jeśli kiedykolwiek byłeś na grillu, gdzie pitmaster grillował całą świnię, wiesz, że widoki i zapachy są niewiarygodne. Jednak palenie całego Wieprza zajmuje więcej czasu i przygotowań niż kupowanie łopatki wieprzowej lub zestawu kotletów.
w tym artykule przyjrzymy się tajnikom zakupu i gotowania całej świni na grillu. W ten sposób możesz zdecydować, czy jesteś gotowy do rozwiązania tego ekscytującego, zabawnego i smacznego projektu.
rozważania przy podejmowaniu decyzji, czy ugotować cały Wieprz
czy należy wyjść na całość, grillując cały wieprz? Tylko Ty możesz dokonać wyboru, ale musisz pamiętać o kilku rzeczach. Przede wszystkim zakup całej świni to projekt na specjalne zamówienie. Nie możesz tak po prostu iść do sklepu i wyjść dzisiaj ze świnią. Dlatego, jeśli masz piknik za dzień lub dwa, poczekaj do innego czasu, aby zobaczyć, jak ten pomysł się ziści.
upewnij się, że nie jesteś zbyt wrażliwy. Cały wieprz nie wygląda szczególnie apetycznie przed ugotowaniem. Ale jeśli czujesz się komfortowo przy surowym mięsie, powinieneś być w porządku. Mimo to będziesz potrzebował kogoś innego, kto pomoże Ci z paleniem. Całe świnie mogą biegać 100 funtów lub więcej, więc uzyskać odpowiedni rozmiar dla Ciebie i twoich kumpli do obsługi.
zapytaj też rzeźnika, czy mogą kupić mrożonego całego Wieprza i rozmrozić go w swoim zakładzie. Oszczędza to potrzebę ogromnej lodówki. Rzeźnicy mogą również przygotować mięso, więc wszystko, co musisz zrobić, to podnieść go i zabrać go do grilla dla palaczy.
to sprowadza nas do innego pytania: Czy twój grill jest wystarczająco duży? Jeśli cała Twoja Świnia zmieści się na ruszcie, nigdy nie uzyskasz wystarczającej cyrkulacji powietrza i ciepła, aby prawidłowo ją ugotować. Potrzebujesz przestronnego grilla dla tej przygody z grillowaniem!
gotowanie całego Wieprza
chyba że sam ubierasz i czyścisz świnię, powinieneś być w stanie umieścić ją na odpowiednio przygotowanym grillu. Ustaw grilla na około 250 stopni i niech się ładnie i tasty. Używaj paliwa, któremu ufasz i którego znasz. To nie czas na eksperymentowanie z nowym rodzajem brykietu węglowego.
zanim będziesz mógł umieścić Wieprza na grillu, będziesz chciał wstrzyknąć tuszę solanką. Solanka pomaga przyprawić mięso i zachować jego soczystość. Połóż świnię na czystym plastikowym plandece, aby wykonać pracę iniekcyjną. Rzeźnik może oszczędzić Ci tego kroku.
po rozłożeniu świni zawsze można pocierać skórę lekką powłoką olejową. Zapraszam do włączenia przypraw, jeśli chcesz, chociaż pieczony wieprz potrzebuje praktycznie żadnych przypraw w tym momencie.
czas i temperatura gotowania całej świni
gdy świnia jest gotowa do gotowania, zmniejsz temperaturę do 225 stopni. Umieść żebro wieprzowe na grillu. Następnie opiekuj się nim przez około osiem lub więcej godzin. Nie pomiń tego kroku! Cały wieprz może spalić się nierównomiernie i szybko, jeśli nie jesteś ostrożny. Wolałbyś wcześniej złapać problem, niż popalić Wieprza.
użyj termometru, aby sprawdzić temperaturę wewnętrzną mięsa. Gdy termometr zarejestruje 160 stopni, zrób szczelinę z tyłu świni, aby umożliwić ucieczkę soków i ciepła. Następnie odwróć świnię na plecy i napełnij brzuch przyprawami lub pocieraj, a także wstrzyknij sok jabłkowy, cydr jabłkowy, piwo lub dowolny preferowany płyn.
podnieś sondę do mięsa
kontynuuj gotowanie świni do temperatury wewnętrznej 170 stopni. Następnie możesz go usunąć i wyrzeźbić lub ułożyć, aby ludzie mogli sobie służyć. Ciesz się ucztą i kciuki w górę masz do walki ten przepis.
będziesz również potrzebował grilla dla palaczy, więc zwróć się do grilla Grills, aby upewnić się, że masz jakość-i rozmiar-musisz iść dziko.
Zobacz możliwości grilla
