jos olet joskus käynyt grillissä, jossa pitopäällikkö grillasi kokonaisen sian, tiedät, että nähtävyydet ja tuoksut ovat uskomattomia. Kokonaisen sian savustaminen vie kuitenkin enemmän aikaa ja valmistautumista kuin porsaan olan tai kyljysten ostaminen.
tässä artikkelissa käydään läpi koko sian hankinnan ja grillissä paistamisen perinpohjaisia asioita. Näin voit päättää, oletko valmis tarttumaan tähän jännittävään, hauskaan ja maukkaaseen projektiin.
harkinta päätettäessä, pitäisikö kokonaisen sian kypsentää
kannattaako koko sikaa grillata? Vain sinä voit tehdä valinnan, mutta sinun täytyy muistaa muutamia asioita. Ensinnäkin kokonaisen sian ostaminen on erikoistilausprojekti. Et voi vain mennä ruokakauppaasi ja kävellä ulos tänään sian kanssa. Siksi, jos sinulla on piknik päivässä tai kaksi, odota, kunnes toinen aika nähdä tämän idean toteutuvan.
varmista, ettet ole myöskään liian herkkähipiäinen. Kokonainen sika ei näytä erityisen herkulliselta ennen kypsentämistä. Mutta jos raa ’ an lihan kanssa viihtyy, sen pitäisi olla kunnossa. Tarvitset silti jonkun muun apua tupakoinnissasi. Kokonaiset siat voivat juosta 100 kiloa tai enemmän, joten hanki oikea koko sinulle ja kavereillesi käsiteltäväksi.
kysy myös teurastajalta, voivatko he ostaa pakastetun kokonaisen sian ja sulattaa sen laitoksessaan. Näin säästät valtavan jääkaapin tarpeen. Lihakauppiaat voivat myös valmistaa lihan valmiiksi, joten sinun tarvitsee vain noutaa se ja viedä se savustusgrilliin.
tästä päästään toiseen kysymykseen: Onko grillisi tarpeeksi iso? Jos koko possusi vain mahtuukin ritilöiden päälle, et saa koskaan tarpeeksi ilmaa ja lämmön kiertoa, jotta se kypsyisi kunnolla. Tarvitset tilavan savustusgrillin tähän grillausseikkailuun!
koko sian keittäminen
ellet Pue ja puhdista siaa itse, sinun pitäisi pystyä laittamaan se oikein valmistettuun grilliin. Aseta grilli noin 250 asteeseen ja anna sen paahtua. Käytä polttoainetta, johon luotat ja jonka tiedät. Nyt ei ole aika kokeilla uudenlaista puuhiilibrikettiä.
ennen kuin voit laittaa sian grilliin, ruhoon kannattaa ruiskuttaa suolavettä. Suolavesi auttaa maustamaan lihan ja pitämään sen mehevänä. Aseta possu puhtaalle muovipressulle ruiskutustyötä varten. Teurastaja voi säästää sinut tältä askeleelta.
kun sian saa laitettua ulos, ihoa voi aina hieroa kevyellä öljykerroksella. Voit halutessasi ottaa mukaan mausteita, vaikka paahdettu sika ei tässä vaiheessa kaipaa juuri lainkaan mausteita.
kokonaiset sian paistoajat ja lämpötilat
kun sika on valmis kypsymään, vähennä lämpöä 225 asteeseen. Aseta sian kylki alas grillille. Sitten, vahtia sitä noin kahdeksan tai enemmän tuntia. Älä ohita tätä vaihetta! Kokonainen sika voi palaa epätasaisesti ja nopeasti, jos ei ole varovainen. Otat mieluummin ongelman kiinni ajoissa kuin sotket sian polttamisen.
käytä lämpömittaria lihan sisälämpötilan tarkistamiseen. Kun lämpömittari rekisteröi 160 astetta, tee sian takaosaan viilto, jotta mehut ja lämpö pääsevät karkaamaan. Käännä sitten sika selälleen ja täytä vatsa mausteilla tai hieromalla sekä ruiskuttamalla omenamehua, omenasiideriä, olutta tai mitä tahansa mieluista nestettä.
poimi liha-anturi
jatka possun kypsentämistä 170 asteen sisälämpötilaan. Voit sitten poistaa sen ja joko leikata sen ylös tai asettaa sen ulos, jotta ihmiset voivat palvella itseään. Nauti juhlasta ja peukut pystyyn saat puuttua tähän reseptiin.
tarvitset kuitenkin myös savustusgrillin, joten käänny Grillausgrillien puoleen varmistaaksesi, että saat sen laadun — ja koon — mitä tarvitset villiintyäksesi.
Katso grillimahdollisuudet
