C’est la saison des hamburgers! Il n’y a rien de mieux que de mettre le feu au gril pour la première fois une fois qu’il fait beau pour préparer un lot de hamburgers de bœuf Hereford certifiés juteux. Si vous cherchez à faire passer vos compétences en hamburger au niveau supérieur, rejoignez le chef Tim pour obtenir 10 conseils pour construire votre meilleur hamburger.
1. Le Bœuf
Notre premier conseil pour les hamburgers est de toujours commencer par des galettes de mandrin de bœuf Hereford certifiées fraîches ou du bœuf Hereford certifié haché. La viande de chuck est la meilleure viande pour créer le meilleur hamburger, car elle contient généralement 80% de viande et 20% de matières grasses, ce qui ajoute une saveur riche et costaude à la viande. 
2. Formation de vos galettes
Lorsque vous formez vos galettes, ne pressez pas la viande de mandrin moulue dans des galettes bien pressées. Pliez doucement votre bœuf haché avec un peu d’assaisonnement pour steak et formez la galette de votre choix. Laissez les galettes réfrigérer 20 minutes avant la cuisson. En conséquence, la graisse se congèlera et se raffermira avant de cuire le hamburger sur un gril chaud à 400 ° F ou une surface de cuisson en fonte.
Avant de placer vos hamburgers sur le gril, appuyez légèrement votre pouce au milieu du hamburger pour créer un petit étang. Le hamburger gonflera au milieu si vous ne pressez pas la galette avant la cuisson.
3. Griller votre hamburger
Un autre bon conseil pour les hamburgers est de s’assurer que votre gril est à au moins 350-400 ° F avant de commencer le processus de cuisson. Lors de la cuisson de votre burger sur un gril, laissez-le « caraméliser » environ 2-3 minutes avant de lui donner un tour de 45° avec votre spatule. Ne continuez pas à tourner le hamburger et n’appuyez JAMAIS sur le hamburger pendant le processus de cuisson. Appuyer sur le hamburger fera sortir tous les jus que vous souhaitez conserver dans le hamburger. Après cela, faites griller pendant 2-3 minutes de plus jusqu’à ce que le hamburger ait de belles marques de gril. Retournez le hamburger et répétez le processus jusqu’à ce que vous ayez atteint la température souhaitée de votre hamburger.
L’USDA recommande de cuire les hamburgers à une température interne de 160 ° F jusqu’à ce qu’ils soient bien cuits pour éliminer les bactéries qui pourraient se trouver sur le hamburger. 
4. Choisir votre pain
Pendant la cuisson du hamburger, il est temps de rassembler votre pain ou votre petit pain de choix. Faites-vous plaisir et faites griller vos petits pains sur le gril pour leur donner un peu de croquant et de texture. Une fois le petit pain légèrement grillé, étalez un peu de beurre fondu avec un assaisonnement pour steak sur les deux parties du petit pain pour infuser une saveur supplémentaire dans les petits pains! Mettez vos petits pains de côté.
Les pains riches et copieux comme les pains à baguette ajoutent un croquant et une texture uniques pour une meilleure expérience de hamburger. Mon choix personnel pour un pain à hamburger est un grand pain brioché français grillé cuit au beurre, qui ajoute une saveur riche à l’expérience culinaire du hamburger. Cependant, d’autres options de pain incluent des baguettes françaises, des petits pains bretzels, du pain grillé au Texas ou votre pain aux graines de sésame standard. Les options sont infinies quand il s’agit de petits pains à hamburger! 
5. Laissez reposer vos galettes
Une fois que vous avez retiré les hamburgers de votre gril, laissez-les reposer 5 minutes avant de les manger. Cela permet aux jus de se redistribuer dans toute la galette de hamburger. Assurez-vous de replacer le jus sur la galette de hamburger avant de servir.
6. Ajout de garnitures
Lorsque vous ajoutez des « extras » à votre hamburger, choisissez des légumes de qualité supérieure comme la roquette pour la laitue. La roquette a un léger goût poivré et ajoute plus de saveur à votre hamburger par rapport à la laitue standard.
7. Boostez votre saveur
Lorsque vous choisissez vos tomates, choisissez une tomate à steak de bœuf de style gastronomique ou la savoureuse tomate héritage. Vous pouvez saler et poivrer la tomate et ajouter une goutte de vinaigre de vin rouge et d’huile d’olive aux tomates pour un peu plus de jus et de saveur.
8. Le Juicy Lucy
C’est l’un de mes conseils de hamburger préférés. Pour ajouter une touche délicieuse et unique à votre hamburger, essayez une Lucy juteuse! Placez votre fromage dans deux galettes de burger crues et scellez avec une pincée pour créer un burger Lucy juteux. Le goo au fromage qui sort du milieu du hamburger pendant l’expérience culinaire est une tradition des amateurs de hamburgers du haut Midwest.
9. Pickle time
Servez vos hamburgers gastronomiques au bœuf Hereford certifiés avec des planches de cornichons jalapeno au miel épicés ou vos cornichons casher de choix. Ajoutez du bacon au poivre fin et croustillant pour plus de saveur et de texture.
10. Temps de service
Mon dernier conseil pour construire votre meilleur burger est de servir votre hamburger gastronomique avec le choix d’accompagnements souhaité. Ajoutez une bière blonde glacée ou une boisson froide et vous dînerez sur le meilleur hamburger du paradis. Utilisez un bavoir et disposez également de nombreuses serviettes!
