cum se utilizează pelete de lemn într-un grătar de cărbune: Holy Smoke

îți place ideea de a folosi pelete de lemn pentru a-ți aroma carnea la grătar, dar nu ești destul de pregătit să investești într-un fumător de pelete? Aveți noroc–puteți folosi grătarul de cărbune între timp. În timp ce tehnica este semnificativ diferită, ar trebui să fiți mulțumit de rezultate. Citiți mai departe pentru a afla cum să utilizați pelete de lemn într-un grătar de cărbune pentru o aromă optimă de fum.

despre pelete de lemn

concepute pentru a fi o sursă de combustibil pentru grătare pe peleți, peletele de lemn sunt bucăți mici în formă de glonț din lemn de esență tare comprimat. Acestea sunt de fapt realizate din așchii de lemn și rumeguș, care sunt supuse unui proces de căldură mare, care le leagă împreună în cilindri îngrijite, compacte.

ceea ce este mare despre pelete de lemn este varietatea de aroma pe care le oferă. În timp ce cărbunele contribuie la un gust satisfăcător de fum, lemnul de esență tare permite grătarelor să experimenteze cu o serie de arome, care rulează spectrul de la ușor la intens. Pentru mai multe informații despre tipurile de lemn disponibile, consultați profiluri de aromă, mai jos.

este important să rețineți că peletele de lemn utilizate pentru grătar nu sunt aceleași cu cele care sunt vândute ca combustibil pentru încălzirea locuinței. Peletele de încălzire sunt expuse la mai multe substanțe chimice în timpul procesului de fabricație, ceea ce le face un no-go în scopuri de gătit. Când cumpărați pelete de lemn, verificați întotdeauna etichetarea pentru a vă asigura că marca este concepută pentru gătit în aer liber și nu pentru sobe de peleți de interior.

beneficiile grătarului cu pelete de lemn

utilizarea peletelor de lemn oferă un puternic succes de aromă, dar acesta nu este singurul motiv pentru care sunt atât de populare. Există o satisfacție elementară care vine din arderea lemnului pentru a ne găti mâncarea–la urma urmei, practica datează din primele noastre zile ca specie. În timp ce cărbunele este în esență lemn care a fost lipsit de oxigen până când rămâne doar carbonul, acesta nu are aceleași conotații pozitive pe care le are lemnul pur.

dacă doriți să folosiți lemn pentru gătit, totuși, buștenii obișnuiți nu sunt alegerea ideală. Pentru un singur lucru, ele conțin, de obicei, urme de murdărie, ceea ce face pentru un foc mai puțin atrăgătoare. Buștenii care sunt inelați cu scoarță nu ard la fel de curat. Această metodă face, de asemenea, dificilă menținerea unei temperaturi consistente pentru gătit, motiv pentru care peletele au început să apară ca o opțiune populară în primul rând.

spre deosebire de cărbune, care poate crea o mare de cenușă, pelete lăsa în urmă relativ puține reziduuri. Mai bine, gătit cu pelete de lemn în loc de cărbune forfetare poate economisi de fapt bani pe termen lung–deși cheltuiala inițială de gratar peleti poate dura un timp pentru a recupera. Dacă învățați cum să utilizați pelete de lemn într-un grătar de cărbune, puteți evita această problemă.

peletele reprezintă, de asemenea, o alegere mai ecologică, cel puțin atunci când sunt stivuite împotriva cărbunelui. Deoarece sunt fabricate din produse secundare din lemn prelucrat, sunt un material refăcut, oferindu-le un avantaj din punct de vedere ecologic. Cu toate acestea, este important să subliniem că ar trebui să alegeți numai pelete care nu conțin substanțe chimice sau aditivi.

profiluri de aromă

să aruncăm o privire la tipurile de pelete de lemn care sunt cele mai disponibile pe scară largă în scopuri de grătar. Pădurile blânde sunt listate în partea de sus, în timp ce cele din partea de jos împachetează cel mai mare pumn din departamentul de aromă.

Apple

una dintre cele mai blânde păduri disponibile, apple este o alegere excelentă pentru piept de pui și cotlet de porc. Lemnul nu se ridică la fel de bine la carnea mai puternică, cum ar fi carnea de vită sau mielul.

arin

acesta este un lemn multifuncțional excelent, potrivit pentru orice, de la legume la fripturi. Nu conferă o anumită aromă proprie–doar o lovitură bună de fum curat.

Cherry

o altă alegere cu aromă ușoară, care oferă o dulceață bine rotunjită cărnii de vită și porc. Rețineți că lemnul poate da mâncării gătite o nuanță roșiatică, făcându-l nepotrivit pentru majoritatea fructelor de mare la grătar.

Pecan

un lemn bogat, cu gust de nucă, cu un indiciu de condiment. Dacă folosiți vreodată grătarul de cărbune pentru a face pâine de porumb de casă, încercați să adăugați o mână de pelete de lemn de pecan la foc data viitoare.

arțar

dulceața naturală a arțarului îl face un partener bun pentru păsările de curte, în special pentru Turcia. În timp ce probabil nu aveți obiceiul de a prăji păsări întregi pe o unitate pe bază de cărbune, filetele și tăieturile de curcan sunt excelente pe grătar. Încercați să împerecheați un filet de curcan afumat cu arțar cu sos de afine de casă și cartofi roșii prăjiți la grătar.

stejar

dacă doriți să lovi cu piciorul intensitatea o crestătură, da pelete de stejar un try. Friptura de vită la grătar de stejar a fost o bază de meniu de ani de zile, dar credem că lemnul oferă o complexitate plăcută și peștelui ferm cu carne albă.

Hickory

aceasta este probabil cea mai căutată aromă din comunitatea de grătar, dar trebuie avertizat că lemnul poate da un gust amar dacă este folosit în cantități mari. Acest lucru nu este ceva ce trebuie să vă faceți griji dacă ardeți pelete de lemn pe un grătar de cărbune, dar dacă peletele sunt principala dvs. sursă de combustibil, ați putea dori să împerecheați hickory cu lemn de mere sau arin pentru a compensa intensitatea. Încercați să folosiți hickory data viitoare când faceți fundul de porc afumat.

Mesquite

bunicul de aroma de fum, mesquite nu este pentru cei slabi de inima. Gustul poate fi copleșitor, așa că folosiți-l cu ușurință cu tăieturi abundente, cum ar fi pieptul de vită. Acesta este un altul care funcționează bine atunci când este asociat cu păduri mai blânde.

citiți comparația dintre Hickory și Mesquite aici.

pelete de lemn vs. așchii de lemn

de ce nu folosiți doar așchii de lemn în loc de pelete? În timp ce așchii de lemn sunt cu siguranță o opțiune, peletele poartă propriul set de avantaje.

așchii de lemn sunt exact cum sună–bucăți reale de lemn de esență tare care au fost supuse unui tocător de lemn, astfel încât acestea sunt mici și neregulate. Spre deosebire de pelete, care contribuie la un flux constant de fum, chips-uri arde mai repede. Acest lucru oferă explozii mai scurte și mai intense de aromă.

deoarece așchii de lemn ard mai repede decât peletele, probabil că veți trece prin mai multe dintre ele în timp ce gătiți. Acest lucru oferă pelete marginea atunci când vine vorba de comoditate, să nu mai vorbim de cost-eficacitate. Peletele de lemn ard, de asemenea, mai fierbinți și cu o rată mai stabilă, facilitând controlul temperaturii focului de gătit.

• cât timp să înmuiați așchii de lemn?
• puteți pune așchii de lemn direct pe cărbune?

planificare înainte

când gătiți cu un grătar pe peleți, combustibilul este depozitat în interiorul unui buncăr atașat la partea laterală a unității. Sistemul de melc alimentează peletele în focar într-un ritm care depinde de temperatura setată. Deoarece unitățile pe bază de cărbune nu sunt echipate cu un panou de control digital, va trebui să alimentați peletele în foc manual.

deci, câte pelete de lemn veți avea nevoie? Am descoperit că 1/2 cană la fiecare 45 de minute este de obicei tot ce este necesar. Cu toate acestea, ar trebui să ia în considerare acest lucru un ghid și nu o regulă ironclad. Dacă preferați să utilizați mai mult fum, planificați aproximativ 1 cană pe oră. Pe de altă parte, puteți reduce și această cantitate pentru a reduce cantitatea de aromă de fum pe care o obțineți.

de asemenea, luați în considerare ceea ce intenționați să grătați. Câteva burgeri vor dura doar 10-15 minute pentru a găti, deci nu va trebui să vă aprovizionați cu o tonă de pelete în prealabil. Între timp, o întreagă piept de ambalare va necesita câteva ore de timp de gătit, așa că asigurați-vă că aveți o cantitate generoasă de pelete înainte de a porni grătarul.

cum se utilizează pelete de lemn într-un grătar de cărbune

porniți focul.

scoateți grătarul pentru grătar. Puneți câteva foi de ziar mototolit în fundul unui demaror de Coș, apoi umpleți demarorul până la refuz cu amestecul dvs. de cărbune-peleți. De asemenea, este bine să folosiți mai puțini cărbuni dacă gătiți doar un lot mic de alimente.

setați demarorul coșului de fum la baza grătarului și folosiți un chibrit sau o brichetă pentru a aprinde ziarul. Asigurați-vă că ziarul aprinde cărbunii pe rând, apoi așteptați aproximativ 15 minute.

când cărbunele sunt acoperite cu cenușă gri deschis, este timpul să le transferați pe grătar. Asigurați-vă că purtați un set de mănuși rezistente la căldură în timp ce aruncați cu atenție cărbunii fierbinți din demarorul coșului de fum în camera de gătit. În funcție de tipul de grătar pe care îl veți face, puteți aranja cărbunii pentru a crea atât zone de gătit indirecte, cât și directe.

înlocuiți grătarul și lăsați-l să se încălzească timp de 5-10 minute. Reglați orificiile de aerisire pentru a crea temperatura de gătit pentru care mergeți.

puteți citi articolul nostru despre cum să porniți un grătar de cărbune fără lichid mai ușor.

pornește peletele.

odată ce grătarul a atins temperatura dorită, este timpul să adăugați peletele de lemn. Încercați să le împrăștiați într-un strat uniform peste cărbuni, astfel încât să ardă în același ritm. Înlocuiți grătarul de grătar și așteptați ca peletele să se aprindă.

după cum am menționat, adăugați aproximativ 1/2 cană de pelete. Acest lucru ar trebui să vă ofere aproximativ 45 de minute de aromă de fum, așa că nu așteptați prea mult înainte de a trece la pasul următor. Pe măsură ce creșteți mai confortabil cu acest proces, puteți ajusta cantitatea de peleți după cum doriți.

începeți să gătiți.

când peletele s-au aprins, ungeți ușor grătarele și gătiți ingredientele așa cum ați face în mod normal. Pentru aplicații de gătit care durează mai mult de o jumătate de oră, adăugați mai multe pelete după cum este necesar.

deși 1/2 cană de pelete vă poate oferi 45 de minute de fum, vă recomandăm să adăugați mai multe pelete la fiecare 30 de minute sau cam asa ceva. Acest lucru va asigura că noile pelete au șansa de a lua foc înainte ca cele vechi să fi ars complet.

despre fumătorii cu tuburi de peleți

unii experți jură pe aceste invenții ingenioase, care sunt concepute pentru a conferi o aromă de fum mai puternică și mai robustă. Fumătorii de tuburi de peleți sunt exact ceea ce sună–tuburi mici care sunt umplute cu pelete și așezate deasupra unui foc de cărbune. Deoarece peletele sunt ambalate atât de strâns împreună, ele oferă un nor larg de fum care se ridică pentru a învălui mâncarea în timp ce gătește.

fumătorii cu tuburi de peleți sunt ieftini și ușor de găsit. Dacă doriți să experimentați în mod regulat utilizarea peletelor de lemn într-un grătar de cărbune, mergeți mai departe și încercați-le.

Iată o demonstrație video interesantă care ar trebui să vă ofere o idee despre modul în care funcționează fumătorii cu tuburi de peleți.

cum se utilizează peletele de lemn într-o cutie pentru fumători

ca alternativă, puteți adăuga peletele de lemn la atașamentul cutiei pentru fumători al grătarului dvs. de cărbune. Nu toate grătarele sunt echipate cu acestea, dar dacă aveți unul, aceasta este o tehnică mișto care vă oferă mai mult control asupra temperaturii peleților de lemn pe măsură ce ard.

începeți cu pelete de lemn de înaltă calitate în aroma la alegere. Umpleți cutia pentru fumători până când este plină de aproximativ trei sferturi, apoi închideți capacul. După ce ați transferat cărbunii aprinși în camera de gătit, așezați cutia pentru fumători direct deasupra focului. Înlocuiți grătarul de grătar.

așteptați 5-10 minute sau până când vedeți pene subțiri de fum alb care curg din găurile din cutia pentru fumători. În acest moment, reglați orificiile de încălzire până când ați atins temperatura dorită. Pregătiți-vă ingredientele așa cum ați face în mod normal.

puteți înlocui peletele de lemn cu cărbune?

nu dacă utilizați un grătar de cărbune. Aceste unități au fost concepute pentru a utiliza cărbune ca sursă primară de combustibil. Dacă ar fi să adăugați aceeași cantitate de pelete și încercați să le folosiți fără cărbune, acestea ar arde prea repede pentru a găti mâncarea cu orice eficiență. Când utilizați pelete de lemn într-un grătar de cărbune, amintiți-vă că acestea sunt acolo pentru a completa combustibilul, nu pentru a-l înlocui.

Gânduri finale

învățarea modului de utilizare a peletelor de lemn într-un grătar de cărbune este simplă. Nu este atât de diferit de grătarul cu cărbune în sine–tot ce trebuie să faceți este să vă amintiți să refaceți peletele de lemn la fiecare 30 de minute. Pentru aplicații de gătit mai scurte, nici nu va trebui să mergeți atât de departe. Aruncați doar o mână de pelete pe cărbunii fierbinți și bucurați-vă de toată aroma de fum apetisantă.

mult noroc și grătar fericit!

• cât timp rămâne fierbinte un grătar de cărbune?
• cărbune Lump vs. Brichete
• înlocuitori de lichid pentru brichete de cărbune