How to Use Wood Pellets in a Charcoal Grill: Holy Smoke

do you like the idea of using wood pellets to flavor your grilled meats, but you aren ’ t quite ready to invest in a full-blown pellet smoker? Olet onnekas–voit käyttää hiiligrilliä sillä välin. Vaikka tekniikka on selvästi erilainen, sinun pitäisi olla tyytyväinen tuloksiin. Lue oppia käyttämään puupellettien hiiligrilli optimaalisen savun maku.

Puupelletit

pellettigrillien polttoainelähteeksi suunnitellut Puupelletit ovat pieniä luodinmuotoisia puristettua lehtipuuta. Ne on itse asiassa tehty puulastuista ja sahanpurusta, jotka altistetaan kuumalle prosessille, joka sitoo ne yhteen siisteiksi, kompakteiksi sylintereiksi.

puupelleteissä on hienoa niiden tarjoama monenmoinen maku. Vaikka hiili edistää tyydyttävää savuinen maku, lehtipuun avulla grillaajat voivat kokeilla erilaisia makuja, käynnissä spektri lievästä voimakas. Lisätietoja saatavilla olevista puulajeista on alla Makuprofiileissa.

on tärkeää huomata, että grillauksessa käytettävät Puupelletit eivät ole samoja kuin kodin lämmityspolttoaineena myytävät. Lämmitys pelletit altistuvat enemmän kemikaaleja valmistusprosessin aikana, mikä tekee niistä no-go ruoanlaittoon tarkoituksiin. Kun ostat Puupelletit, Tarkista aina merkinnät varmistaaksesi, että brändi on suunniteltu ulkona ruoanlaittoon eikä sisätiloissa pelletti uunit.

Puupelleteillä grillaamisen hyödyt

puupellettien käyttäminen antaa vahvan makuhitin, mutta se ei ole ainoa syy, miksi ne ovat niin suosittuja. On alkuaine tyytyväisyys, Joka tulee polttamalla puuta kokata ruokaa – onhan käytäntö juontaa juurensa meidän alkuaikoina lajina. Vaikka puuhiili on puuta, joka on menettänyt hapen, kunnes vain hiili on jäljellä, se ei kanna samoja myönteisiä mielleyhtymiä kuin puhdas Lehtipuu.

jos puuta haluaa käyttää ruuanlaitossa, tavalliset hirret eivät kuitenkaan ole ihanteellinen valinta. Ensinnäkin niissä on yleensä likaa, mikä tekee palosta vähemmän houkuttelevan. Kaarnalla rengastetut tukit eivät myöskään pala yhtä siististi. Tämä menetelmä vaikeuttaa myös tasaisen lämpötilan ylläpitämistä ruoanlaittoon,minkä vuoksi pelletit alkoivat nousta suosituksi vaihtoehdoksi.

toisin kuin puuhiili, joka voi luoda paljon tuhkaa, pelletit jättävät jälkeensä suhteellisen vähän jäännöksiä. Vielä parempi, ruoanlaitto puupellettien sijaan kiinteä hiili voi todella säästää rahaa pitkällä aikavälillä-vaikka alkuperäinen kustannuksella pelletti grilli voi kestää jonkin aikaa takaisin. Jos opit käyttämään puupellettejä hiiligrillissä, voit kiertää tämän ongelman.

pelletit ovat myös ympäristöystävällisempi valinta, ainakin puuhiiltä vasten pinottuna. Koska ne on tehty jalostetun puun sivutuotteista, ne ovat uudelleenkäytettyä materiaalia, joka antaa niille särmää ekologisesta näkökulmasta. On kuitenkin tärkeää korostaa, että sinun pitäisi valita vain pelletit, jotka eivät sisällä kemikaaleja tai lisäaineita.

makuprofiilit

Katsotaanpa, millaisia puupellettejä on eniten saatavilla grillaustarkoituksiin. Mieto metsä on listattu kärkeen, kun taas pohjalla olevat pakkaavat makuosaston parhaan boolin.

omena

yksi miedoimmista saatavilla olevista metsistä, omena on oiva valinta kananrinnoille ja porsaankyljyksille. Puu ei kestä yhtä hyvin vahvempia lihoja, kuten naudanlihaa tai lammasta.

Leppä

tämä on mainio monikäyttöinen puu, joka sopii kaikkeen kasviksista pihveihin. Se ei anna tiettyä omaa makua–vain kunnon hitin puhdasta savua.

kirsikka

toinen miedon makuinen valinta, joka antaa naudan-ja sianlihalle monipuolisen makeuden. Huomaa, että puu voi antaa kypsennetylle ruoalle punertavan sävyn, mikä tekee siitä sopimattoman useimmille grillatuille mereneläville.

pekaani

runsas, pähkinäinen puu, jossa ripaus maustetta. Jos joskus käytät hiiligrilliä kotitekoisen maissileivän valmistukseen, kokeile seuraavalla kerralla lisätä kourallinen pekaanipähkinäpellettejä tuleen.

vaahtera

vaahteran luontainen makeus tekee siitä hyvän kumppanin siipikarjalle, erityisesti kalkkunalle. Vaikka sinulla ei varmaankaan ole tapana paahtaa kokonaisia lintuja hiililämmitteisellä laitteella, kalkkunan sisäfileet ja kyljykset ovat erinomaisia grillissä. Kokeile yhdistää vaahterasavustettu kalkkunan sisäfilee kotitekoiseen karpalokastikkeeseen ja grillissä paahdettuihin punaisiin perunoihin.

Tammi

jos haluat potkaista intensiteettiä pykälän ylöspäin, kokeile tammipellettejä. Tammella grillattu naudan sisäfilee on ollut ruokalistan katkottua jo vuosia, mutta mielestämme puu antaa mukavan monimutkaisuuden myös kiinteälle valkolihaiselle kalalle.

Hickory

tämä on luultavasti grillausyhteisön halutuin maku, mutta on varoitettava, että puu voi aiheuttaa kitkerän jälkimaun, jos sitä käytetään suuria määriä. Tämä ei ole jotain sinun tarvitsee huolehtia, jos olet polttavat Puupelletit hiiligrilli, mutta jos pelletit ovat tärkein polttoainelähde, saatat haluta pari hickory omena tai Tervaleppä puun kompensoimiseksi intensiteetti. Kokeile hickorya seuraavan kerran, kun teet savustettua possunpyllyä.

Mesquite

savun maun Vaari, mesquite ei ole heikkohermoisille. Maku voi olla ylivoimainen, joten käytä sitä säästeliäästi runsaiden leikkausten kuten naudanrinnan kanssa. Tämäkin toimii hyvin, kun sen parina on leudompi metsä.

Lue vertailumme hickoryn ja Mesquiten välillä täältä.

puupelletti vs. Hake

miksi ei vain käytetä haketta pelletin sijaan? Vaikka hake ovat varmasti vaihtoehto, pelletit kuljettaa omia etuja.

hake on juuri sitä, miltä ne kuulostavat-varsinaisia lehtipuun kappaleita, jotka on alistettu hakkurin alle niin, että ne ovat pieniä ja epäsäännöllisen muotoisia. Toisin kuin pelletit, jotka edistävät tasaista savuvirtaa, sirut palavat nopeammin. Näin saadaan lyhyempiä, voimakkaampia makuelämyksiä.

koska hake palaa nopeammin kuin pelletit, niitä menee todennäköisesti enemmän läpi kypsentäessäsi. Tämä antaa pelletit reuna, kun se tulee mukavuutta, puhumattakaan kustannustehokkuutta. Puupelletit myös polttaa kuumempaa ja tasaisempaa vauhtia, jolloin on helpompi valvoa lämpötilan ruoanlaitto tuleen.

• kuinka kauan liottaa haketta?
• voiko haketta laittaa suoraan hiilelle?

ennakkosuunnittelu

pellettigrillillä kypsennettäessä polttoaine varastoidaan laitteen kylkeen kiinnitettyyn suppiloon. Kaira syöttää pelletit tulipesään nopeudella, joka riippuu asetetusta lämpötilasta. Koska hiilellä sytytettyjä yksiköitä ei ole varustettu digitaalisella ohjauspaneelilla, sinun täytyy syöttää pelletit tuleen manuaalisesti.

niin, montako puupellettiä tarvitset? Olen huomannut, että 1/2 kuppi 45 minuutin välein tai niin on yleensä kaikki, mitä tarvitaan. Kannattaa kuitenkin pitää tätä ohjenuorana eikä raudanlujana sääntönä. Jos haluat käyttää enemmän savua, suunnittele noin 1 kuppi tunnissa. Toisaalta, voit myös vähentää tätä määrää vähentää savun maku, että olet saada.

mieti myös, mitä aiot grillata. Parin hampurilaisen kypsyminen kestää vain 10-15 minuuttia, joten pellettitonnia ei tarvitse varastoida etukäteen. Koko pakkausrinta puolestaan vaatii useita tunteja kypsennysaikaa, joten varmista, että sinulla on runsaasti pellettejä ennen kuin sytytät grillin.

puupellettien käyttö hiiligrillissä

sytytä tuli.

Poista grilliritilä. Työnnä pari arkkia rutistettua sanomalehteä savupiipun pohjaan ja täytä sitten käynnistin ääriään myöten hiili-pellettisekoituksellasi. On myös hyvä käyttää vähemmän hiiliä, jos kokkaat vain pienen erän ruokaa.

Aseta savupiipun sytytin grillin pohjaan ja sytytä lehti tulitikulla tai tikkusytyttimellä. Varmista, että sanomalehti sytyttää hiilet vuorollaan ja odota sitten noin 15 minuuttia.

kun hiilet on päällystetty vaaleanharmaalla tuhkalla, on aika siirtää ne grilliin. Muista käyttää lämpöeristettyjä käsineitä, kun kaadat kuumat hiilet varovasti savupiipun sytyttimestä keittokammioon. Grillauksen tyypistä riippuen voit järjestää hiilet niin, että ne luovat sekä epäsuoran että suoran lämmön keittoalueita.

Vaihda grilliritilä ja anna sen lämmetä 5-10 minuuttia. Säädä tuuletusaukkoja niin, että saat aikaan sopivan paistolämpötilan.

voit lukea artikkelimme siitä, miten hiiligrillin voi aloittaa ilman sytytysnestettä.

Ammu pellit.

kun grilli on saavuttanut halutun lämpötilan,on aika lisätä Puupelletit. Yritä sirotella ne tasaiseksi kerrokseksi hiilten poikki, niin että ne palavat samaan tahtiin. Vaihda grilliritilä ja odota pellettien syttymistä.

kuten mainitsimme, lisää noin 1/2 kupillinen pellettejä. Tämän pitäisi antaa sinulle noin 45 minuuttia savun makua, joten älä odota liian kauan ennen kuin siirryt seuraavaan vaiheeseen. Kun kasvaa mukavampi tämän prosessin, voit säätää pelletti määrä kuin haluat.

aloita ruoanlaitto.

kun pellit ovat syttyneet palamaan, voitele grilliritilät kevyesti ja keitä ainekset normaalisti. Yli puoli tuntia kestäviin ruoanlaittoon lisää pellettejä tarpeen mukaan.

vaikka 1/2 kupillinen pellettejä voi tuottaa 45 minuuttia savua, suosittelemme lisäämään pellettejä noin 30 minuutin välein. Näin varmistetaan, että uusilla pelleteillä on mahdollisuus syttyä tuleen ennen kuin vanhat ovat palaneet kokonaan.

Pellettiputkitupakoitsijoista

jotkut asiantuntijat vannovat näiden näppärien keksintöjen nimeen, joiden tarkoituksena on antaa voimakkaampi ja jykevämpi savun maku. Pellettiputken tupakoitsijat ovat juuri sitä, miltä ne kuulostavat-pieniä putkia, jotka on täytetty pelleteillä ja sytytetty hiilipalon päälle. Koska pelletit on pakattu niin tiiviisti yhteen, ne tuottavat laajan savupilven, joka nousee ruoan ympärille sen kypsyessä.

Pellettiputkipolttimet ovat edullisia ja helposti saatavilla. Jos haluat kokeilla puupellettien hiiligrilli säännöllisesti, mennä eteenpäin ja antaa heille kokeilla.

tässä siisti videonäytös, jonka pitäisi antaa sinulle jonkinlainen käsitys siitä, miten pellettiputken tupakoitsijat toimivat.

puupellettien käyttö savustuslaatikossa

vaihtoehtoisesti Puupelletit voi lisätä hiiligrillin savustuslaatikon kiinnitykseen. Kaikki grillit eivät ole varustettuja näillä, mutta jos sinulla on yksi, tämä on viileä tekniikka, joka antaa sinulle enemmän valtaa puupellettien lämpötilaan, kun ne palavat.

Aloita laadukkaista puupelleteistä haluamassasi maussa. Täytä savustuslaatikko, kunnes se on noin kolme neljäsosaa täynnä, sulje sitten kansi. Kun olet siirtänyt sytytetyt hiilet keittokammioon, aseta savustuslaatikko suoraan tulen päälle. Vaihda grilliritilä.

odota 5-10 minuuttia, tai kunnes näet ohuen valkoisen savupilven virtaavan savustuslaatikon rei ’ istä. Tässä vaiheessa säädä lämmitysaukkoja, kunnes olet saavuttanut haluamasi lämpötilan. Valmista ainekset normaalisti.

Voiko puupelletin korvata puuhiilellä?

ei, jos käyttää hiiligrilliä. Nämä yksiköt suunniteltiin käyttämään puuhiiltä ensisijaisena polttoaineenaan. Jos lisättäisiin sama määrä pellettejä ja yritettäisiin käyttää niitä ilman puuhiiltä, ne palaisivat liian nopeasti ruoan kypsentämiseen millään tehokkuudella. Kun käytät puupellettejä hiiligrillissä, muista, että ne täydentävät polttoainetta, eivät korvaa sitä.

lopulliset ajatukset

puupellettien käytön opettelu hiiligrillissä on yksinkertaista. Se ei ole aivan erilainen kuin grillaaminen puuhiilellä itse–sinun tarvitsee vain muistaa täydentää Puupelletit 30 minuutin välein tai niin. Lyhyemmissä kokkaussovelluksissa ei edes tarvitse mennä näin pitkälle. Heitä vain kourallinen pellettejä kuumille hiilille ja nauti kaikesta siitä suussa sulavasta savun mausta.

onnea, ja onnellista grillausta!

• kuinka kauan hiiligrilli pysyy kuumana?
• Kertahiilet vs. briketit
• puuhiilen sytytysnesteen korvikkeet