Se sei mai stato in un barbecue dove il pitmaster stava grigliando un maiale intero, sai che i panorami e gli odori sono incredibili. Tuttavia, fumare un maiale intero richiede più tempo e preparazione rispetto all’acquisto di una spalla di maiale o di un set di braciole.
In questo articolo, esamineremo i dettagli dell’acquisto e della cottura di un maiale intero su una griglia. In questo modo, si può decidere se si è pronti ad affrontare questo progetto emozionante, divertente e gustoso.
Considerazioni Quando si decide se cucinare un maiale intero
Si dovrebbe andare tutti fuori grigliando un maiale intero? Solo tu puoi fare la scelta, ma dovrai ricordare alcune cose. Prima di tutto, l’acquisto di un maiale intero è un progetto di ordine speciale. Non puoi andare dal tuo droghiere e andartene oggi con un maiale. Pertanto, se hai un picnic in un giorno o due, aspetta che un’altra volta veda questa idea realizzarsi.
Assicurati di non essere troppo schizzinoso. Un maiale intero non sembra particolarmente appetitoso prima di essere cotto. Ma se sei a tuo agio con le carni crude, dovresti stare bene. Ancora, avrete bisogno di qualcun altro per aiutarvi con il vostro fumo. Interi maiali possono eseguire 100 libbre o più, in modo da ottenere la dimensione giusta per voi ei vostri amici per gestire.
Inoltre, chiedere al macellaio se possono acquistare un maiale intero congelato e scongelarlo presso la loro struttura. Ciò consente di risparmiare la necessità di un enorme frigorifero. Macellai possono anche preparare la carne in modo tutto quello che dovete fare è raccoglierlo e portarlo alla griglia fumatore.
Questo ci porta ad un’altra domanda: la tua griglia è abbastanza grande? Se il tuo maiale intero si adatta alle griglie, non avrai mai abbastanza aria e circolazione di calore per cucinarlo correttamente. Hai bisogno di una spaziosa griglia per fumatori per questa avventura alla griglia!
Cucinare il maiale intero
A meno che non si stia vestendo e pulendo il maiale da soli, si dovrebbe essere in grado di metterlo su una griglia adeguatamente preparata. Impostare la griglia a circa 250 gradi e lasciarlo diventare bello e tostato. Usa carburante di cui ti fidi e conosci. Questo non è il momento di sperimentare un nuovo tipo di mattonella di carbone.
Prima di poter posizionare il maiale sulla griglia, si desidera iniettare la carcassa con salamoia. La salamoia aiuta a condire la carne e mantenerla succosa. Disporre il maiale su un telo di plastica pulito per eseguire il lavoro di iniezione. Di nuovo, un macellaio potrebbe risparmiarti questo passo.
Quando hai il maiale steso, puoi sempre strofinare la pelle con un leggero rivestimento di olio. Sentitevi liberi di includere condimenti se lo si desidera, anche se un maiale arrosto non ha bisogno praticamente di spezie a questo punto.
Tempi e temperature di cottura del maiale intero
Quando il maiale è pronto per la cottura, ridurre il calore a 225 gradi. Posizionare il maiale rib-side verso il basso sulla griglia. Poi, babysitter per circa otto o più ore. Non saltare questo passaggio! Un intero maiale può bruciare in modo non uniforme e rapido se non si sta attenti. Si sarebbe molto meglio prendere un problema presto di rovinare fumare un maiale.
Utilizzare un termometro per controllare la temperatura interna della carne. Quando il termometro registra 160 gradi, fai una fessura nella parte posteriore del maiale per far fuoriuscire succhi e calore. Quindi, capovolgere il maiale sulla schiena e riempire la pancia con condimenti o strofinare, così come un’iniezione di succo di mela, sidro di mele, birra o qualsiasi fluido preferito.
Raccogliere una sonda di carne
Continuare a cuocere il maiale ad una temperatura interna di 170 gradi. È quindi possibile rimuoverlo e sia ritagliarlo o lay out per le persone a servire se stessi. Godetevi la festa e il pollice in su si ottiene per affrontare questa ricetta.
Avrai anche bisogno di una griglia per fumatori, quindi rivolgiti a Grilla Grills per assicurarti di ottenere la qualità e le dimensioni di cui hai bisogno.
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