până acum, probabil că ai auzit hype-ul (și adevărul) care înconjoară beneficiile pentru sănătate ale consumului mai puțin de carne. Este adevărat că veganii, cei care nu mănâncă alimente pe bază de animale și vegetarienii au de obicei un risc mai mic de boli de inimă, diabet de tip 2, hipertensiune arterială, anumite tipuri de cancer, cum ar fi cancerul de sân și cancerul de prostată și obezitatea. Desigur, vegetarienii tind să aibă un stil de viață mai sănătos și în alte moduri și este nevoie de mai multe cercetări pentru a afla care sunt beneficiile datorate dietei sau altor factori, cum ar fi exercițiile fizice.
dar cum vor reacționa mintea și corpul tău atunci când vei reduce cantitatea de carne pe care o consumi sau vei înceta să o mănânci complet, mai ales dacă ai mâncat-o toată viața? Cardiologul intervențional Nishant Kalra, MD, din Grand Rapids, Michigan, explică unele dintre schimbările pe care le-ați putea observa, cum ar fi creșterea nivelului de energie și o dispoziție mai bună. În plus, el împărtășește modul Numărul unu în care își ajută pacienții să se desprindă de proteinele pe bază de carne.
la început, s-ar putea să vă simțiți încă foame
pentru prima săptămână sau două de a merge fără carne, psihologic, probabil că veți simți că încă vă este foame, spune Kalra. „Chiar dacă ați consumat toate componentele alimentare—proteine, carbohidrați și calorii—s-ar putea să vă simțiți neîmpliniți.”De ce? „Dacă sunteți obișnuiți să mâncați carne și o parte din legume mici la majoritatea meselor și vă deplasați la cea mai mare parte legume, probabil că veți simți că nu ați mâncat felul principal”, spune Kalra. Și din moment ce unele diete vegane pot fi mai mici în grăsimi și proteine, sentimentul nesatisfăcut poate fi legat și de asta.
Kalra spune că acest sentiment poate continua timp de o săptămână sau cam așa ceva, dar mintea ta se va obișnui cu noile tale modele alimentare în câteva săptămâni. Alimentele precum avocado, nuci, quinoa, linte și tofu sunt alimente vegetariene ambalate în proteine care vă vor umple.
papilele gustative se pot schimba
zincul, un mineral care ajută la funcția imună și vindecarea rănilor, vă poate afecta și simțul gustului și mirosului. Zincul se găsește în stridii, carne de vită și crab, deci dacă nu mâncați carne sau pește, este posibil să nu obțineți atât de mult zinc cât aveți nevoie. Și unele alimente vegetariene, cum ar fi leguminoasele și cerealele integrale, conțin fitați, acizi care pot reduce absorbția zincului de către organism.
„unii oameni spun că își pierd gustul pentru carne după ce au plecat fără ea, și că poate fi cazul. Zincul este un mineral important care ajută la papilele gustative și sensibilitatea papilelor gustative, iar într-o dietă vegetariană nu primești la fel de mult”, spune Kalra.
veganii și vegetarienii ar trebui să fie conștienți de recomandările zilnice de zinc. Femeile adulte ar trebui să vizeze 8 miligrame de zinc pe zi, în timp ce bărbații ar trebui să vizeze 11 miligrame pe zi. Dacă alimentele dvs. nu au suficient, suplimentele alimentare vă pot ajuta și ele. Cerealele fortificate, iaurtul, caju și fulgi de ovăz sunt câteva dintre alimentele prietenoase cu vegetarienii care vă pot ajuta aportul de zinc.
intestinul tău te va iubi
microorganismele care trăiesc în corpul tău se numesc microbiomul tău. Aceste organisme contribuie la digestia corectă, la un sistem imunitar sănătos și la țesutul intestinal sănătos. Fibrele dietetice din legume, fructe și cereale integrale ajută organismul să mențină un microbiom intestinal sănătos, contribuind la creșterea bacteriilor „prietenoase”. Asta înseamnă că o dietă vegetariană vă poate îmbunătăți sănătatea tractului digestiv, poate regla mișcările intestinale și poate preveni constipația.
când începeți să adăugați mai multe alimente pe bază de plante în dieta dvs., s-ar putea să simțiți că mergeți la baie mai mult decât de obicei. Dar dacă mergi o dată pe zi, devii de fapt mai regulat.
îți vei crește speranța de viață
consumul mai puțin de carne va reduce în mod natural riscul de boli de inimă, cancer și obezitate, iar acest lucru te va ajuta să trăiești mai mult.
această teorie a fost pusă la încercare atunci când revista National Geographic, cercetătorii de longevitate și autorul best-seller Dan Buettner s-au unit pentru a aduna secrete de stil de viață din cele mai lungi comunități de viață din lume. Ce au găsit? Cele mai sănătoase comunități din lume au adoptat o dietă pe bază de plante, săracă în produse animale bogate în grăsimi, cum ar fi carnea de vită și puiul. Oamenii din aceste comunități consumă în cea mai mare parte alimente pe bază de plante, cum ar fi leguminoase, tofu și verdeață cu frunze și își limitează consumul de carne la cinci sau mai puține porții pe lună.
cercetările preliminare prezentate la o conferință American Heart Association din 2018 susțin și acest lucru. Oamenii de știință au descoperit că consumul multor alimente pe bază de plante pline de acizi grași mononesaturați-cum ar fi avocado și nuci—a fost legat de o șansă redusă de a muri din cauza bolilor de inimă sau a altor cauze. Comparativ, dietele bogate în acizi grași mononesaturați din surse de carne—cum ar fi ouăle, lactatele pline de grăsimi și carnea roșie-au fost conectate la un risc mai mare de același lucru.
pentru a ajunge la concluziile lor, cercetătorii au analizat date de la mai mult de 90.000 de persoane pe o medie de 22 de ani, dintre care aproximativ 4.600 au murit de boli de inimă. Ei au estimat, de asemenea, că schimbarea surselor animale de acizi grași mononesaturați cu surse vegetale ar putea scădea șansele de a muri din cauza bolilor de inimă—sau a oricărei cauze—cu aproximativ 25%.
este posibil să observați numărul de pe scară picătură
pur și simplu reducerea—sau nixing carne din dieta ta complet—poate ajuta eforturile de pierdere în greutate. „Studiile arată că persoanele care rămân cu o dietă vegetariană consumă alimente mai puțin grase și sunt mai subțiri decât persoanele care mănâncă carne”, spune Kalra.
și un studiu de la Universitatea Loma Linda a arătat că vegetarienii, în ciuda faptului că au același aport caloric ca și non-vegetarienii, au avut tendința de a avea un indice de masă corporală mai mic decât cei care au mâncat carne. De asemenea, studiul a constatat că veganii au avut cel mai mic procent de persoane obeze, doar 9,4%, în timp ce consumatorii de carne au avut cel mai mare procent de persoane obeze, la 33,3%.
cercetătorii cred că aceste descoperiri se datorează în mare parte diferenței de nutrienți pe care vegetarienii, veganii și consumatorii de carne o consumă. În general, consumatorii de carne consumă mai puține proteine vegetale, beta-caroten, fibre și magneziu și mai mulți acizi grași despre care se știe că contribuie la bolile de inimă. Pe de altă parte, vegetarienii consumă de obicei mai multe fibre, potasiu și vitamina C.
în timp ce aceste descoperiri indică o legătură între un stil de viață vegetarian și o greutate corporală mai mică, studii suplimentare trebuie să examineze alți factori de stil de viață, cum ar fi exercițiile fizice și modul în care acestea joacă în ecuație.
este important să începeți mici
dacă faceți schimbări drastice dintr-o dată, va fi dificil de întreținut. „Le spun pacienților mei să înceapă prin a elimina mai întâi carnea roșie. Este în regulă să vă răsfățați o dată pe lună, dar îmi place să-I văd concentrându-se pe carne slabă, cum ar fi carnea de pui, curcan și cerb”, spune Kalra. După aceea, el le recomandă să înceteze treptat să mănânce și carne slabă. „Recomand în special o dietă fără carne celor care au boli vasculare periferice, blocaje în artere, accident vascular cerebral, hipertensiune arterială și diabet”, spune Kalra.
iată câteva modalități ușoare de a începe.
revizuit medical în februarie 2019.
