hogyan kell használni pellet egy faszén Grill: Holy Smoke

Tetszik az ötlet a pellet, hogy ízesítsük a grillezett húsok, de nem egészen kész arra, hogy fektessenek be egy teljes értékű pellet dohányos? Szerencséd van–addig is használhatja a faszén grilljét. Bár a technika jelentősen eltér, elégedettnek kell lennie az eredményekkel. Olvasson tovább, hogy megtanulják, hogyan kell használni pellet egy faszén grill optimális füst ízét.

a fa pellet

tervezték, hogy a tüzelőanyag-forrás pellet grillek, pellet kis golyó alakú darab tömörített keményfa. Valójában faforgácsból és fűrészporból készülnek, amelyeket magas hőhatásnak vetnek alá, amely tiszta, kompakt hengerekké köti össze őket.

mi a jó a fa pellet a különböző íz, hogy nyújtanak. Míg a faszén hozzájárul a kielégítő füstös ízhez, a keményfa lehetővé teszi a grillezők számára, hogy kísérletezzenek egy sor ízekkel, a spektrumot enyhétől intenzívig futtatva. További információ a rendelkezésre álló fafajtákról, lásd az Ízprofilokat, lent.

fontos megjegyezni, hogy a grillezéshez használt fapelletek nem azonosak azokkal, amelyeket otthoni fűtőanyagként értékesítenek. A fűtési pelletek több vegyi anyagnak vannak kitéve a gyártási folyamat során, ami szakácscélokra nem teszi őket. Fapellet vásárlásakor mindig ellenőrizze a címkézést, hogy megbizonyosodjon arról, hogy a márkát kültéri szakácsra tervezték, nem pedig beltéri pellet kályhákra.

a Fapellettel történő grillezés előnyei

a fapellet használata erős ízt ad, de nem ez az egyetlen oka annak, hogy annyira népszerűek. Van egy elemi elégedettség, ami a fa égetéséből származik az ételeink szakácsához–végül is, a gyakorlat fajunk legkorábbi napjaira nyúlik vissza. Míg a faszén lényegében olyan fa, amelyet oxigéntől megfosztottak, amíg csak a szén marad, nem hordozza ugyanazokat a pozitív konnotációkat, mint a tiszta keményfa.

ha fát szeretne használni szakácsként, a szokásos rönk nem ideális választás. Egyrészt általában szennyeződések nyomait tartalmazzák, ami kevésbé vonzó tüzet eredményez. A kéreggel gyűrűs rönkök sem égnek olyan tisztán. Ez a módszer megnehezíti a szakács állandó hőmérsékletének fenntartását is, ezért a pelletek elsősorban népszerű lehetőségként kezdtek megjelenni.

a szénnel ellentétben, amely nagy mennyiségű hamut hozhat létre, a pelletek viszonylag kevés maradékot hagynak maguk után. Még jobb, ha a faszén helyett fapelletekkel történő szakács hosszú távon pénzt takaríthat meg–bár a pelletrács kezdeti költsége eltarthat egy ideig, amíg megtérül. Ha megtanulja, hogyan kell fapelletet használni egy faszénrácsban, elkerülheti ezt a problémát.

a pelletek környezetkímélőbb választást is jelentenek, legalábbis szénnel szemben. Mivel feldolgozott fa melléktermékeiből készülnek, újrahasznosított anyag, ökológiai szempontból előnyt biztosítva számukra. Fontos azonban hangsúlyozni, hogy csak olyan pelleteket válasszon, amelyek vegyszerektől vagy adalékanyagoktól mentesek.

Ízprofilok

vessünk egy pillantást a fapelletek típusaira, amelyek a legszélesebb körben elérhetők grillezési célokra. Az enyhe erdők a tetején vannak felsorolva, míg az alsó részek az ízosztály legnagyobb ütését csomagolják.

Apple

az egyik legenyhébb erdő elérhető, az apple egy nagy pick csirkemell és karaj. A fa nem áll olyan erős húsokhoz, mint a marhahús vagy a bárány.

éger

ez egy nagyszerű többcélú fa, amely a zöldségektől a steakig mindenre alkalmas. Nem ad különleges ízt a saját-csak egy jó hit a tiszta füst.

Cherry

egy másik enyhe ízű választás, amely jól lekerekített édességet biztosít a marhahús és a sertéshús számára. Ne feledje, hogy a fa vöröses árnyalatot adhat a szakácsnak, így a legtöbb grillezett tenger gyümölcseihez nem alkalmas.

pekándió

gazdag, diós fa egy csipetnyi fűszer. Ha valaha is használja a faszénrácsot házi kukoricakenyér készítéséhez, legközelebb próbáljon hozzá egy marék pekándió fapelletet a tűzhöz.

juhar

a juhar természetes édessége miatt jó partner a baromfi, különösen a pulyka számára. Bár valószínűleg nem szokása, hogy egész madarakat szénnel tüzelt egységben pörköljön, a pulyka szűzpecsenye és a szelet kiváló a grillen. Próbáljon meg párosítani egy juharfüstölt pulyka szűzpecsenyét házi áfonyamártással és grillezett vörös burgonyával.

tölgy

ha szeretné rúgni az intenzitás egy fokkal, így tölgy pellet egy próbát. Tölgy-Grillezett marha szűzpecsenye évek óta étlap, de úgy gondoljuk, hogy a fa szép bonyolultságot ad a szilárd fehér húsú halaknak is.

Hickory

valószínűleg ez a legkeresettebb íz a grillező közösségben, de figyelmeztetni kell, hogy a fa keserű utóízet adhat, ha nagy mennyiségben használják. Ez nem olyasmi, amiért aggódnia kell, ha fapellettet égetsz egy faszénrácson, de ha a pellet a fő üzemanyagforrás, akkor érdemes párosítani a hickory-t alma-vagy égerfával az intenzitás ellensúlyozása érdekében. Próbálja ki a hickory-t, amikor legközelebb füstölt sertéscsikket készít.

Mesquite

a nagypapa füst íze, mesquite nem a gyenge a szíve. Az íze elsöprő lehet, ezért takarékosan használja olyan kiadós darabokkal, mint a marhahús szegy. Ez egy másik, amely jól működik, ha enyhébb erdőkkel párosul.

olvassa el a hickory és Mesquite közötti összehasonlítást itt.

fa pellet vs. faforgács

miért nem csak faforgácsot használ a pellet helyett? Míg a faforgács minden bizonnyal egy lehetőség, a pelletek saját előnyökkel járnak.

a faforgács éppen az, aminek hangzik–valódi keményfa darabok, amelyeket faaprítónak vetettek alá, így kicsik és szabálytalan alakúak. A pelletekkel ellentétben, amelyek hozzájárulnak a folyamatos füstáramhoz, a forgács gyorsabban ég. Ez rövidebb, intenzívebb ízeket biztosít.

mivel a faforgács gyorsabban ég, mint a pellet, szakács közben valószínűleg többet fog átmenni rajtuk. Ez biztosítja a pelletek élét a kényelem szempontjából, nem is beszélve a költséghatékonyságról. A fapellet forróbb és stabilabb sebességgel is ég, megkönnyítve ezzel a szakács tűz hőmérsékletének szabályozását.

• mennyi ideig kell áztatni a faforgácsot?
• tudsz faforgácsot közvetlenül a faszénre tenni?

előre tervezés

ha pelletrácsos szakácsot használ, az üzemanyag a készülék oldalához rögzített garatban tárolódik. A csiga rendszer táplálja a pelleteket a tűztérbe olyan ütemben, amely a beállított hőmérséklettől függ. Mivel a széntüzelésű egységek nincsenek felszerelve digitális vezérlőpanellel, a pelleteket manuálisan kell betáplálni a tűzbe.

szóval, hány fa pellet lesz szüksége? Azt találtuk, hogy 1/2 csésze minden 45 perc, vagy úgy általában minden, ami szükséges. Ezt azonban iránymutatásnak kell tekintenie, nem pedig vaskos szabálynak. Ha több füstöt szeretne használni, tervezzen körülbelül 1 csésze óránként. Másrészt csökkentheti ezt az összeget is, hogy csökkentse a kapott füstíz mennyiségét.

fontolja meg azt is, hogy mit tervez grillezni. Néhány hamburger szakácsa csak 10-15 percet vesz igénybe, így nem kell előzetesen egy csomó pelletet feltölteni. Közben egy egész csomagoló szegy több órás szakácsidőt igényel, ezért győződjön meg róla, hogy bőséges mennyiségű pelletet kínál, mielőtt felgyújtja a grillt.

hogyan kell használni a pellet egy faszén Grill

indítsa el a tüzet.

távolítsa el a grillezőrácsot. Tegyen be néhány lap gyűrött újságot a kéményindító aljába, majd töltse fel az indítót színültig a szén-pellet keverékével. Az is jó, ha kevesebb szenet használ, ha csak egy kis adag ételt szakácsol.

állítsa be a kéményindítót a grill aljára, és gyufával vagy botgyújtóval gyújtsa meg az újságot. Győződjön meg arról, hogy az újság egymás után meggyújtja a szenet, majd várjon körülbelül 15 percet.

amikor a szenet világosszürke hamu borítja, ideje átvinni őket a grillre. Ügyeljen arra, hogy viseljen egy sor hőálló kesztyűt, amikor óvatosan dobja a forró szenet a kéményindítóból a szakácskamrába. A grillezés típusától függően elrendezheti a szenet, hogy mind közvetett, mind közvetlen hő szakácszónákat hozzon létre.

cserélje ki a grillezőrácsot, és hagyja felmelegedni 5-10 percig. Állítsa be a szellőzőnyílásokat, hogy megteremtse a kívánt szakácshőmérsékletet.

elolvashatja cikkünket arról, hogyan lehet elindítani a szénrácsot öngyújtó folyadék nélkül.

tűz fel a pellet.

miután a grill elérte a kívánt hőmérsékletet, itt az ideje hozzáadni a fapelletet. Próbálja meg szétszórni őket egyenletes rétegben a szénen, hogy ugyanolyan sebességgel égjenek. Cserélje ki a grillezőrácsot, és várja meg, amíg a pelletek meggyulladnak.

mint említettük, adjunk hozzá körülbelül 1/2 csésze pelletet. Ennek nagyjából 45 perc füstízt kell adnia, ezért ne várjon túl sokáig, mielőtt folytatná a következő lépést. Ahogy egyre kényelmesebb ezzel a folyamattal, beállíthatja a pellet mennyiségét, ahogy tetszik.

kezdje el a szakácsot.

amikor a pelletek meggyulladtak, enyhén olajozzuk meg a grillrácsokat, és szakácsozzuk meg a hozzávalókat, ahogy szoktuk. A fél óránál hosszabb szakácsalkalmazásokhoz szükség szerint adjon hozzá több pelletet.

bár 1/2 csésze pellet 45 perc füstöt biztosíthat Önnek, javasoljuk, hogy körülbelül 30 percenként adjon hozzá több pelletet. Ez biztosítja, hogy az új pelleteknek esélyük legyen meggyulladni, mielőtt a régiek teljesen kiégnének.

a Pellet cső dohányosok

egyes szakértők esküsznek ezekre a remek találmányokra, amelyeket úgy terveztek, hogy erősebb és robusztusabb füstöt adjanak. Pellet cső dohányosok csak, amit úgy hangzik, mint-kis csövek, amelyek tele vannak pellet, és állítsa be a tetején egy faszén tüzet. Mivel a pelletek olyan szorosan össze vannak csomagolva, széles füstöt szállítanak, amely felemelkedik, hogy beborítsa az ételt szakács közben.

a Pellet Csöves dohányosok olcsók és könnyen elérhetők. Ha azt szeretnénk, hogy a kísérlet segítségével pellet egy faszén grill rendszeresen, megy előre, és nekik egy próbát.

itt egy jó videó bemutató, hogy kell adni néhány ötlet, hogyan pellet cső dohányosok munka.

hogyan kell használni a pellet egy dohányos doboz

alternatívaként, akkor add a pellet a dohányos doboz mellékletét a faszén grill. Nem minden rács van felszerelve ezekkel, de ha van ilyen, ez egy hűvös technika, amely jobban szabályozza a fapellet hőmérsékletét, amikor égnek.

kezdje kiváló minőségű fapellettel az Ön által választott ízben. Töltse fel a dohányos dobozt, amíg körülbelül háromnegyede meg nem telik, majd zárja le a fedelet. Miután átvitte a megvilágított szenet a szakácskamrába, helyezze a dohányos dobozt közvetlenül a tűz tetejére. Cserélje ki a grillezőrácsot.

várjon 5-10 percet, vagy amíg meg nem látja, hogy vékony fehér füst folyik a dohányzó doboz lyukaiból. Ezen a ponton állítsa be a fűtési szellőzőnyílásokat, amíg el nem éri a kívánt hőmérsékletet. Készítse elő az összetevőket, mint általában.

lehet helyettesíteni pellet faszén?

nem, ha szénrácsot használ. Ezeket az egységeket úgy tervezték, hogy faszenet használjanak elsődleges üzemanyagforrásként. Ha ugyanannyi pelletet adnál hozzá, és megpróbálnád faszén nélkül használni őket, túl gyorsan égnének ki ahhoz, hogy bármilyen hatékonysággal szakácskodjanak. Ha fapelletet használsz egy faszén grillben, ne felejtsd el, hogy ott vannak, hogy kiegészítsék az üzemanyagot, nem pedig helyettesítsék.

záró gondolatok

egyszerű megtanulni, hogyan kell használni a fapelletet a faszén grillben. Nem annyira különbözik a faszénnel történő grillezéstől-csak annyit kell tennie, hogy ne felejtse el feltölteni a fapelleteket 30 percenként. Rövidebb szakácsalkalmazásokhoz nem is kell ilyen messzire mennie. Csak dobj egy marék pelletet a forró szénre, és élvezd az ínycsiklandó füst ízét.

sok szerencsét és boldog grillezést!

• mennyi ideig marad forró a szénrács?
• egyösszegű szén vs. brikett
• széngyújtófolyadék-helyettesítő