dacă ați fost vreodată la un BBQ în cazul în care pitmaster a fost grill-ul unui porc întreg, știi atracțiile și mirosurile sunt de necrezut. Cu toate acestea, fumatul unui porc întreg necesită mai mult timp și pregătire decât cumpărarea unui umăr de porc sau a unui set de cotlete.
în acest articol, ne vom uita la intrările și ieșirile de cumpărare și de gătit un porc întreg pe un grătar. În acest fel, puteți decide dacă sunteți gata să abordați acest proiect interesant, distractiv și gustos.
considerații atunci când decideți dacă să gătiți un porc întreg
ar trebui să faceți totul prin grătarul unui porc întreg? Numai tu poți face alegerea, dar va trebui să-ți amintești câteva lucruri. În primul rând, cumpărarea unui porc întreg este un proiect de comandă specială. Nu poți să te duci la băcănie și să pleci azi cu un porc. Prin urmare, dacă aveți un picnic într-o zi sau două, așteptați până când altă dată pentru a vedea această idee să se realizeze.
asigurați-vă că nu sunteți prea squeamish. Un porc întreg nu arată deosebit de apetisant înainte de a fi gătit. Dar dacă vă simțiți confortabil în jurul cărnii crude, ar trebui să fiți bine. Cu toate acestea, veți avea nevoie de altcineva care să vă ajute cu fumatul. Porcii întregi pot rula 100 de kilograme sau mai mult, așa că obțineți dimensiunea potrivită pentru dvs. și prietenii dvs. să se ocupe.
de asemenea, întrebați măcelarul dacă pot cumpăra un porc întreg înghețat și îl pot dezgheța la instalația lor. Acest lucru vă economisește nevoia unui frigider imens. Măcelarii pot pregăti, de asemenea, carnea, astfel încât tot ce trebuie să faceți este să o ridicați și să o duceți la grătarul dvs. de fumător.
aceasta ne aduce la o altă întrebare: grătarul dvs. este suficient de mare? Dacă întregul porc se va potrivi doar pe grătare, nu veți obține niciodată suficientă circulație a aerului și a căldurii pentru a-l găti corect. Aveți nevoie de un grătar spațios pentru fumători pentru această aventură la grătar!
gătirea întregului porc
dacă nu îmbrăcați și curățați singur porcul, ar trebui să îl puteți pune chiar pe un grătar pregătit corespunzător. Setați grătarul la aproximativ 250 de grade și lăsați-l să devină frumos și prăjit. Folosiți combustibil în care aveți încredere și știți. Nu este momentul să experimentați un nou tip de brichetă de cărbune.
înainte de a putea așeza porcul pe grătar, veți dori să injectați carcasa cu saramură. Saramura ajută la condimentarea cărnii și la menținerea ei suculentă. Așezați porcul pe o prelată de plastic curată pentru a efectua lucrările de injectare. Din nou, un măcelar vă poate scuti de acest pas.
când aveți porcul așezat, puteți freca întotdeauna pielea cu un strat ușor de ulei. Simțiți-vă liber să includeți condimente dacă doriți, deși un porc prăjit nu are practic nevoie de condimente în acest moment.
Timpi de gătire și temperaturi întregi de porc
când porcul dvs. este gata să gătească, reduceți căldura la 225 de grade. Așezați Coasta porcului în jos pe grătar. Apoi, îngrijiți-l timp de aproximativ opt sau mai multe ore. Nu săriți peste acest pas! Un porc întreg poate arde neuniform și rapid dacă nu sunteți atent. Mai degrabă ai prinde o problemă mai devreme decât să te încurci fumând un porc.
folosiți un termometru pentru a verifica temperatura internă a cărnii. Când termometrul înregistrează 160 de grade, faceți o fantă în spatele porcului pentru a lăsa sucurile și căldura să scape. Apoi, întoarceți porcul pe spate și umpleți burta cu condimente sau frecați, precum și o injecție de suc de mere, cidru de mere, bere sau orice lichid preferat.
ridicați o sondă de carne
continuați să gătiți porcul la o temperatură internă de 170 de grade. Apoi îl puteți scoate și fie îl puteți sculpta, fie îl puteți așeza pentru ca oamenii să se servească singuri. Bucurați-vă de sărbătoare și de degetele mari pe care le obțineți pentru abordarea acestei rețete.
de asemenea, veți avea nevoie de un grătar pentru fumători, totuși, așa că întoarceți — vă la grătarele Grilla pentru a vă asigura că obțineți calitatea — și dimensiunea-de care aveți nevoie pentru a merge porc sălbatic.
vezi posibilitățile de grătar
