smakavdelningen.

äpple

en av de mildaste skogen som finns, apple är ett bra val för kycklingbröst och fläskkotletter. Träet står inte lika bra för starkare kött som nötkött eller lamm.

Al

Detta är en stor multi-purpose Trä, lämplig för allt från grönsaker till biffar. Det ger inte en speciell smak av sig själv–bara en bra träff av ren rök.

Cherry

ett annat milt smaksatt val som ger en väl avrundad sötma till nötkött och fläsk. Var medveten om att träet kan ge den kokta maten en rödaktig nyans, vilket gör den olämplig för de flesta grillade skaldjur.

Pecan

en rik, nötaktig trä med en antydan av krydda. Om du någonsin använder din kolgrill för att göra hemlagad majsbröd, försök lägga till en handfull pecan träpellets till elden nästa gång.

Maple

Maple naturliga sötma gör det till en bra partner för fjäderfä, särskilt kalkon. Medan du förmodligen inte har för vana att rosta hela fåglar på en koleldad enhet, är kalkonmjöl och kotletter utmärkta på grillen. Prova att para ihop en lönnrökt kalkonmjöl med hemlagad tranbärsås och grillrostad röd potatis.

ek

om du vill sparka intensiteten upp ett hack, ge ekpellets ett försök. Ekgrillat nötkött har varit en menyklammer i flera år, men vi tycker att träet ger en fin komplexitet till fast vitköttfisk också.

Hickory

Detta är förmodligen den mest eftertraktade smaken i grillsamhället, men varnas för att träet kan ge en bitter eftersmak om den används i stora mängder. Det här är inte något du behöver oroa dig för om du bränner träpellets på en kolgrill, men om pellets är din huvudsakliga bränslekälla, kanske du vill para hickory med äpple eller alderträ för att kompensera intensiteten. Försök använda hickory nästa gång du gör rökt fläskstöt.

Mesquite

morfar av rök smak, mesquite är inte för svag i hjärtat. Smaken kan vara överväldigande, så använd den sparsamt med hjärtliga nedskärningar som nötkött. Det här är en annan som fungerar bra när den är ihop med mildare skogar.

läs vår jämförelse mellan Hickory och Mesquite här.

träpellets vs. träflis

varför inte bara använda träflis istället för pellets? Medan träflis verkligen är ett alternativ, har pellets sin egen uppsättning fördelar.

träflis är precis vad de låter som–faktiska bitar av lövträ som har utsatts för en flishuggare så att de är små och oregelbundet formade. Till skillnad från pellets, som bidrar till en stadig ström av rök, förbränner chips snabbare. Detta ger kortare, mer intensiva smaker.

eftersom träflis brinner snabbare än pellets, kommer du förmodligen att gå igenom fler av dem när du lagar mat. Detta ger pellets kanten när det gäller bekvämlighet, för att inte tala om kostnadseffektivitet. Träpellets brinner också varmare och stadigare, vilket gör det lättare att kontrollera temperaturen på kokbranden.

• hur länge ska du suga träflis?
• kan du lägga träflis direkt på träkol?

planera framåt

när du lagar mat med en pelletsgrill lagras bränslet i en behållare fäst på sidan av enheten. Skruvsystemet matar pellets in i eldstaden i en takt som är beroende av den inställda temperaturen. Eftersom koleldade enheter inte är utrustade med en digital kontrollpanel måste du mata pelletsna in i elden manuellt.

så, hur många träpellets behöver du? Jag har funnit att 1/2 kopp var 45 minuter eller så är vanligtvis allt som behövs. Du bör dock betrakta detta som en riktlinje och inte en järnklädd regel. Om du föredrar att använda mer rök, planera på ca 1 kopp per timme. Å andra sidan kan du också skära ner på detta belopp för att minska mängden röksmak som du får.

tänk också på vad du planerar att grilla. Ett par hamburgare tar bara 10-15 minuter att laga mat, så du behöver inte fylla på massor av pellets i förväg. En hel packer brisket, under tiden, kommer att kräva flera timmars tillagningstid, så se till att du har ett generöst utbud av pellets innan du eldar upp grillen.

hur man använder träpellets i en kolgrill

starta elden.

ta bort grillgallret. Stoppa några ark skrynklig tidning i botten av en skorstensstartare, fyll sedan startaren till randen med din kolpelletsblandning. Det är också bra att använda färre kol om du bara lagar en liten sats mat.

Ställ in skorstensstartaren i grillens botten och använd en tändsticka eller tändsticka för att antända tidningen. Se till att tidningen tänder kolen i sin tur och vänta sedan cirka 15 minuter.

när kolen är belagda med ljusgrå aska är det dags att överföra dem till grillen. Var noga med att bära en uppsättning värmebeständiga handskar när du försiktigt dumpar heta kol från skorstensstartaren i matlagningskammaren. Beroende på vilken typ av grillning du ska göra kan du ordna kolen för att skapa både indirekta och direkta värmekokzoner.

Byt ut grillgallret och låt det värmas upp i 5-10 minuter. Justera ventilerna för att skapa den tillagningstemperatur du vill ha.

du kan läsa vår artikel om hur man startar en kolgrill utan tändvätska.

brand upp pellets.

när grillen har uppnått önskad temperatur är det dags att lägga till träpellets. Försök att sprida dem i ett jämnt lager över kolen, så att de brinner i samma takt. Byt ut grillgallret och vänta tills pelletsna tänds.

som vi nämnde, tillsätt ca 1/2 kopp pellets. Detta bör ge dig ungefär 45 minuters röksmak, så vänta inte för länge innan du fortsätter till nästa steg. När du blir mer bekväm med denna process kan du justera pelletsmängden som du vill.

börja laga mat.

när pelletsen har antänts, olja lätt grillgallren och koka dina ingredienser som vanligt. För matlagningsapplikationer som varar längre än en halvtimme, lägg till fler pellets efter behov.

även om 1/2 kopp pellets kan ge dig 45 minuters rök, rekommenderar vi att du lägger till fler pellets var 30: e minut eller så. Detta kommer att säkerställa att de nya pelletsna har en chans att ta eld innan de gamla har brunnit ut helt.

om Pelletsrökare

vissa experter svär vid dessa snygga uppfinningar, som är utformade för att ge en mer kraftfull och robust röksmak. Pelletsrökare är precis vad de låter som–små rör som är fyllda med pellets och ligger ovanpå en kolbrand. Eftersom pellets är packade så nära varandra, de levererar en bred plym av rök som stiger att omsluta maten som det kockar.

Pelletsrökare är billiga och lätta att komma med. Om du vill experimentera med att använda träpellets i en kolgrill regelbundet, fortsätt och prova dem.

här är en cool videodemonstration som borde ge dig en uppfattning om hur pelletsrökare fungerar.

hur man använder träpellets i en Rökbox

som ett alternativ kan du lägga till träpellets i rökboxfästet på din kolgrill. Inte alla grillar är utrustade med dessa, men om du har en, Detta är en cool teknik som ger dig mer kontroll över temperaturen på träpellets när de brinner.

börja med högkvalitativa träpellets i den smak du väljer. Fyll rökboxen tills den är ungefär tre fjärdedelar full och stäng sedan locket. När du har överfört de tända kolen till kokkammaren, placera rökboxen direkt ovanpå elden. Byt ut grillgallret.

vänta i 5-10 minuter, eller tills du ser tunna plymer av vit rök strömma från hålen i rökboxen. Justera nu värmeventilerna tills du har uppnått den temperatur du vill ha. Förbered dina ingredienser som vanligt.

kan du ersätta träpellets för träkol?

inte om du använder en kolgrill. Dessa enheter var utformade för att använda kol som den primära bränslekällan. Om du skulle lägga till samma mängd pellets och försöka använda dem utan kol, skulle de brinna ut för snabbt för att laga maten med någon effektivitet. När du använder träpellets i en kolgrill, kom ihåg att de är där för att komplettera bränslet, inte ersätta det.

slutliga tankar

att lära sig att använda träpellets i en kolgrill är enkelt. Det är inte så annorlunda än att grilla med kol själv – allt du behöver göra är att komma ihåg att fylla på träpellets var 30: e minut eller så. För kortare matlagningsapplikationer behöver du inte ens gå så långt. Kasta bara en handfull pellets på de heta kolarna och njut av all den läckra röksmaken.

lycka till, och glad grillning!

• hur länge håller en kolgrill varm?
• klumpkol vs. briketter
• kol tändvätskesubstitut