om du någonsin har varit på en grill där pitmaster grillade en hel gris, vet du att sevärdheter och dofter är otroliga. Att röka en hel gris tar dock mer tid och förberedelse än att köpa en fläskskuld eller en uppsättning kotletter.
i den här artikeln kommer vi att titta på insatserna för att köpa och laga en hel gris på en grill. På så sätt kan du bestämma om du är redo att ta itu med detta spännande, roliga och välsmakande projekt.
överväganden när du bestämmer dig för att laga en hel gris
ska du gå ut genom att grilla en hel gris? Bara du kan göra valet, men du måste komma ihåg några saker. Först och främst är att köpa en hel gris ett specialbeställningsprojekt. Du kan inte bara gå till din livsmedelsbutik och gå ut idag med en gris. Därför, om du har en picknick om en dag eller två, vänta tills en annan gång för att se den här tanken komma till nytta.
se till att du inte heller är för squeamish. En hel gris ser inte särskilt aptitretande ut innan den kokas. Men om du är bekväm runt rå kött, borde du ha det bra. Ändå behöver du någon annan som hjälper dig med din rökning. Hela svin kan springa 100 pund eller mer, så få rätt storlek för dig och dina kompisar att hantera.
fråga också slaktaren om de kan köpa en frusen hel gris och tina den på sin anläggning. Detta sparar behovet av ett stort kylskåp. Slaktare kan också förbereda köttet så allt du behöver göra är att plocka upp det och ta det till din rökgrill.
detta leder oss till en annan fråga: Är din grill tillräckligt stor? Om hela grisen bara passar på gallren får du aldrig tillräckligt med luft och värmecirkulation för att laga den ordentligt. Du behöver en rymlig rökgrill för detta grilläventyr!
tillaga hela grisen
om du inte klär på och rengör grisen själv, bör du kunna lägga den rätt på en ordentligt förberedd grill. Ställ grillen på cirka 250 grader och låt den bli fin och toasty. Använd bränsle du litar på och vet. Det är inte dags att experimentera med en ny typ av kolbrikett.
innan du kan placera svinet på grillen, vill du injicera slaktkroppen med saltlösning. Saltlösningen hjälper till att krydda köttet och hålla det saftigt. Lägg grisen på en ren plast tarp för att göra injektionsarbetet. Återigen kan en slaktare bespara dig detta steg.
när du har grisen utlagd kan du alltid gnugga huden med en lätt beläggning av olja. Ta gärna med kryddor om du vill, även om en rostad svin behöver nästan inga kryddor just nu.
hela gris tillagningstider och temperaturer
när din gris är redo att laga mat, sänk värmen till 225 grader. Placera hog rib-sidan nedåt på grillen. Sedan Barnvakt det i cirka åtta eller flera timmar. Hoppa inte över det här steget! En hel gris kan brinna ojämnt och snabbt om du inte är försiktig. Du skulle mycket hellre fånga ett problem tidigt än röra upp röka en hog.
använd en termometer för att kontrollera köttets inre temperatur. När termometern registrerar 160 grader, gör en slits på baksidan av grisen för att låta juice och värme fly. Vänd sedan grisen på ryggen och fyll magen med kryddor eller gnidning, samt en injektion av äppeljuice, äppelcider, öl eller någon föredragen vätska.
plocka upp en köttprob
fortsätt att laga grisen till en inre temperatur på 170 grader. Du kan sedan ta bort det och antingen skära upp det eller lägga ut det för att människor ska tjäna sig själva. Njut av festen och tummen upp du får för att ta itu med detta recept.
du kommer också att behöva en rökgrill, men vänd dig till Grilla grillar för att se till att du får kvalitet — och storlek — du måste gå vild.
se Grillmöjligheterna
