Las barbacoas del patio trasero de mi casa probablemente se vean un poco diferentes a la típica parrilla del Medio Oeste. Por supuesto, asamos alimentos básicos para la barbacoa, como mocosos cerveceros al estilo de Wisconsin, hamburguesas a la parrilla, pollo a la barbacoa &, pero nuestros platos hawaianos favoritos al estilo local también están en el menú. Eso es lo que sucede cuando tu padre nace & criado en Wisconsin & ¡tu madre nace & criado en Hawái!
Sabes que es una ocasión muy especial cuando mamá prepara kalbi hawaiano (costillas coreanas a la parrilla al estilo local). Son sus favoritos de todos los tiempos & Honestamente, no puedo culparla por eso, ¡no hay nada que no ame en ellos! Costillas de ternera en rodajas finas empapa un adobo muy sabroso hecho con salsa de soja, aceite de sésamo, jengibre, ajo, azúcar morena, ¡básicamente todas las mejores cosas del mundo! – & ase rápidamente, lo que resulta en costillas cortas de carne tiernas ahumadas, caramelizadas, & con el MEJOR sabor dulce rico & salado. Son tan buenos!
Así que enciende tu parrilla & prepárate para la receta de costilla corta más sencilla y sabrosa, ¡perfecta para la temporada de asar a la parrilla!
- Costillas Kalbi Hawaianas a la Parrilla (Costillas Coreanas a la Parrilla) Lo más destacado de la receta
- Hawai Kalbi Receta vs Receta coreana de costillas cortas
- Estas costillas cortas Coreanas comienzan con un adobo Kalbi Fácil
- Tiempo de marinado sugerido
- Cómo asar Costillas cortas coreanas
- Consejos para servir Costillas Kalbi Hawaianas (Costillas coreanas a la parrilla)
- Descripción
- Ingredientes
- Instrucciones
- Notas
- Listo para salir a la Parrilla?
- ¿Quieres más consejos para asar a la parrilla & recetas?
- Más Recetas que Te encantarán:
Costillas Kalbi Hawaianas a la Parrilla (Costillas Coreanas a la Parrilla) Lo más destacado de la receta
Esta receta kalbi al estilo hawaiano es…
- RICAMENTE DULCE & SALADO. Un adobo casero de kalbi le da a estas costillas cortas de ternera en rodajas finas el MEJOR sabor dulce & salado. El azúcar morena dulce es el contraste perfecto con la salsa de soja salada & el aceite de sésamo.
- TODO SOBRE EL ADOBO. En esta receta se trata de la marinada kalbi. ¡Así que no te apresures! Estas costillas kalbi solo mejorarán cuanto más tiempo las marines. Como mínimo, déjelos marinar durante 12 horas. Pero en realidad, varios días es lo mejor. ¡Así que planifica con anticipación!
- MUY RÁPIDO & ¡FÁCIL DE ASAR! Compensarás el tiempo que gastaste en marinar cuando se trata de cocinar estas costillas kalbi. Solo tíralos a la parrilla durante unos minutos por lado &, ¡entonces estarán listos para disfrutar!
Esta receta familiar es pura comida familiar hawaiana. Read Siga leyendo para obtener más información sobre las costillas Kalbi Hawaianas, o vaya directamente a la receta & ¡get cookin’!
Hawai Kalbi Receta vs Receta coreana de costillas cortas
Una de las cosas increíbles de Hawai es la cantidad de personas, culturas, & tradiciones que puedes encontrar de todo el Borde del Pacífico. Las islas son un crisol de culturas, & no hay mejor manera de presenciar eso que disfrutando de la escena gastronómica local hawaiana. La comida en Hawai es tan rica culturalmente & diversa como la población local. Puedes probar de todo, desde el toque fresco hasta la mejor comida coreana china, Japonesa, filipina, & que jamás comerás.
Entonces, ¿cómo se compara una receta hawaiana de kalbi & receta coreana de costilla corta? Vamos a desglosarlo.
¿Qué es kalbi? ⇢ Kalbi es un término que describe el adobo utilizado en una receta tradicional coreana de costilla corta a la parrilla. Pero las costillas kalbi que se encuentran en Hawái tendrán más dulzura en la marinada que una marinada coreana.
Ambos estilos se basan en ingredientes básicos como salsa de soja, aceite de sésamo, jengibre, & otros aromáticos en la marinada. Un adobo coreano kalbi suele usar pera asiática, que le da una dulzura sutil & actúa como un ablandador natural para las costillas cortas. Un adobo kalbi hawaiano está hecho con azúcar morena, lo que crea un sabor dulce atrevido & salado que se encuentra más comúnmente en las islas.
Mientras que la receta de kalbi a la parrilla de mi familia se inclina más al estilo hawaiano, puede agregar fácilmente Pera asiática & gochujang para un perfil de sabor coreano más tradicional.
Algunos otros detalles para aclarar:
- Kalbi vs. Galbi: Es posible que escuche que ambos términos se usan indistintamente porque son esencialmente los mismos. Galbi es la palabra coreana para «costilla», por lo que es solo otra forma de referirse a kalbi coreano.
- Kalbi vs Bulgogi: La diferencia entre estas dos recetas es el tipo de carne que se utiliza. El Kalbi se hace típicamente con costillas cortas, mientras que el bulgogi se hace con carne de res en rodajas finas. De lo contrario, los sabores de la marinada son muy similares.
Estas costillas cortas Coreanas comienzan con un adobo Kalbi Fácil
Increíbles costillas cortas coreanas comienzan con un adobo kalbi asesino, & mi adobo Kalbi fácil no es una excepción. Esta receta de adobo kalbi me la pasó la madre de mi madre, mi abuela Marian. Está hecho con un puñado de alimentos básicos asiáticos & montones de aromáticos frescos – ¡en serio, es el mejor!
Nota: La Lista de ingredientes completa, incluidas las medidas, se incluye en la Tarjeta de Recetas, a continuación.
Usted necesitará…
- Costillas cortas de ternera: Los dos cortes más comunes de costillas cortas son inglesas (cortadas a lo largo del hueso) & flanken (cortadas a través del hueso, en la foto). Las costillas cortas Kalbi se preparan típicamente con costillas cortas flanqueadas, que son muy accesibles en la mayoría de las tiendas de comestibles asiáticas. Para obtener el máximo sabor, busca costillas cortas con un bonito veteado.
- Ingredientes líquidos: La base de este adobo Kalbi son algunos alimentos básicos de confianza de la despensa asiática, a saber, shoyu (salsa de soja), vinagre de arroz, & aceite de sésamo tostado. También puede agregar un poco de gochujang (pasta de chile coreano): mi familia no suele usar gochujang para nuestro kalbi, pero si le gusta su sabor terroso y fermentado, ¡le encantará!
- Aromáticos frescos – ¡Aquí es donde viene el sabor! Cebolla amarilla rallada, cebolla verde, & ajo hacen que este adobo Kalbi explote de sabor. El jengibre fresco agrega un picante dulzor picante. La pera asiática rallada agrega un dulzor equilibrado, además de su acidez natural que ayuda a ablandar las costillas a medida que se marinan.
- Azúcar morena oscura: Para la dulzura rica y caramelizada que es la firma del kalbi hawaiano. Como beneficio adicional, el azúcar morena se carameliza en la parrilla, creando bordes crujientes dignos de antojo a lo largo de las costillas coreanas a la parrilla, ¡MUY buenas!
Tiempo de marinado sugerido
La marinada agrega mucho sabor a las costillas cortas & también ablanda la carne. Esta ablandación es clave, especialmente porque estas costillas cortas coreanas se asan tan rápidamente. Cocinar estas costillas cortas kalbi es muy diferente a las costillas cortas estofadas «bajas y lentas», por ejemplo. La mejor manera de obtener costillas coreanas tiernas y jugosas es con un tiempo de marinado más largo.
Tiempo de marinado sugerido para Costillas Cortas Kalbi ⇢ Para costillas cortas coreanas a la parrilla con sabor máximo & ternura, ¡lo mejor es marinar las costillas cortas todo el tiempo que pueda! Sumerge las costillas cortas con el adobo kalbi, tapa, & marinar en el refrigerador al menos 12 horas o hasta 3 días, ¡cuanto más tiempo, mejor!
Consejo de preparación de comidas ⇢ Si se prepara más allá de la ventana de marinado sugerida, puede mezclar el adobo kalbi marinade & guárdelo en un recipiente hermético en el refrigerador durante un máximo de 5 días. Cuando esté listo para comenzar a marinar, simplemente agite, viértalo sobre las costillas cortas, & déjelo reposar en el refrigerador hasta que sea la hora de asar a la parrilla. En serio fácil!
Cómo asar Costillas cortas coreanas
Una de las mejores cosas de las costillas cortas kalbi es que son muy fáciles de asar. Perfecto para una noche de semana ajetreada o cuando juegas de anfitrión en una barbacoa en el patio trasero.
Las Instrucciones completas de la receta, incluidas las fotos paso a paso, se incluyen en la Tarjeta de Recetas, a continuación.
Comience por preparar su parrilla para asarla directamente a alta temperatura. Este es un buen momento para sacar las costillas cortas del refrigerador también para que puedan acercarse a la temperatura ambiente. Una vez que la parrilla esté caliente, saque las costillas cortas de la marinada & colóquelas en las rejillas de la parrilla. Como están cortadas en rodajas tan finas, se asan a la parrilla en solo un par de minutos por lado.
(Nota: No se desanime si su kalbi crea muchos brotes en la parrilla. Dado que las costillas de ternera están bien marmoleadas, se esperan brotes. Honestamente, los pedacitos carbonizados extra caramelly & son la mejor parte del kalbi hawaiano, de todos modos.)
Consejos para servir Costillas Kalbi Hawaianas (Costillas coreanas a la parrilla)
El tiempo de cocción rápido hace que estas costillas coreanas sean excelentes para asar a la parrilla entre semana, mientras que la facilidad de preparación las convierte en el plato fácil perfecto para preparar para cenas de verano con amigos. (¡Estarán tan impresionados!)
Sugerencias Para Servir. ⇢ Hay muchas opciones dependiendo del estilo de servicio que esté buscando. Es fácil hacer que los lados hawaianos, coreanos, & de inspiración americana funcionen con estas tiernas costillas kalbi. Sirva sus costillas kalbi junto con sus acompañamientos favoritos de verano o banchan (guarniciones coreanas de barbacoa). En mi casa, preparamos costillas kalbi al estilo hawaiano con arroz, ensalada mac, kimchi &.
No puedo esperar a que pruebes el sabor de Hawai con estas costillas kalbi a la parrilla. Son las favoritas de la familia en mi casa por una buena razón y sé que también te encantarán.
Si les das una oportunidad, ¡asegúrate de hacérmelo saber! Deja un comentario con una clasificación por estrellas a continuación. También puedes tomar una foto & etiquetar @ playswellwithbutter en Instagram. ¡Me ENCANTA escuchar sobre & ver sus creaciones de PWWB!
¿Desea más comida hawaiana de estilo local? Estás en el lugar adecuado! Asegúrese de probar mi Pollo Easy Shoyu, el Mejor Cerdo Kalua de la historia o el Estofado de carne Hawaiana del Abuelo Clarence, todos los cuales son recetas familiares & tan queridas aquí en PWWB. Cocina feliz! ♡
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Descripción
de Mi familia al Estilo Hawaiano Kalbi receta (aka caseras a la parrilla coreana costillas) es el mejor! Costillas de ternera en rodajas finas, empápate de un adobo kalbi de estilo local hawaiano y coreano hecho con salsa de soja, azúcar morena, & un montón de jengibre fresco & ajo. Se cocinan rápidamente &, dan como resultado costillas cortas tiernas ahumadas, caramelizadas, & que se desmoronan con el equilibrio perfecto de sabor salado, dulce, & umami.
Sirva con su banchan favorito o un par de cucharadas de arroz & ensalada mac para la comida de verano fácil y rápida perfecta &!
Ingredientes
- 2 costillas cortas de ternera flanken en libras
- ½ taza de shoyu (consulte las Notas de la receta)
- ¼ de taza de azúcar morena oscura
- 2 cucharadas de vinagre de arroz
- 1 cucharada de aceite de sésamo
- 1 cucharada de semillas de sésamo
- opcional: 1 cucharada de gochujang
- opcional: 1 pera asiática pequeña, pelada & finamente rallada
- 1 cebolla amarilla pequeña, pelada & finamente rallada
- 2 cebollas verdes, finamente picadas
- 4 dientes de ajo, finamente picados o rallados
- jengibre fresco de 2 pulgadas, finamente picado o rallado (aproximadamente 2 cucharadas ralladas)
- sal kosher & pimienta negra molida, para sazonar
- para servir, según se desee: arroz, ensalada hawaiana mac, kimchi u otro banchan de su elección, etc.
Instrucciones
- Preparar la marinada kalbi & marinar las costillas: Añadir la salsa de soja, el azúcar moreno, el vinagre de arroz, el aceite de sésamo, las semillas de sésamo, el gochujang (si se usa), la pera rallada, la cebolla rallada, la cebolla verde, el ajo y el jengibre a una fuente para hornear. Sazone con 1 1/2 cucharaditas de sal kosher & pimienta negra molida según lo desee. Batir para combinar. Agregue las costillas de ternera a la bandeja para hornear, presionando hacia abajo para asegurarse de que estén completamente sumergidas en el adobo kalbi. Tapar & marinar en el refrigerador al menos 12 horas o hasta 3 días, ¡cuanto más tiempo, mejor!
- Preparar la parrilla: Unos 30 minutos antes de comenzar a asar a la parrilla, saque las costillas cortas de la nevera para que alcancen la temperatura ambiente a medida que la parrilla se precalienta. Prepare la parrilla para una parrilla de alto calor directo, 550-600 grados F.
- Ase las costillas cortas kalbi: Trabaje en lotes para evitar el hacinamiento en la parrilla, coloque las costillas cortas kalbi marinadas en la parrilla, sacudiendo el exceso de adobo en la bandeja para hornear (deseche el exceso de adobo). Asegúrese de colocarlos en la parrilla de manera que estén posicionados perpendicularmente a las rejillas de la parrilla, lo que evita que se deslicen a medida que se asan o se manipulan. Asa de 2 a 3 minutos por lado, hasta que se queme como se desee.
- Servir inmediatamente: Servir costillas coreanas a la parrilla inmediatamente, con su banchan favorito o acompañamientos de barbacoa. En mi casa, disfrutamos de estas costillas cortas a la parrilla al estilo de almuerzo con plato hawaiano, con arroz, ensalada de macarrones, kimchi &. ¡Que lo disfrutes!
Notas
- Shoyu: En Hawái, la salsa de soja se llama más comúnmente shoyu, la palabra japonesa para salsa de soja. Es un ingrediente básico en las cocinas hawaianas. Aloha Shoyu es mi destino. Siéntase libre de cambiarlo con tamari por un plato sin gluten.
- Almacenamiento & Recalentamiento: Estas costillas Kalbi se sirven mejor recién salidas de la parrilla, aunque las sobras se conservarán durante un par de días. Transfiera el kalbi refrigerado a un recipiente hermético & guarde en el refrigerador durante 3-4 días. Recaliente fácilmente en la estufa o en el microondas hasta que se calienten.
- Preparación de comida de 15 minutos: Si desea prepararse más allá de los tiempos de adobo sugeridos anteriormente, simplemente prepare el adobo kalbi con anticipación. Prepare de acuerdo con el Paso 1, almacene el adobo kalbi en un frasco o en un recipiente hermético en el refrigerador durante un máximo de 5 días; los sabores se funden aún más a medida que se sienta el adobo. Cuando esté listo para comenzar a marinar (12 horas – 3 días antes de asar a la parrilla), simplemente dé un batido a la marinada kalbi & viértala sobre las costillas de res como se describe en el Paso 1. ¡Tranquilo!
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Receta & Estilo de comida de Jess Larson, Combina Bien Con Mantequilla / Fotografía de Rachel Cook, Casa de Medio Acre.
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Toda esta charla sobre asar a la parrilla ¿te sientes listo para ir a la parrilla? ¡Yo también! Asegúrate de revisar esta publicación para ver mis 15 adobos que necesitas esta temporada de asado. En nuestra casa, un buen adobo está en el corazón de la temporada de asado a la parrilla. Estoy seguro de que estos adobos se repetirán en su casa este verano. Para obtener aún más productos a la parrilla, asegúrese de revisar todas nuestras recetas de ahumado & para asar a la parrilla.
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