se você já foi a um churrasco onde o pitmaster estava grelhando um porco inteiro, você sabe que as vistas e os cheiros são inacreditáveis. No entanto, fumar um porco inteiro leva mais tempo e preparação do que comprar um ombro de porco ou um conjunto de costeletas.
neste artigo, veremos os prós e contras de comprar e cozinhar um porco inteiro na grelha. Dessa forma, você pode decidir se está pronto para enfrentar este projeto emocionante, divertido e saboroso.
considerações ao decidir se deve cozinhar um porco inteiro
você deve fazer tudo grelhar um porco inteiro? Só você pode fazer a escolha, mas precisará se lembrar de algumas coisas. Primeiro de tudo, comprar um porco inteiro é um projeto de pedido especial. Você não pode simplesmente ir ao seu mercearia e sair hoje com um porco. Portanto, se você fizer um piquenique em um ou dois dias, espere até outra hora para ver essa ideia se concretizar.
certifique-se de que você também não é muito sensível. Um porco inteiro não parece particularmente apetitoso antes de ser cozido. Mas se você se sentir confortável com carnes cruas, deve ficar bem. Ainda assim, você precisará de outra pessoa para ajudá-lo a fumar. Porcos inteiros podem correr 100 libras ou mais, então obtenha o tamanho certo para você e seus amigos lidarem.
além disso, pergunte ao açougueiro se eles podem comprar um porco inteiro congelado e descongelá-lo em suas instalações. Isso economiza a necessidade de uma geladeira enorme. Os açougueiros também podem preparar a carne, então tudo o que você precisa fazer é pegá-la e levá-la à grelha do fumante.
isso nos leva a outra pergunta: sua churrasqueira é grande o suficiente? Se todo o seu porco se encaixar nas grades, você nunca obterá circulação de ar e calor suficiente para cozinhá-lo adequadamente. Você precisa de uma espaçosa churrasqueira para fumantes para esta aventura de grelhar!
cozinhar o porco inteiro
a menos que você esteja se vestindo e limpando o porco, você deve ser capaz de colocá-lo em uma grelha devidamente preparada. Coloque a grelha em cerca de 250 graus e deixe-a ficar bonita e quentinha. Use combustível que você confia e conhece. Este não é o momento de experimentar um novo tipo de briquete de carvão.
Antes de colocar o porco na grelha, você vai querer injetar a carcaça com salmoura. A salmoura ajuda a temperar a carne e mantê-la suculenta. Coloque o porco em uma lona de plástico limpa para fazer o trabalho de injeção. Mais uma vez, um açougueiro pode poupar este passo.
quando você coloca o porco, você sempre pode esfregar a pele com uma leve camada de óleo. Sinta-se à vontade para incluir temperos, se desejar, embora um porco assado não precise praticamente de especiarias neste momento.
tempos e temperaturas de cozimento de porcos inteiros
quando o porco estiver pronto para cozinhar, reduza o fogo para 225 graus. Coloque o lado da costela do porco para baixo na grelha. Em seguida, tome conta dele por cerca de oito ou mais horas. Não pule esta etapa! Um porco inteiro pode queimar de forma desigual e rápida se você não tomar cuidado. Você prefere pegar um problema mais cedo do que bagunçar fumar um porco.
use um termômetro para verificar a temperatura interna da carne. Quando o termômetro registrar 160 graus, faça uma fenda na parte de trás do porco para deixar os sucos e o calor escaparem. Em seguida, vire o porco de costas e encha a barriga com temperos ou esfregue, bem como uma injeção de suco de maçã, cidra de maçã, cerveja ou qualquer fluido preferido.
pegue uma sonda de carne
Continue a cozinhar o porco a uma temperatura interna de 170 graus. Você pode então removê-lo e esculpi-lo ou colocá-lo para que as pessoas se sirvam. Aproveite a festa e os polegares para cima que você recebe para enfrentar esta receita.
você também vai precisar de uma grelha fumante, no entanto, então vire para grelhas Grilla para se certificar de que você obtenha a qualidade — e tamanho — você precisa ir porco selvagem.
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